糯米粉作為我們日常生活中的基礎食材，軟軟糯糯的口感受是許多人的心頭好。今天，我要用糯米粉跟蘋果搭配，給大家分享一道既傳統又帶有創新的美食——糯米蘋果小餅。這道小餅香軟誘人，涼了之後也不會變硬，軟糯香甜的口感真的好吃又解饞。

推薦食譜：蘋果糯米餅

準備食材：糯米粉220克、麵粉80克、開水200克、酵母粉3克、蘋果1個（大）、白糖30克、食用鹽1克、水澱粉適量、食用油少許

製作步驟：

第一步：製作麵團

220克糯米粉和80克麵粉混合均勻，少量多次加入開水燙面，用筷子快速攪拌，待麵團不燙手時，加入3克酵母粉，把麵團揉成光滑的偏軟狀態，放置溫暖處醒發為原來的2倍大。

第二步：準備蘋果

選擇一個大蘋果，清洗乾淨去皮后切成薄片，再切成小丁，盡量保持大小一致，以便於烹飪時均勻加熱。

第三步：炒製蘋果丁

把蘋果丁倒入不粘鍋中，加入30克白糖和1克食用鹽，用中小火慢慢把水分炒幹，然後加入少量水澱粉，炒至蘋果餡粘稠，盛出放涼備用。

第四步：排氣切割

麵團醒發好後，內部組織已形成密集的蜂窩狀，取出再次揉勻，排出麵團中的氣體，搓成長條，平均分割成8個等份，每份揉圓后，用大拇指按壓中心，形成一個小窩。

第五步：填充蘋果餡

在小窩中放入一勺準備好的蘋果餡，小心將麵團邊緣捏合，確保餡料不外漏。把包好的麵團整理成圓形，輕輕按扁，形成小餅狀。

第六步：烙制小餅

平底不粘鍋中刷入少量油，油溫微熱時，放入生胚，蓋上蓋子，小火慢烙2分鐘，待小餅底部定型變色后翻面，繼續烙制，使兩面均勻上色。看到小餅兩面金黃，中間微鼓時，即可出鍋。

第七步：完成享用

烙好的小餅外皮吃起來是軟糯中帶點香酥的口感，加了麵粉，吃起來不會粘牙，涼了以後還是軟軟糯糯的，搭配酸甜可口的蘋果餡，多吃都不會膩。

小貼士

1、用開水燙面的方式，面皮口感不僅更為柔軟，而且小餅涼了以後不容易變硬。

2、酵母的加入量要適中，過多會導致麵團過於發酵，影響口感。

3、蘋果丁炒製時，要控制火候，避免炒焦，以保持蘋果的自然香甜。

結語；這道糯米蘋果小餅，把糯米粉和蘋果完美融合，口感豐富，且營養價值高。既滿足了對傳統口味的追求，也讓人在享受美味的同時，能夠感受到來自自然的清新果香。喜歡的朋友，不妨動手嘗試一下吧。

校對 莊武