早餐是一天中最重要的一餐，提供了充足的能量和營養，幫助我們迎接新的一天。一個健康的早餐不僅能讓我們精神煥發，還能為身體提供必要的營養素，增強免疫力，減少生病的機會。尤其是在忙碌的早晨，選擇一些既美味又營養的食物，不僅能滿足味蕾，還能説明身體維持一天的活力。今天，我們為大家推薦五款營養豐富的早餐，這些食物不僅營養均衡，而且充滿了多樣的風味，讓你從早晨開始就能感受到美好的生活。

一、雞蛋手抓餅

所需材料：手抓餅皮 2張；雞蛋 2個；食用油 適量；鹽 適量；黑胡椒粉 適量；香蔥 適量（可選）；辣醬或番茄醬（可選）

步驟：

1. 準備食材：將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和黑胡椒粉，打散備用。如果你喜歡蔥香味，可以將香蔥切成蔥花備用。

2. 預熱平底鍋：在平底鍋中倒入少許食用油，開中火加熱。確保鍋底均勻塗上油，防止餅皮粘鍋。

3. 煎手抓餅皮：把手抓餅皮放入平底鍋中，輕輕按壓，讓其平鋪在鍋底。煎至一面微微金黃，翻面繼續煎至另一面也呈金黃色，外表酥脆。每面大約煎1-2分鐘。

4. 製作煎蛋：在另一個小鍋中加入少許油，開中小火，將打散的雞蛋倒入鍋中，輕輕晃動鍋子，直到雞蛋液完全凝固，形成嫩滑的蛋餅。

5. 合併手抓餅和雞蛋：把煎好的雞蛋放在煎好的手抓餅皮上。根據個人口味，可以撒上一些蔥花增加香味。

6. 捲製手抓餅：用鍋鏟或手輕輕將煎好的雞蛋和手抓餅皮一起捲起，保持餅皮緊實。可以根據喜好選擇是否加入辣醬或番茄醬來增添風味。

7. 切塊裝盤：將捲好的雞蛋手抓餅切成適口的小塊，裝盤上桌。這樣既方便食用，又更具視覺美感。

溫馨提示：

(1) 手抓餅皮的選擇：如果手抓餅皮不夠酥脆，可以煎多一會兒，但注意不要煎得過焦。

(2) 雞蛋煎製技巧：煎雞蛋時不要過度攪拌，保持雞蛋餅的完整性和嫩滑口感。

(3) 配料增添：根據個人喜好，可以加入一些蔬菜如生菜、番茄片等，增加口感的層次和營養。

二、牛肉炒飯

所需材料：牛肉（瘦肉部分）200克；米飯 2碗（最好是隔夜飯）；胡蘿蔔 1根；青椒 1個；雞蛋 2個；洋蔥 1/2個；大蒜 2瓣；醬油 1湯匙；鹽 適量；黑胡椒粉 適量；食用油 適量；香蔥 適量（可選）

步驟：

1. 準備食材：牛肉切成薄片，輕輕拍松，用少許鹽、黑胡椒粉和醬油醃制10-15分鐘。胡蘿蔔、青椒、洋蔥和蒜頭都切成小丁，雞蛋打散備用。

2. 炒牛肉：熱鍋涼油，放入醃制好的牛肉片，用中高火快速翻炒至牛肉變色，熟透后撈出備用。

3. 炒蔬菜：繼續在鍋中加入少許油，放入洋蔥丁和蒜末炒香。然後加入胡蘿蔔丁和青椒丁，翻炒2-3分鐘，至蔬菜變軟。

4. 炒雞蛋：將炒好的蔬菜推到鍋邊，倒入打散的雞蛋液，炒至雞蛋完全凝固後，與蔬菜混合均勻。

5. 加入米飯：將米飯加入鍋中，用鏟子將米飯打散，避免結塊。繼續翻炒，確保每一粒米飯都被炒熱。

6. 混合炒料：把炒好的牛肉放回鍋中，與米飯和蔬菜混合均勻，加入適量鹽、黑胡椒粉和醬油進行調味。根據口味調整調料。

7. 出鍋裝盤：最後，撒上切好的香蔥末，快速翻勻后即可出鍋，裝盤享用。

溫馨提示：

(1) 牛肉選擇：選擇瘦牛肉部分，如牛裡脊或肩膀肉，口感嫩滑。牛肉切薄片或小塊，炒的時候更容易入味。

(2) 米飯：使用隔夜飯最佳，因為隔夜飯的水分較少，更容易炒散且不容易粘鍋。如果使用新煮的米飯，建議先把米飯稍微晾涼。

(3) 火候控制：炒菜時的火候要適中。蔬菜和牛肉不要炒得過老，否則口感會變差。

三、蝦仁藜麥粥

所需材料：蝦仁 150克；藜麥 1/2杯；大米 1/2杯；薑片 2-3片；蒜末 1瓣；胡蘿蔔 1根；青蔥 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量；雞精（可選）適量；水 適量（大約5-6杯）

步驟：

1. 準備食材：蝦仁洗凈，去殼去腸線，切成小段；胡蘿蔔去皮切成小丁；姜切成薄片，蒜切末；蔥切成蔥花備用。藜麥和大米混合后，用清水沖洗幾遍，泡水10-15分鐘，讓藜麥更加柔軟。

2. 炒香蝦仁：熱鍋中加入適量食用油，放入薑片和蒜末炒香，再加入蝦仁翻炒至蝦仁變色，撈出備用。

3. 煮粥底：鍋中加入洗淨的大米和泡過水的藜麥，加入大約5-6杯水，開火煮沸后撇去浮沫，轉小火保持粥底的微開狀態。

4. 加入胡蘿蔔：當粥開始變稠時，加入胡蘿蔔丁繼續煮，直至胡蘿蔔軟化，粥的粘稠度適中。

5. 加入蝦仁：把炒好的蝦仁加入粥中，繼續用小火煮約5-10分鐘，直到蝦仁完全熟透。

6. 調味：根據口味加入適量鹽和白胡椒粉，如果喜歡更鮮美的味道，可以加入少量雞精提味。

7. 裝盤：將煮好的蝦仁藜麥粥盛出，撒上切好的蔥花，再次調味，即可享用。

溫馨提示：

(1) 蝦仁處理：選用新鮮蝦仁，清洗乾淨並去除蝦線，能避免腥味，也使蝦仁更加嫩滑。如果蝦仁過大，可以切成小段，方便食用。

(2) 藜麥與大米比例：藜麥有一定的苦味，適量與大米混合，既保留了藜麥的營養，又讓粥口感更加豐富。比例可以根據個人喜好調整。

(3) 粥的稠度：粥的稠度可以根據自己的需求調整，喜歡更稠的粥可以少加水，多煮一會兒；喜歡清淡的粥可以加水稍多一些，煮得更稀一些。

四、千層牛肉餅

所需材料：牛肉餡 300克；麵粉 250克；清水 適量；食用油 適量；鹽 適量；生抽 1勺；薑末 1茶匙；蒜末 1茶匙；辣椒粉 適量（可選）；五香粉 適量；細砂糖 1茶匙；蔥花 適量

步驟：

1. 準備牛肉餡：牛肉餡放入碗中，加入鹽、生抽、五香粉、薑末、蒜末，攪拌均勻，醃制10-15分鐘，讓牛肉餡入味。如果喜歡口感更豐富，可以加入少許辣椒粉。

2. 和麵：麵粉加入適量的鹽，慢慢加入清水，揉成光滑的麵團。揉面時要逐漸加水，避免麵團過濕或過干，確保麵團軟硬適中。揉好后蓋上濕布，靜置醒發20-30分鐘。

3. 擀麵團：醒發好的麵團分成小劑子，每個劑子擀成薄圓片。擀麵時可適量撒些麵粉，避免粘連。

4. 包入牛肉餡：將擀好的面片鋪平，取適量的牛肉餡放在麵片中間，輕輕包起來，捏緊收口，做成小包子形狀。

5. 擀開面餅：取一個包好的小包子，放在案板上，用擀麵杖輕輕擀開，擀成薄餅。可以稍微撒些麵粉防止粘連。確保面餅盡量擀得薄，越薄層次感越好。

6. 煎制：熱鍋中倒入適量的食用油，放入擀好的牛肉餅，先用中小火煎至兩面金黃。每一面煎約2-3分鐘，期間可以輕輕按壓牛肉餅，使其更均勻受熱。

7. 完成和裝盤：牛肉餅煎至兩面金黃且酥脆后，撈出瀝油，放在廚房紙巾上吸去多餘的油份。最後可以撒上蔥花增香，裝盤即可。

溫馨提示：

(1) 牛肉餡的調味：牛肉餡的調味可以根據口味調整，喜歡重口味的可以加點辣椒粉或者花椒粉，增加風味。

(2) 醒面時間：麵團醒發的時間不要省略，醒發後的麵團更容易擀開，做出來的餅也更鬆軟層次豐富。

(3) 牛肉餅擀制技巧：擀餅時要小心操作，不要用力過猛。牛肉餡要包緊，防止在煎製過程中漏出。

五、時蔬蝦仁芝士餅

所需材料：蝦仁 200克；低筋麵粉 250克；芝士（馬蘇里拉芝士） 100克；胡蘿蔔 1根；青椒 1個；洋蔥 1/2個；雞蛋 1個；牛奶 適量；食用油 適量；鹽 適量；黑胡椒粉 適量；蠔油 1勺；料酒 1勺；蒜末 適量；薑末 適量；香菜 適量（可選）

步驟：

1. 準備蝦仁：將蝦仁洗凈，去殼去腸線，切成小段。加入適量的鹽、黑胡椒粉、料酒和少許蠔油，醃制10分鐘入味。

2. 準備蔬菜：胡蘿蔔、青椒和洋蔥切成小丁。熱鍋加入少許油，炒香蒜末和薑末后，加入胡蘿蔔丁、青椒丁和洋蔥丁，翻炒2-3分鐘至蔬菜略軟，盛出備用。

3. 製作麵團：在大碗中加入低筋麵粉、一個雞蛋和適量的牛奶，攪拌成光滑的麵糊。如果麵糊太稠，可以適量加些牛奶或水，調至柔軟的糊狀。

4. 炒蝦仁：熱鍋加少許油，將醃制好的蝦仁放入鍋中，炒至變色，盛出備用。不要炒得過熟，保持蝦仁的鮮嫩口感。

5. 混合餡料：在面糊中加入炒好的蔬菜丁、蝦仁、芝士和香菜（可選），輕輕攪拌均勻。確保芝士能夠均勻分佈在麵糊中。

6. 煎製餅餅：熱鍋加少許油，倒入適量的麵糊，輕輕攤開。用中小火煎至兩面金黃，翻面時要小心，避免餡料掉出。每面煎2-3分鐘，直到表面酥脆。

7. 裝盤：完成後，將時蔬蝦仁芝士餅取出，切成適當大小的塊，裝盤即可。

溫馨提示：

(1) 蝦仁的處理： 蝦仁醃制時可以加入少許料酒和蠔油，以提升鮮味。炒蝦仁時不要過度煎炒，保持其嫩滑口感。

(2) 麵糊的稠度： 麵糊的濃稠度要適中，不要太稠，否則會影響餅的鬆軟程度；如果太稀，餅會不容易成形。

(3) 蔬菜選擇： 可以根據個人喜好更換蔬菜種類，如加入玉米、菠菜或其他時令蔬菜，豐富口感和營養。

這些營養豐富的早餐，不僅能提供身體所需的蛋白質、纖維、維生素和礦物質，還能説明你保持充沛的能量和良好的免疫力。無論是經典的雞蛋手抓餅，還是搭配藜麥、蝦仁和時蔬的創新組合，都能为你的早晨增添更多色彩。記住，保持均衡的飲食和合理的作息，是健康生活的關鍵。每天早晨從一頓營養豐富的早餐開始，説明你以最佳狀態面對一天的挑戰，遠離疾病，享受健康生活！

校對 莊武