作為上班族，早上時間太緊張了。早餐要是沒吃好，一上午都沒精神。不過別擔心，我有妙招！今天就分享下我家的快手營養早餐。

主食是提前蒸好的黑芝麻大饅頭，麥香混合著芝麻香，口感紮實，每一口都超滿足。

【黑芝麻大饅頭】

【食材準備】

中筋麵粉500克、黑芝麻30克、

糖20克、水260克、乾酵母粉5克。

【製作流程】

1. 將黑芝麻倒入料理機，打成細膩粉末。接著，把乾酵母和水混合，輕輕攪拌後靜置5分鐘，讓酵母充分活化 ，為麵團發酵做好準備。

2. 在一個較大的容器裡，依次放入黑芝麻粉、中筋麵粉和砂糖，慢慢倒入酵母水，同時用筷子不停攪拌，直至形成面絮狀。然後，上手將面絮揉成光滑麵團，這個過程需要一些耐心，揉好的麵糰表面光滑不粘手。

3. 讓揉好的麵團鬆弛10分鐘，使面筋得到舒展 。隨後將麵團分成9個小劑子，建議用電子秤稱量，確保每個小劑子重量一致。

4. 把小劑子搓成高高的圓柱狀，放入蒸盤。

5. 發酵與蒸制：將蒸盤放入蒸箱，開啟35度發酵功能，30分鐘後麵團就發好了；若選擇室溫發酵，需要等待麵團變為原來的1.5 - 2倍大。

6. 發酵完成後，蒸15分鐘，關火後再焖5分鐘，避免饅頭遇冷回縮。

【溫馨提示】

不同麵粉吸水性不同，若麵團偏干，可少量多次加水；搓饅頭時盡量搓得高一些，這樣發酵後面團下墜，饅頭會更圓潤；蒸制時無論用蒸箱還是蒸鍋，都要注意焖5分鐘再取出 。

配菜是彩椒炒雞胸肉，雞胸肉嫩滑，彩椒爽口，二者搭配，低脂又美味。

前一晚，我會把雞胸肉切成小塊，用生抽、料酒、黑胡椒等c醃制，彩椒也切成小塊，一起放進保鮮盒冷藏。

【彩椒炒雞肉】

【食材準備】

雞胸肉300克、紅黃彩椒各1個、

姜1小塊、料酒1勺、生抽2勺、蠔油1勺、胡椒粉和澱粉少許。

【製作步驟】

1. 雞胸肉洗凈切小塊，加料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、澱粉，抓勻醃制15分鐘，再淋一圈油鎖水。紅黃彩椒去籽切小方塊，姜切末。

2. 熱鍋熱油，小火爆香薑末，轉大火倒入雞胸肉快速翻炒至變色。

3. 加半碗水焖煮至雞胸肉熟透、汁水變少，放入彩椒塊，大火快炒至斷生，即可裝盤。

第二天早上，先把饅頭放進蒸箱加熱。利用這個時間，我在平底鍋里倒少許油，打入兩個雞蛋，不一會兒，金黃的煎蛋就出鍋了。接著，將冷藏的彩椒和雞胸肉倒入鍋中，大火快炒，加少許鹽和雞精調味。

最後，倒上兩杯熱牛奶，洗一把藍莓，營養早餐就齊活了！

這份早餐碳水、蛋白質、維生素都有，營養超均衡。關鍵是，得益於提前準備，20分鐘就能搞定，輕鬆開啟活力滿滿的一天。