朋友相聚，把酒言歡，怎能少了美味可口的下酒菜？今天就為大家帶來 8 道下酒菜的詳細做法，讓您在聚會時輕鬆露一手，與朋友們共用歡樂時光！
所需材料：牛肉 200克（最好選擇牛裡脊肉）；菜心 200克；大蒜 2瓣；生薑 1小塊；料酒 1大勺；生抽 1大勺；蠔油 1大勺；白胡椒粉 適量；鹽 適量；食用油 適量；水澱粉 適量（用於牛肉的醃制）；青椒（可選） 1個（切條）
做法步驟：
1. 牛肉切片：先將牛肉切成薄片。可以將牛肉放入冰箱冷凍約15分鐘，稍微硬化后再切，這樣切出的牛肉片更加整齊。
2. 醃制牛肉：將切好的牛肉片放入碗中，加入適量的料酒、鹽、白胡椒粉和少許水澱粉攪拌均勻。醃制10-15分鐘，使牛肉更入味且更嫩滑。
3. 準備菜心：菜心去掉老葉，清洗乾淨。可以根據需要切成段，確保洗淨雜質，瀝干水分備用。
4. 切薑蒜：姜切成細絲，蒜切成蒜末備用。
5. 炒牛肉：鍋中加熱適量食用油，油熱後放入醃制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉變色，炒至牛肉完全熟透后，將牛肉盛出備用。
6. 炒菜心：鍋中再次加少許油，放入薑絲和蒜末爆香，接著加入菜心，快速翻炒。翻炒約2-3分鐘，直到菜心顏色變深，表面微微變軟，但仍保持脆嫩的口感。
7. 合併炒制：將炒好的牛肉放回鍋中，與菜心一起翻炒均勻，加入適量的生抽、蠔油，調味後繼續翻炒1-2分鐘。根據口味可以加點鹽調味，直到菜心和牛肉混合均勻，炒至菜心斷生即可。
8. 出鍋裝盤：所有食材炒熟后，關火，裝盤上桌即可。
準備食材:牛肉，娃娃菜，蒜末。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨切成薄片，放入生抽、蠔油、老抽、胡椒粉、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十五分鐘。娃娃菜清洗乾淨，瀝干水分切成小塊。
2、起鍋燒油，油熱後放入醃制好的牛肉，翻炒煮至變色，然後盛出來備用。
3、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入娃娃菜翻炒一會兒，炒軟后加入生抽翻炒均勻。
4、然後倒入牛肉翻炒均勻，炒熟即可出鍋裝盤開吃。
食材準備：新鮮的豬肉（建議用裡脊肉，口感更嫩哦），尖椒若干（要那種辣辣的，才有靈魂），蔥姜蒜適量，生抽、老抽、料酒、澱粉、鹽、糖、雞精適量。
食材處理：
1. 把豬肉切成小丁，放入碗中，加入一勺生抽、一勺料酒、一勺澱粉，抓勻醃制 15 分鐘左右。
2. 尖椒洗凈去籽，切成小丁。蔥薑蒜切末備用。
做法：
1. 鍋里倒適量油，油熱後放入醃制好的肉丁，翻炒至變色，盛出備用。
2. 鍋中留少許底油，放入蔥薑蒜末爆香。
3. 加入尖椒丁，大火翻炒至斷生，炒出辣味。
4. 倒入炒好的肉丁，繼續翻炒。
5. 加入一勺生抽、半勺老抽、少許鹽、糖、雞精調味，翻炒均勻即可。
所需材料：新鮮韭菜 200g；雞蛋 3個；大蒜 2瓣；食用油 適量；鹽 適量；胡椒粉 適量（可選）；醬油 少許（可選）
步驟：
1. 準備韭菜：韭菜洗凈后，切成大約3-4釐米長的段。確保韭菜乾淨，尤其是根部要清洗乾淨，避免有泥沙。
2. 打散雞蛋：雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，用筷子或打蛋器充分打散，直到蛋液完全均勻。可以加入一點胡椒粉增添風味。
3. 切蒜末：大蒜剁成蒜末備用。蒜末炒出來會更香，如果不喜歡蒜味重，可以減少用量。
4. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，油熱後，加入蒜末爆香，注意火候不要太大，防止蒜末炒糊。
5. 炒雞蛋：蒜末炒香後，迅速倒入打散的雞蛋液，轉中火，輕輕攪拌，等雞蛋液稍微凝固時，用鏟子將雞蛋切成小塊，炒至全熟，盛出備用。
6. 炒韭菜：鍋中重新加入少許油，放入切好的韭菜段，用中火快速翻炒。炒至韭菜變軟，但保持綠色，不要炒得過熟。
7. 合併炒勻：當韭菜炒至七分熟時，加入之前炒好的雞蛋，快速翻炒均勻。可以根據口味加入少許鹽和醬油調味，繼續翻炒至完全混合。
材料準備：豬肉末 300克、冬瓜 400克、生薑 適量、大蔥 適量、料酒 1勺、醬油 1勺、鹽 適量、白胡椒粉 適量、雞精 適量、香蔥 適量、香油 適量
做法步驟：
1. 冬瓜準備：冬瓜去皮，去籽后切成薄片或者塊狀，用鹽輕輕搓揉，放置10分鐘左右，幫助去水分。之後將冬瓜塊擠干水分，備用。
2. 豬肉末調味：將豬肉末放入大碗中，加入料酒、醬油、鹽、白胡椒粉、薑末和蔥花，攪拌均勻，攪拌至肉餡有粘性，稍微上勁。如果覺得肉餡偏乾，可以加入少許清水或雞精增加濕潤度。
3. 冬瓜和肉餡混合：將調味好的豬肉末均勻地放入搓好的冬瓜塊中，用手將肉餡和冬瓜塊攪拌均勻，使每一块冬瓜上面都裹上肉馅。
4. 整形肉餅：將攪拌均勻的冬瓜和肉餡混合物取出，稍微整理成厚約1-2釐米的肉餅形狀。可以用蒸盤或者耐高溫的容器來固定形狀。
5. 蒸鍋準備：將蒸鍋加水燒開，水量要足夠，以確保蒸制過程中蒸汽不斷。
6. 蒸制肉餅：將整形好的肉餅放入蒸盤中，放入已經燒開水的蒸鍋里，用中火蒸20-30分鐘，直到肉餅熟透，冬瓜變軟。
7. 完成與裝盤：蒸好后，取出蒸盤，撒上香蔥段，淋上一些香油，再次增香。可以搭配一些蒸出來的汁一起食用，既美味又營養。
材料：西蘭花 200克；胡蘿蔔 1根；口蘑（蘑菇）150克；大蒜 2瓣；食用油 適量；鹽 適量；醬油 適量；料酒 適量；雞精（可選）適量
步驟：
1. 準備食材：西蘭花洗凈，切成小朵；胡蘿蔔削皮，切成薄片或細絲；口蘑洗净，切片；大蒜切末。
2. 焯水西蘭花：鍋中加水燒開，加入少許鹽，放入西蘭花焯水。焯水時間不宜過長，大約1-2分鐘，西蘭花變色即可；焯水後的西蘭花撈出，放入冷水中迅速降溫，以保持顏色鮮綠。
3. 炒胡蘿蔔：鍋中加入適量食用油，油熱後放入切好的胡蘿蔔片，翻炒至稍微變軟，約2-3分鐘；如果喜歡胡蘿蔔更脆嫩，可適當減少炒的時間。
4. 加入蘑菇：將口蘑片加入鍋中，與胡蘿蔔一起翻炒，炒至蘑菇出水並變軟，大約3分鐘。
5. 加入調味料：向鍋中加入少許料酒，説明去腥；加入適量鹽和醬油，翻炒均勻。
6. 加入西蘭花：將焯水後的西蘭花撈出，加入锅中，繼續翻炒均勻。
7. 最後調味：根據個人口味，加入適量雞精，快速翻炒均勻，待調料完全吸收即可出鍋。
所需食材：芹菜1根，核桃8個，胡蘿蔔、鹽少許，生抽1勺，植物油適量
製作方法
1、芹菜洗凈斜切段：胡蘿蔔洗凈去皮切絲
2、將芹菜和胡蘿蔔絲焯水後撈出控水
3、鍋中少許油將核桃仁炒香後盛出
4、再起鍋燒油，油熱炒芹菜和胡蘿蔔，加鹽和生抽調味加入核桃仁炒勻即可出鍋裝盤。
材料：雞爪、泡椒、姜、蒜、白醋、白糖、鹽、料酒、花椒
做法：
1. 雞爪洗凈，切成兩半。
2. 鍋中加水，放入雞爪、薑片、料酒、花椒，焯水煮熟，撈出過涼水。
3. 將雞爪放入容器中，加入泡椒、泡椒水、姜蒜片、白醋、白糖、鹽，攪拌均勻。
4. 蓋上蓋子，放入冰箱冷藏醃制一晚即可。
有了這 8 道美味的下酒菜，朋友聚會一定更加熱鬧歡樂！趕快動手為朋友們安排起來吧！