今兒咱們來聊聊一道簡單又不失風味兒的家常菜——紅椒蒜苗炒肉片。這道菜啊，不僅顏色搭配得讓人眼前一亮，味道也是杠杠的，絕對能讓你多吃兩碗飯！不信？那就跟著我一起，從選材到出鍋，一步步來體驗這份來自廚房的小確幸吧！冬天，蘿蔔白菜靠邊站，建議多吃這菜，葷素搭配，一上桌就秒光。

【紅椒蒜苗炒肉片的製作技巧】

挑選一些食材：選購新鮮的青蒜苗幾根（青蒜苗又名大蒜葉，是一種非常鮮嫩的綠色配菜，葉片有一股蒜香味道，是餐桌上常見的配菜），新鮮豬肉裡脊半斤（建議選用裡脊肉或者梅花肉，這部分肉質細嫩，炒出來口感更好，建議要提前醃制和去腥，讓肉片更加嫩滑入味），紅椒一個，選那種顏色鮮紅、肉質飽滿的，切成細條或者小塊，既能提色又能增味，生薑幾片。

輔料方面，大蒜幾瓣，切片，用來爆香；鹽、生抽、老抽（上色用，少許即可）、白糖（提鮮）、雞精或者味精（可選）適量，根據個人口味調整。

詳細製作順序：

第一步：提前準備好紅椒，豬肉裡脊和蒜苗等食材，先把大蒜都去掉一層皮，切成若干蒜末，幾片生薑切成細末即可。

第二步：將紅椒反覆洗乾淨，去掉裡面的籽和瓤，斜切成若干細絲，大蒜苗要去掉根部和黃葉，徹底洗乾淨，切成若干小段，葉片和根莖分開切，放在一邊備用。

第三步：豬肉裡脊要徹底洗乾淨，順紋切成塊，然後切成一些薄片，瘦肉片要用料酒和薑絲去腥，加上生抽，老抽，蠔油和食鹽，加上半勺澱粉增強口感，讓瘦肉片充分醃制入味。

第四步：先把鍋燒熱，再倒入適量的食用油，這樣炒菜不粘鍋。油溫五成熱時，下入大蒜片，小火煸出香味。

第五步：大蒜香味一出，趕緊把肉片下鍋，快速翻炒，避免肉片粘連。看到肉片變色，基本斷生，就可以先盛出來備用，這樣能保證肉片嫩滑不老。

第六步：鍋中留底油，先下蒜白部分，稍微多炒一會兒，因為蒜白比蒜葉難熟。接著放入紅椒，繼續翻炒，直到紅椒表皮微微起皺，顏色更加鮮亮。

第七步：最後，把之前炒好的肉片倒回鍋里，加入蒜葉，快速翻炒均勻。這時候，根據個人口味加入鹽、生抽調味，一點點老抽上色，白糖提鮮，快速翻炒幾下，讓每一片肉、每一根蒜苗都裹上調料。嘗味后，覺得合適就可以出鍋裝盤了。

紅椒蒜苗炒肉片的食用好處：

紅椒蒜苗炒肉片是一道非常開胃的菜餚，做法特別簡單，色澤鮮豔，紅綠相間，光是看著就讓人食慾大增。吃上一口，肉片的嫩滑與紅椒的鮮甜、蒜苗的清香完美融合，再加上大蒜的香氣，簡直是味蕾的盛宴。如果喜歡帶點微辣，還可以適量加點小米椒，風味更佳。

好了，說了這麼多，是不是已經迫不及待想要動手試試了？趕緊把材料備齊，按照步驟操作，相信你也能炒出一盤色香味俱全的紅椒蒜苗炒肉片，給家人帶來一份溫馨又美味的小驚喜！各位網友們，你們是否掌握這道紅椒蒜苗炒肉片的正確做法嗎？