都挺簡單的，製作時間也不長，比叫外賣還快。做好的麵條，湯鮮味美，吃一口麵喝一口湯，全身立馬暖和起來。有興趣的朋友一定要試試看~

榨菜肉絲麵

成分：雞毛菜（你喜歡的蔬菜）少許、麵條吃多少來多少、豬肉絲少許、榨菜1包、鹽少量、生抽2湯匙、雞精0.5湯匙

做法

鍋里少許油，下肉絲翻炒至變白。

倒入榨菜炒炒炒~ 我用的香辣味榨菜巨好吃！

加冷水，水沸后加麵條。

麵條熟了之後加一把雞毛菜，雞毛菜熟的很快的，不要煮太久爛爛的不好吃了。

加鹽，生抽，雞精。因為榨菜是鹹的，所以先試試看湯頭的味道再加調料。

淡咖喱雞湯麵

成分：雞肉味濃湯寶1塊、雞大腿1只、麵條適量、香菇、油菜、洋蔥碎30克、蒜碎10克、姜碎10克、咖喱粉一小勺、椰汁1聽、檸檬半個

做法

雞腿煮熟，放點干辣椒和大料，酒。

把洋蔥碎、蒜碎、姜碎炒香。

放一勺咖喱粉炒香。

放半個檸檬繼續炒。

加入椰汁。

加入適量的水和濃湯寶煮開，用鹽和胡椒調味做成咖喱雞湯。

麵條煮好，雞腿切塊，碼放好。

加入自己喜歡的蔬菜，倒入咖喱雞湯即可。

蘭州牛肉麵

成分：牛肉、白蘿蔔、鮮麵條、牛骨、辣椒面3大勺、草果一個、香葉一片、花椒一大勺、干辣椒1根、柑橘皮1片、小茴香一小勺、八角一顆、枸杞少許、料酒3大勺、鹽3大勺、白胡椒粉少許、香菜、蒜苗、姜5片、蔥一根、雞肉

做法

牛肉在冷水里浸泡。要想湯濃郁應該要有牛骨，因為家裡正好沒有了就省略了。

備好調料，姜我習慣拍松。其實也可以加一兩個干辣椒

將牛肉切大塊，另準備一塊雞肉或雞骨。放入開水中，水開之後倒掉血末，清水沖洗乾淨。這裡的雞肉不是拿來吃的，是煮湯提鮮的。

重新加入開水，一次加夠，放入所有配料，料酒。大火燒開以後加入三大勺鹽轉小火慢燉。時間不夠可以用高壓鍋，上汽以後半個小時即成。不用高壓鍋最好能燉煮三個小時以上。兩個半小時以後撈出牛肉，放涼切片。

等湯熬好的時候可以做油潑辣子。我用的是千里迢迢背來的甘谷辣椒面，三大勺辣椒面，一小勺花椒面，一小勺芝麻，一丟丟鹽和糖。

油燒熱略冒煙之後稍停十秒，再潑入。辣椒面越細要適當降低油溫，很容易焦掉

白蘿蔔切片，香菜蒜苗切末。米國蒜苗很難買，於是還是自己種，特別細。肉撈出之後，放白蘿蔔進去煮，煮至半透明即可關火。

湯熬好之後燒開水可以下面。麵條要是可以買到合適的完全不用自己做。

麵煮好之後，過一次涼水。加入熬好的牛肉湯，撒上香菜蒜苗，澆上油潑辣子。真是滿腹。

紅燒牛肉麵

成分：牛肉500g、冰糖1小勺、番茄醬1大勺、豆瓣醬1大勺、生抽2大勺、鹽適量、蔥半顆、八角、桂皮、香葉、陳皮、小茴香、干辣椒、大蒜瓣、薑片、香蔥

做法

牛肉切小塊，清水浸泡，泡大約5個小時，每個小時換一下水。這裡我沒有泡這麼久，就泡了兩個小時，感覺也行的。

泡好的牛肉冷水入鍋，大火加熱至沸騰出血沫，再清洗乾淨，瀝干備用。

準備配料，洋蔥切丁，各種配料集合好備用。我沒有小茴香就沒有用，估計用上味道會更好。

取一大鍋，熱鍋冷油，加入除了香蔥之外的所有配料，炒出香味。

加入冰糖繼續炒至冰糖熔解，再加入豆瓣醬，番茄醬和香蔥，炒出香味。

倒入瀝干的牛肉，翻炒均勻，再加入生抽，翻炒至牛肉上色。

倒入適量的水，大約是鍋子的2/3滿的樣子，大火加熱至沸騰，轉小火，燉上2個小時左右，燉好的牛肉湯加適量的鹽調味。

想要吃麵的筒子，取出適量的湯做為麵湯頭，煮好的麵條加入牛肉湯中，再配上適量的牛肉，就是一碗非常好吃的紅燒牛肉麵啦。

一鍋烩紅燒牛肉麵

成分：牛肉200g、白菜100g、面200g、大蔥3小段、大蒜2瓣、姜3小片、花椒6顆、黑椒7顆、冰糖6塊、香葉1片半、桂皮半片香葉長度、生抽5湯匙、老抽1/2湯匙、料酒4湯匙、豆瓣醬1湯匙、干辣椒2顆、油1湯匙

做法

牛肉可以先在鹽水裡泡1個小時去血水。

牛肉切成2cm左右的塊。

煮好一鍋水，放幾片薑片，大火煮5分鐘，中間撇去血水和血沫，如圖。之後把牛肉盛出待用，水和姜都留著，別倒了。

起鍋下油，之後放入冰糖。

等冰糖化了並成棕色之後下牛肉。牛肉一定要盡量別有水呀！要不然對於初學者來說接下來的幾秒會成你們一生的陰影的。

之後加2湯匙生抽，2湯匙料酒，1湯匙豆瓣醬，翻炒幾下后蓋鍋蓋大火焖1分鐘。之後把牛肉和汁水轉回剛才的煮鍋。

所有的除了面之外的調料全下去，大蔥，大蒜，花椒，黑椒，干辣椒，香葉，桂皮，生抽，老抽，料酒。之後小火焖1小時。

白菜洗凈，切成塊兒。

然後把白菜和面直接下進鍋里！（好暴力，但是這樣入味呀！）

等面熟了就盛出來吃就好了。

西紅柿打鹵面

成分：西紅柿2只、雞蛋2只、生薑3克、鹽2克、高湯800克、香菜沫1克、糖2克

做法

西紅柿去皮。想要西紅柿打鹵面的口感好，最重要的是一定要將西紅柿去皮

將去皮的西紅柿切成小丁，更容易煮爛。

雞蛋打散加入少許清水，這樣炒出來的雞蛋滑嫩，口感好，也易吸收。

將雞蛋倒入鍋中，滑散。

鍋里放入生薑沫炒香，再將西紅柿丁投入一起翻炒。西紅柿為寒性蔬菜，加入生薑，不僅可以綜合西紅柿的寒性，還能使湯汁更加鮮美。

炒好的雞蛋加入西紅柿里，倒入高湯，燉煮上10分鐘，加入鹽，糖，西紅柿鹵就做好了。

將西紅柿鹵倒入煮好的麵條上，放上香菜沫，西紅柿打鹵面就做好。

酸辣熱湯麵

成分：龍須面200g、蔥花適量、紫菜適量、蝦皮適量、醬油兩匙、陳醋2大匙、雞精適量、辣椒油兩匙、鹽適量、胡椒粉少許、香油適量

做法

鍋中燒熱水，快開的時候放入龍鬚面，煮開后中途加一次冷水，再煮開一次關火。

將蔥花、蝦皮、紫菜、醬油、鹽、陳醋、辣椒油等全部材料放到大碗中，鹵蛋可不加。

將煮好的麵連湯倒入步驟2的調料中，拌勻，一碗酸辣爽滑的熱湯麵就做好啦，是不是超級方便呢，暖胃暖心的熱湯麵，開吃！

陽春面

成分：鮮切細面、豬肉肥膘適量、小香蔥適量、鹽適量、生抽適量、香蔥適量、小蒜葉適量

做法

豬肥膘洗净切小丁，蔥切段；

肥膘丁和蔥段放入鍋中，倒入1杯清水燒開；

中小火繼續煮至肥膘變成透明狀，水分慢慢蒸發；

轉小火繼續煮至水分完全蒸發，肥膘開始出油；

肥膘逐漸體積變小變干，顏色也變成金黃；

關火撈出油渣，將豬油過濾后倒入乾淨無水的耐高溫可密封的器皿中；

冷卻后可密封放入冰箱冷藏保存。

香蔥、小蒜葉切碎備用；

在麵碗裡放入適量鹽和生抽，倒入開水或高湯，加入2小匙豬油；

用一個大煮鍋，加入清水大火燒開；

將1-2人份的鮮切面抖散後下入鍋內，用筷子撥散；

水再次燒開後轉中火，用筷子撥開麵條；煮至面熟撈出麵條，在漏勺上瀝去水；

將麵條三折後放入麵湯碗中，撒上香蔥末和青蒜末即可。

菌湯麵

成分

香菇10朵、小青菜1把、生抽2勺、蠔油2勺、鹽1勺、西紅柿半個

做法

鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘，目的是為了去除香菇自身的那股土腥氣。

小青菜一片一片的撕開，先用水沖洗乾淨菜上的泥土，再用清水泡上。

香菇切成小丁。

鍋內放油，油五六成熱後放入切好的香菇丁，翻炒。

可以先加一點點鹽，香菇炒軟之後水分就開始析出，菌類的那種香味也開始越來越濃。

繼續炒，直到香菇粒炒到汁液變得稍濃。

加熱水，燒開，放蠔油、生抽、鹽調味，蓋蓋轉小火煮5分鐘。

打開鍋蓋，大火保持沸騰，把麵條下入，用筷子攪散。

麵條煮到五六成熟，下入青菜葉子，麵條七八成熟沒有硬芯就可以準備盛出來了。

鍋里扔幾片西紅柿片，煮上幾秒就可撈出，做麵條裝飾用。

這份一世情深菌湯麵條就做好了！

簡簡單單卻又滋味悠長。

雞湯蝦丸麵

成分

鮮蝦200g、肉餡100g、麵條200g、西蘭花100g、雞蛋1 個、鹽適量、胡椒適量、生粉適量

做法

將姜切成片， 大蔥切成絲泡在少量水中；

將新鮮的蝦去頭去皮, 在蝦的第三， 四節用牙籤向上挑蝦線；

黑黑的蝦線很容易的就可以拉出來啦；

將馬蹄皮去皮；

將準備好的蝦和去皮的馬蹄一起剁碎；

在剁碎的蝦肉餡中加入適量的蔥姜水；

再加入半個蛋清，鹽，胡椒，生粉等調味；

再加入適量肉餡, 將它們順著一個方向攪拌上勁；

準備一小勺， 將手和小勺抹少量的油；

左手抓把蝦餡， 從虎口處擠出一小丸；

右手用勺將小丸舀起；

將小丸放入半開的水中，煮上兩分鐘, 蝦丸煮熟后全都會浮起來,將煮好的蝦丸添起備用；

直接用煮蝦丸的水下面；

旁邊準備好雞湯， 下入幾個蝦丸，幾朵西蘭花，加入鹽，胡椒等調味；

將煮好的麵條撈起，放入碗中；

將準備好的雞湯， 蝦丸等倒入麵中，再在上面撒上小蔥即可。

香辣牛肉麵

成分

牛肉500g、麵條500g、油菜100g、豆瓣醬10g、香蔥10g、姜10g

做法

將牛肉切成大塊後焯水去掉浮沫。一定要冷水下鍋，並在鍋中加入少許料酒。

將焯好的牛肉撈出放到高壓鍋內。加入適量的老抽、八角、香葉、薑片、鹽、糖，然後倒入適量的熱水，合好蓋選擇牛肉鍵。

高壓鍋工作結束后，撈出牛肉晾涼后切大塊備用。將原湯倒入湯鍋中，並將湯中的調味料過濾掉。

炒鍋中加入適量的底油，油熱後放入豆瓣醬和豆豉，小火煸炒出紅油。

將牛肉塊與紅油一同倒入湯鍋內。大火煮開轉小火燉十分鐘後，關火蓋好鍋蓋焖半個小時左右。

煮麵。麵條快出鍋時，放入油菜燙一下。

裝碗上桌，放少許香蔥點綴即可。

家常湯麵

成分

掛面適量、白菜葉適量、油適量、鹽適量、剁椒1勺、生薑1片、大蒜籽2瓣、蒜苗2根、味極鮮醬油適量、

做法

白菜切塊，生薑和大蒜用刀背拍爛，蒜苗切段。把蒜苗和蒜苗把分開用。準備一些掛麵待用。

碗內倒適量油待油熱后把蒜苗把和拍好的生薑大蒜放進去爆不香味。（喜歡吃辣的親可以挖點辣椒麵進去哦）

爆出香味后直接兌適量水或開水蓋蓋。

水開後丟進適量掛麵煮。

麵條煮的差不多的時候丟白菜葉進去。

加一勺剁椒進去。

滴適量味極鮮醬油和味精進去。

加適量鹽進去。

最後把切好的蒜苗丟進去便可。（根據自己的口味也可再滴適量醋進去哦）

雜醬麵

成分：肉末1000g、姜25g、料酒2勺、香蔥適量、黃豆醬4勺、甜麵醬2勺

做法

買兩斤前胛肉絞成肉末，前胛肉肥瘦適中做肉餡最好，鍋里放油加入姜、肉末翻炒，一定不要急著加醬

一直等肉末出油炒乾，加入少許料酒去腥，再次炒乾后加入黃豆醬、甜麵醬繼續翻炒出香味，千萬不要嫌油多，吃麵的時候就不需要再放其它油了

醬香味已經滿屋飄了，這時再加入香蔥翻炒出香味，就可以起鍋了

炒好裝在盒子裡，吃麵的時候碗里加適量生抽、少許鹽、蒜泥、香葱、辣椒油、花椒油或花椒粉 （辣椒油、花椒油、味精等隨喜好添加）、加入開水或面水，再加兩勺雜醬，一碗好吃的雜醬麵就好了，雜醬想吃多少加多少，很香啊！

校對 莊武