吃10斤蘋果不如吃1斤它，號稱“地下水果”建議中老年人常吃，身體好、老得慢！在日常生活中，大家都知道蘋果的好處，俗話說得好，“一天一蘋果，疾病遠離我”。蘋果富含維生素和礦物質，對健康有很多益處。不過，對於中老年人來說，有一種被稱為“地下水果”的食材，其營養價值甚至超過蘋果，這就是土豆。

土豆，也叫馬鈴薯，是一種非常普通但又極其有益的食物。它不僅含有豐富的蛋白質、鉀元素和維生素C。特別是B族維生素，其含量是蘋果的好幾倍。這些營養成分有助於降血壓、降低膽固醇，還能讓血管保持彈性，預防心血管疾病。此外，土豆中的原花青素等成分能夠幫助補中益氣，增強體質，延緩衰老。對於腸胃功能減弱的中老年人來說，土豆更是理想的選擇。它易於消化，能養護胃部，同時促進腸道蠕動，改善便秘情況。建議中老年人常吃，身體好、老得慢。

油炸薯片

一、所需材料：

土豆500克、食用油適量、鹽3克、黑胡椒粉2克、干辣椒碎適量蒜粉適量、洋蔥粉適量。

二、原料初加工：

1. 挑選土豆：

選擇質地堅實、表皮光滑無損傷的新鮮土豆。避免使用發芽或變綠的土豆，因為它們含有對人體有害的龍葵素。

2. 清洗土豆：

將土豆徹底洗凈，去除表面泥土和雜質，無需去皮，因為土豆皮富含纖維素，對健康有益。

3. 切片處理：

使用鋒利的刀具或切片器將土豆切成均勻的薄片，厚度建議在2毫米左右，以確保烹飪時受熱均勻。

4. 浸泡土豆片：

將切好的土豆片放入清水中浸泡至少30分鐘，這一步驟有助於去除土豆中的澱粉，使炸出的土豆片更加酥脆。之後，撈出土豆片並用廚房紙巾吸幹水分。

三、製作流程：

1. 預熱油鍋：

在鍋中加入足夠的食用油，油量要能完全覆蓋土豆片。開中火加熱至油溫大約160°C到180°C之間。可以丟一小塊土豆片試溫，如果土豆片周圍快速冒小泡，則說明油溫合適。

2. 初次油炸：

將吸幹水分的土豆片分批下入油鍋，每次不要放太多，以免降低油溫影響口感。保持中小火炸制，期間輕輕翻動土豆片，讓其兩面都能均勻受熱。當土豆片變成淡黃色時，撈出瀝油，並放置於廚房紙巾上吸取多餘油脂。

3. 二次油炸：

為了使土豆片更加酥脆，可以進行第二次油炸。再次升高油溫至180°C左右，然後將初步炸過的土豆片重新下鍋，快速炸至金黃酥脆，通常需要十幾秒到一分鐘不等。注意密切觀察，以防炸糊。

4. 調味處理：

土豆片炸好后，立即撒上準備好的鹽、黑胡椒粉、干辣椒碎、蒜粉和洋蔥粉，輕輕搖晃使調料均勻附著在土豆片上。

5. 裝盤享用：

最後，將調味后的土豆片盛放在盤子里，趁熱享用。香脆可口的油炸土豆片就大功告成了！

四、小貼士：

1.如果您希望土豆片更健康一些，可以選擇空氣炸鍋來製作，這樣可以大大減少油的使用。

2.土豆片油炸時間不宜過長，以免過度吸收油脂而變得油膩。

3.根據個人喜好，可以在調味時添加其他喜歡的香料，如孜然粉、五香粉等，創造出不同風味的土豆片。

校對 莊武