歡迎來到美味的世界，今天我們將為您介紹七款簡單又美味、口口酥脆的餅類小吃，讓您每天都能品味不同的美味滋味。這些餅類美食不僅製作過程簡單，而且口感豐富，涵蓋了甜、鹹、香辣等多種口味，適合作為早餐、下午茶，甚至是宴席點心。無論您是喜歡芝士的濃郁，還是偏愛醬香的醇厚，這七款餅類小吃都將成為您美食之旅的不可或缺的一部分。讓我們一起來探索製作這些美味餅類的秘密，為味蕾帶來一場精彩的冒險。

一、芝士手抓餅： 芝士手抓餅是一道美味又創意的早餐選擇。將麵粉搭配芝士碎，製作成薄薄的餅皮，再在上面撒上香濃的芝士絲。煎至金黃酥脆，每一口都散發著濃厚的芝士香氣，是早晨享受悠閒時光的絕佳伴侶。

材料：中筋麵粉：300克；溫水：150毫升；食鹽：1/2茶匙；芝士碎：適量；食用油：適量

步驟：

1. 準備麵團： 將中筋麵粉加入碗中，逐漸加入溫水，邊加水邊攪拌，攪拌至麵團光滑。

2. 揉面和發酵： 將攪拌好的麵團取出，放在案板上，揉搓至表面光滑，再蓋上濕布，醒發30分鐘。

3. 分割麵團： 麵團發酵后，取出分成若干小麵團，搓成小圓球。

4. 擀餅皮： 取一個小麵團，擀成薄圓餅狀，擀的時候可適量撒些麵粉，防止粘連。

5. 撒芝士： 在擀好的餅皮上均勻撒上適量芝士碎。

6. 疊層摺疊： 將餅皮一半對折，再對折成四分之一，形成多層疊加的效果。

7. 煎至金黃： 在平底鍋中加熱食用油，將疊好的芝士手抓餅放入鍋中，兩面煎至金黃酥脆。

8. 切塊享用： 煎好后取出，用刀切成小塊，即可手抓著享用美味的芝士手抓餅。

溫馨提示：

(1) 麵團揉制： 揉面時可適量添加油，使麵團更加柔軟。

(2) 芝士選擇： 芝士可以選擇自己喜歡的口味，如切達、馬蘇里拉等。

(3) 餅皮擀薄： 餅皮擀薄可以使得手抓餅更脆更酥。

(4) 疊層摺疊： 疊層摺疊的步驟可重複2-3次，使得餅皮更加有層次感。

(5) 煎炸時掌握火候： 煎炸時火候不要太大，以免糊底。

二、蔥油餅： 蔥油餅是一款經典的中式小吃，製作簡單卻美味十足。將麵粉製作成餅皮，中間加入蔥花，煎至兩面金黃，口感酥脆，蔥香四溢。搭配一杯熱茶或豆漿，成為營養豐富的早餐。

材料：中筋麵粉：300克；溫水：150毫升；食鹽：1/2茶匙；青蔥：適量；食用油：適量

步驟：

1. 準備麵團： 將中筋麵粉加入碗中，逐漸加入溫水，邊加水邊攪拌，攪拌至麵團光滑。

2. 揉面和發酵： 將攪拌好的麵團取出，放在案板上，揉搓至表面光滑，再蓋上濕布，醒發30分鐘。

3. 切蔥花： 在發酵的過程中，準備青蔥，切成細蔥花備用。

4. 分割麵團： 麵團發酵后，取出分成若干小麵團，搓成小圓球。

5. 擀餅皮： 取一個小麵團，擀成薄圓餅狀，擀的時候可適量撒些麵粉，防止粘連。

6. 塗抹油蔥： 在擀好的餅皮上均勻塗抹食用油，然後撒上切好的青蔥。

7. 捲成圓柱狀： 將餅皮從一端開始捲成圓柱狀。

8. 擀成餅狀： 將卷好的圓柱狀麵團再次擀成薄餅。

9. 煎至金黃： 在平底鍋中加熱食用油，將擀好的餅放入鍋中，兩面煎至金黃。

10. 切塊享用： 煎好后取出，用刀切成小塊，即可品嘗美味的蔥油餅。

溫馨提示：

(1) 麵團揉制： 揉面時可適量添加油，使麵團更加柔軟。

(2) 青蔥選擇： 青蔥要選用新鮮嫩綠的部分，切成細蔥花提味。

(3) 塗抹油蔥： 塗抹油時要均勻，青蔥也要均勻分佈，以增加口感層次。

(4) 捲成圓柱狀： 卷的時候要捲得緊一些，以免煎的時候散開。

三、醬香餅： 醬香餅是一道口感香脆、味道濃郁的小吃。製作過程中，將麵粉和醬料混合，擀成薄餅，再煎至金黃。餅上裹著醬香味濃郁的醬料，每一口都是滿滿的幸福感。

材料：中筋麵粉：300克；溫水：150毫升；食鹽：1/2茶匙；醬料（生抽、老抽、花生醬、香油）：適量；食用油：適量

步驟：

1. 準備麵團： 將中筋麵粉加入碗中，逐漸加入溫水，邊加水邊攪拌，攪拌至麵團光滑。

2. 揉面和發酵： 將攪拌好的麵團取出，放在案板上，揉搓至表面光滑，再蓋上濕布，醒發30分鐘。

3. 切醬料： 在發酵的過程中，準備醬料，混合生抽、老抽、花生醬和香油，攪拌均勻。

4. 分割麵團： 麵團發酵后，取出分成若干小麵團，搓成小圓球。

5. 擀餅皮： 取一個小麵團，擀成薄圓餅狀，擀的時候可適量撒些麵粉，防止粘連。

6. 塗抹醬料： 在擀好的餅皮上均勻塗抹預先調好的醬料。

7. 捲成圓柱狀： 將餅皮從一端開始捲成圓柱狀。

8. 擀成餅狀： 將卷好的圓柱狀麵團再次擀成薄餅。

9. 煎至金黃： 在平底鍋中加熱食用油，將擀好的餅放入鍋中，兩面煎至金黃。

10. 切塊享用： 煎好后取出，用刀切成小塊，即可品嘗美味的醬香餅。

溫馨提示：

(1) 麵團揉制： 揉面時可適量添加油，使麵團更加柔軟。

(2) 醬料調製： 醬料的比例可根據個人口味調整，增減花生醬、香油等成分。

(3) 塗抹醬料： 塗抹醬料時要均勻，以充分融入醬香味。

四、土豆絲餅： 土豆絲餅是一道簡單又美味的家常小吃。將土豆絲和麵粉混合攪拌，再搓成餅狀，煎至金黃酥脆。口感鮮美，土豆的甜味和餅皮的香脆交相輝映，適合作為下午茶的點心。

材料：中筋麵粉：200克；土豆：2個（中等大小）；雞蛋：1個；食用油：適量；鹽：適量；胡椒粉：適量；青蔥：適量（可選）

步驟：

1. 準備土豆絲： 將土豆洗淨去皮，用刨絲器或刨刀將土豆刨成細絲，放入大碗中。

2. 醃制土豆絲： 在刨好的土豆絲中加入適量鹽，攪拌均勻，醃制10分鐘，使土豆絲出水。

3. 擠水處理： 將醃制后的土豆絲用手擠出多餘的水分，使土豆絲變得相對乾燥。

4. 準備麵糊： 在一個大碗中，加入中筋麵粉，打入一個雞蛋，攪拌均勻，形成麵糊。

5. 拌入土豆絲： 將擠干水分的土豆絲加入麵糊中，攪拌均勻，確保土豆絲均勻裹上面糊。

6. 加調味料： 在麵糊中加入適量鹽和胡椒粉，根據個人口味調整，再次攪拌均勻。

7. 熱鍋涼油： 平底鍋加熱，加入適量食用油，待油熱後，將土豆絲麵糊均勻地倒入鍋中。

8. 煎至兩面金黃： 用中小火將土豆絲餅煎至一面金黃，再翻面煎至另一面金黃，確保熟透。

9. 切塊裝盤： 煎好后取出，切成均勻的小塊，可以撒上一些切碎的青蔥進行裝飾。

10. 完成： 土豆絲餅完成，香脆可口，可以搭配喜歡的醬料食用。

溫馨提示：

(1) 土豆處理： 土豆絲不宜過細，略厚一些口感更佳。

(2) 擠水處理： 擠水時可用乾淨的紗布包裹土豆絲，也可直接用手擠壓。

(3) 調味料： 調味料可根據個人口味調整，可以加入一些五香粉或其他喜歡的調料。

(4) 翻面技巧： 翻面時要輕手，可以藉助一塊大盤子，將餅翻到盤子上，再倒回鍋中煎熟另一面。

五、鮮肉鍋盔： 鮮肉鍋盔是一道口感酥脆、內餡鮮美的獨特小吃。面皮薄而香脆，內餡包裹著鮮嫩的肉餡，煎至兩面金黃。是一道適合早餐或下午茶的美味選擇，香氣四溢。

材料：中筋麵粉：500克；酵母：5克；溫水：250毫升；豬肉末：200克；青蔥：適量；生抽：適量；料酒：適量；食用油：適量；鹽：適量

步驟：

1. 準備麵團： 將中筋麵粉放入大碗中，加入酵母，攪拌均勻。逐漸加入溫水，邊加水邊攪拌，攪拌成比較濕潤的麵團。蓋上濕布，醒發至兩倍大小。

2. 處理餡料： 豬肉剁成末，青蔥切碎備用。在炒鍋中燒熱少許食用油，放入豬肉末煸炒至變色，加入生抽、料酒、鹽翻炒均勻，最後加入青蔥炒勻即可。

3. 揉制鍋盔： 醒發好的麵團取出，揉搓至光滑。將揉好的麵團分成小劑子，搓圓備用。

4. 擀面皮： 取一個小劑子，擀成薄圓餅狀，中間加入炒好的餡料。

5. 包裹餡料： 將擀好的面皮對折，捏緊邊緣，使其封口。

6. 擀扁： 封好口的餡餅，再次擀扁，形成薄餅。

7. 熱鍋冷油： 平底鍋加熱，加入適量食用油，將擀好的鍋盔放入，兩面煎至金黃。

8. 取出切塊： 煎至兩面金黃酥脆后，取出晾涼，切成小塊即可。

溫馨提示：

(1) 麵團發酵： 麵團發酵時間要充分，可以使鍋盔更鬆軟。

(2) 餡料炒制： 餡料炒制時要攪拌均勻，使調味料充分滲透。

(3) 擀面皮技巧： 擀面皮時可適量撒些麵粉，防止粘連。

(4) 餡料包裹： 包裹餡料時邊緣要捏緊，防止煎的時候餡料漏出。

六、千層餅： 千層餅以其層次分明的口感而聞名。通過多次疊加和擀平麵糰，形成層層疊疊的餅皮。每一層都酥脆可口，吃起來回味無窮。適合作為甜點或零食，滿足你對美味的所有幻想。

材料：中筋麵粉：300克；蛋黃：2個；細砂糖：30克；鹽：1/4茶匙；牛奶：180毫升；食用油：20毫升；雞蛋清：2個；細砂糖：50克；黃油（融化）：20克

步驟：

1. 準備麵團： 將中筋麵粉放入大碗中，加入蛋黃、細砂糖、鹽，攪拌均勻。逐漸加入牛奶，攪拌至沒有顆粒。

2. 加入食用油： 將食用油加入麵糊中，攪拌均勻，確保麵糊順滑。

3. 製作蛋清糖漿： 另起一個碗，放入雞蛋清和細砂糖，攪拌均勻，形成蛋清糖漿。

4. 分割麵糊： 將麵糊分割成兩份，一份用來製作酥皮，另一份留作內餡。

5. 製作酥皮： 將一份麵糊加入融化的黃油，攪拌均勻，形成酥皮。

6. 分割酥皮和麵團： 將酥皮和麵團分別分割成8份，共16份。

7. 層層疊加： 將一份酥皮放在案板上，抹上一份麵團，再蓋上一份酥皮，層層疊加，直至用完所有的酥皮和麵團。

8. 擀扁： 將疊好的麵團擀成薄餅狀。

9. 煎至金黃： 在平底鍋中加熱適量食用油，將擀好的千層餅放入鍋中，兩面煎至金黃。

10. 切塊享用： 煎好后取出，切成小塊，即可品嘗美味的千層餅。

溫馨提示：

(1) 擀麵團技巧： 在擀麵團的時候，可以撒些麵粉，防止粘連。

(2) 煎炸火候： 煎炸時火候不要太大，以免糊底，同時要煎至兩面金黃酥脆。

(3) 層層疊加： 在疊加過程中，可以輕輕拍打，使得層與層之間更緊密。

(4) 口感調整： 可以根據個人口味，適量增減細砂糖的用量。

七、青椒香腸餅： 青椒香腸餅是一道色香味俱佳的餅類美食。將青椒和香腸切碎加入麵粉中，製作成餅皮后煎至金黃。餅皮香脆，搭配青椒和香腸的豐富口感，是一款令人垂涎欲滴的美味之選。

材料：中筋麵粉：300克；溫水：適量；香腸：2根；青椒：2個；鹽：適量；食用油：適量

步驟：

1. 準備麵團： 將中筋麵粉放入大碗中，逐漸加入溫水，邊加水邊攪拌，攪拌成比較濕潤的麵團。蓋上濕布，醒發15-20分鐘。

2. 處理香腸青椒： 香腸切成小段，青椒去籽切成細絲備用。

3. 揉制麵團： 麵團醒發後，取出揉搓至光滑，分成若干小劑子。

4. 擀餅皮： 取一個小劑子，在案板上擀成薄圓餅狀，擀的時候可適量撒些麵粉，防止粘連。

5. 擺放香腸青椒： 在擀好的餅皮上均勻擺放香腸和青椒絲。

6. 捲起成條： 將餅皮從一端開始捲成條狀，捏緊封口。

7. 擀扁： 將卷好的條狀餅皮再次擀扁，形成薄餅。

8. 煎至兩面金黃： 在平底鍋中加熱食用油，將擀好的餅放入鍋中，兩面煎至金黃。

9. 切塊享用： 煎好后取出，切成小塊，即可品嘗美味的青椒香腸餅。

溫馨提示：

(1) 麵團發酵： 麵團發酵時間要充分，可以使餅更鬆軟。

(2) 擀餅皮技巧： 擀餅皮時可適量撒些麵粉，防止粘連。

(3) 擺放香腸青椒： 在餅皮上擺放香腸青椒時，均勻分佈，不要放得過滿。

校對 莊武