到了春天，越來越多的朋友喜歡在家裡蒸一些野菜吃。尤其是在我們北方，每年的這個時候都省去了一大部分買菜的錢。因為大部分農村人都會直接往自己菜地里採摘一些野菜吃。農村地里的野菜，可比現在大棚里種植的反季節野菜有營養多啦！今年你吃蒸菜了。

春天可以蒸的野菜有很多，比如日常生活中最常見的筒蒿，麥蒿，麵條菜或者是芥菜都可以上鍋蒸著吃。那麼蒸野菜到底怎樣做才好吃呢？

很多人都喜歡吃蒸野菜，但每次都蒸不好。蒸出來的野菜不是容易發粘，就是容易成坨，不鬆散，要麼就是把野菜蒸過了，不是吃著花生就是吃著發苦。今天我就把蒸野菜的詳細做法分享給大家。話不多說，直接給大家分享乾貨啦！

蒸野菜的傳統做法

蒸野菜也是有講究的，有一些野菜的根莖小葉子少水分少。還有一種野菜的葉片大水分多，這兩種蒸菜的蒸制方法不同而且時間也不同。蒸菜除了用綠葉菜之外，還可以用根莖菜。比如可以蒸地瓜也可以蒸土豆。這一點大家一定不要給忽略了！

接下來給大家分享一種蒸麥蒿的正確做法

準備食材：麥蒿500克，麵粉，精鹽，陳醋，食用油，蒜末。

1.首先準備新鮮的麥蒿500克去掉根部，放在清水中給它先沖洗乾淨。麥蒿可以說是春天裡最有名的野菜啦！三月份吃正當季。過了三月份就不能吃了。

2.麥蒿的根莖比較小，水分含量也不多。放在清水中沖洗乾淨後稍微控一下水分就可以啦。炒鍋內加入適量的清水大火燒開。這個時候準備一個乾淨的幣子，在上面刷上一層食用油或者是放一層篦子，在裡面加入一勺食用油。

3.讓每一根野菜都裹上一層油膜，然後在裡面加入50克的中筋麵粉。飯店裡一般在蒸野菜的時候，除了用麵粉之外，還會用澱粉。用澱粉蒸出來的野菜，顏色好看，口感吃起來更加勁道。

4.麵粉的數量不需要加的太多，分三次加入就可以了。最後讓麵粉全部均勻的裹在野菜上面。然後再把準備好的野菜直接放在蒸好的籠屜上面就可以了。用手鋪勻。

5.開水上鍋蒸，蒸野菜時切記一定要大火蒸。如果野菜的數量比較少蒸三分鐘就可以了。如果數量比較多。建議大家一定要控制在6到7分鐘。這樣蒸好的野菜不粘不脫而且不夾生。

6.用這個方法蒸出來的野菜，顏色翠綠不發黃，用筷子給他快速的抖散。接下來就可以準備料汁：一頭大蒜排三切碎，然後在裡面加入一勺生抽，一勺陳醋。最後再放入一勺小磨香油。然後再加入少許的精鹽，一勺白芝麻。攪拌均勻。

7.然後再把這個準備好的料汁直接澆在野菜上面，用筷子攪拌均勻就可以出鍋吃啦。用這個方法不管是蒸野菜還是蒸土豆泥都可以哦。

校對 莊武