這道菜非常簡單美味，以粉絲、胡蘿蔔等為主要成分，輔以香辣紅油、花椒粉等調料調味，麻辣香脆，非常下飯。
涼拌三絲
食材：粉絲，金針菇，胡蘿蔔，萵筍
步驟：1、粉絲加開水泡發（大約需要30分鐘），金針菇去頭掰散，胡蘿蔔切細絲，萵筍切細絲。
2、鍋里燒水，加適量鹽，水開之後下入金針菇，水再次開后煮5分鐘左右，把金針菇寵粉煮熟（以防食物中毒），然後把金針菇撈出來用涼水沖涼。
3、瀝幹水分的粉絲放入大碗中，然後放入萵筍絲、胡蘿蔔絲、金針菇。
4、加入蒜泥、生抽醬油、味精、雞精、陳醋、白糖、花椒面、香油、香辣紅油，攪拌均勻，裝盤，撒上香菜段。
一道簡單下飯的涼拌三絲就做好了
校對 莊武