韭菜炒香乾是一道美味可口的傳統家常菜，它將韭菜的鮮香與香乾的嫩滑融合在一起，口感獨特，清香撲鼻。下面，我將為大家介紹一道製作韭菜炒香乾的簡單方法。
材料準備：
1. 韭菜：適量
2. 香干：適量
3. 大蒜：適量
4. 生薑：適量
5. 鹽：適量
6. 料酒：適量
7. 食用油：適量
8. 蠔油：適量（可選）
步驟：
1. 準備工作：將韭菜洗凈后切段備用。香幹切成厚片。大蒜和生薑分別切成末備用。
2. 熱鍋冷油：將鍋放在火上加熱，待鍋熱后倒入適量食用油，稍微等一會兒，讓鍋內溫度均勻分佈。
3. 炒香蒜薑：將切好的大蒜末和生薑末倒入鍋中，用中小火翻炒出香味。
4. 煸炒香乾：將切好的香幹倒入鍋中，翻炒均勻，讓香乾吸收蒜薑的香味，變得更加鮮嫩。
5. 加入韭菜：待香乾煸炒至微微出香味時，加入切好的韭菜段，繼續翻炒均勻。注意不要過度炒熟，保持韭菜的鮮嫩口感。
6. 調味：撒入適量鹽和料酒，根據個人口味可以選擇加入少許蠔油增添風味。
7. 出鍋裝盤：將炒好的韭菜炒香干轉移到盤中，擺盤整齊即可。
溫馨提示：
1. 韭菜與香乾的炒制時間要掌握好，避免過度炒熟導致口感失去鮮嫩。
2. 料酒的加入可以去腥提味，也可以使韭菜和香乾更加入味。
3. 如果喜歡韭菜的清香，可以加入少許蠔油，增添風味。
總結：
韭菜炒香干是一道簡單易學、口感獨特的家常佳餚。通過合理的炒制工藝和調味方法，這道菜既保留了韭菜的鮮香，又展現了香乾的嫩滑口感。無論是作為一道素菜還是配菜，韭菜炒香乾都能為餐桌增添一抹清香，並帶給家人美好的味覺享受。快來嘗試一下吧！
校對 莊武