水煮肉片要想好吃，配菜很關鍵。今天就給大家分享一下水煮肉片的做法和配菜的最佳搭配。
·先準備80克瘦肉，改刀切成差不多和硬幣一樣厚的片，簡單處理一下。
·放入1克鹽、1克胡椒粉、3克米酒、10克蔥姜水，抓拌均勻，抓到手感覺發粘。
·再放入10克蔥姜水，接著抓拌，抓到肉把蔥姜水全部吸進去。
·放入2克玉米澱粉，再次抓拌均勻。
·放入20克植物油，簡單抓拌一下，醃制10分鐘。
·鍋中放入15克油燒熱，蔥末和蒜末一樣來2克，炒出香味。
·蔥、蒜炒香，放入50克大白菜、80克乾豆腐、50克豆芽，開大火翻炒。可以說豆芽、乾豆腐、白菜这三样食材是水煮肉片的最佳搭配。
·差不多翻炒2分鐘，放入1克鹽，翻炒均勻，出鍋。
·把它們放入湯碗中墊底兒。
·鍋中放入20克油燒熱，放入蔥、姜、蒜末一樣2克、郫縣紅油老豆瓣醬10克、辣椒面來2克，炒出調料的香味和豆瓣醬的紅油。郫縣老豆瓣醬就是不一樣，大家看一下，簡單炒一炒，顏色特別的紅亮，而且醬香味道特別濃郁。
·往裡面放入400毫升的清水，放入1克鹽、10克生抽、2克老抽、5克料酒、2克白糖，開大火燒開。
·鍋中水燒開，然後開小火，把醃制好的肉片下入鍋中，用勺子輕輕推動一下。
·鍋里邊的水重新燒開，肉片煮飄起來就熟了。
·關火把肉片撈出來，放入湯碗中，把煮肉片的湯也倒裡邊兒。
·放入3克蒜末、2克辣椒面兒、1克的花椒面兒、2克香蔥末、再來2克白芝麻，澆入20克冒煙的熱油。
水煮肉片就製作完成，這是一道超級好吃的下飯菜。