蘿蔔這做法太香了，我家一周吃5次，做法簡單，鮮嫩脆爽又下飯

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更新于：2025-04-02 17:19:52

白蘿蔔炒牛肉

成分準備：牛裡脊肉、白蘿蔔、蒜末、小米椒、鹽、胡椒粉、米酒、老抽、生抽、雞精、食用油。

1、選用新鮮的牛裡脊肉，切成薄片，放入碗中備用。將白蘿蔔去皮，切成細絲，粗細均勻的蘿蔔絲能在炒制過程中更好地吸收調料和牛肉的鮮味，同時保證口感的一致性。

2、起鍋倒入適量食用油，油熱後放入白蘿蔔絲，加入少許鹽，用鏟子快速翻炒，將蘿蔔絲炒軟后盛出，放在一旁備用。

3、另起鍋，再次倒入適量食用油，油熱後放入蒜末和小米椒，小火煸炒出香味，放入牛肉片，迅速翻炒，使牛肉片均勻受熱，炒至變色后加入一勺米酒去腥增香，然後加入少許鹽和胡椒粉調味，鹽的用量要適中，再加入半勺老抽翻炒均勻

4、將炒軟的蘿蔔絲倒入鍋中，與牛肉一起翻炒均勻，加入一點生抽提鮮，雞精增加鮮味，再次翻炒均勻，使各種調料充分融合。起鍋前放入大蒜翻炒30 秒左右

白蘿蔔炒五花肉

成分：白蘿蔔、五花肉、蒜蓉、蒜苗、小米椒、辣椒粉、鹽、生抽、料酒、食用油、雞精、老抽。

1、將五花肉切成薄片，厚度適中的肉片既能保證在炒制過程中快速出油，又能保持一定的口感。白蘿蔔去皮后切成薄片，備用。

2、熱鍋涼油，放入五花肉片，小火慢慢煸炒，隨著溫度的升高，五花肉中的油脂逐漸滲出，肉片開始變得金黃酥脆，此時鍋中瀰漫著濃郁的肉香。繼續煸炒，直到五花肉炒出足夠的油脂，使鍋底有一層薄薄的油層。

3、將切好的白蘿蔔片倒入鍋中，與五花肉一起翻炒，讓蘿蔔片充分吸收五花肉的油脂和香味。加入適量鹽，為蘿蔔片入個底味，翻炒均勻后，繼續炒制，使蘿蔔片逐漸變軟。

4、加入蒜蓉、小米椒和辣椒粉，小火炒香，淋入生抽和料酒，生抽的鮮味和料酒的香氣能夠進一步提升菜餚的味道。加入適量清水，蓋上鍋蓋，小火焖煮幾分鐘

5、打開鍋蓋，加入一點雞精和老抽上色，加入蒜苗，翻炒均勻，將炒好的白蘿蔔炒五花肉裝盤，一道美味可口的下飯菜就完成了，蘿蔔比肉還好吃，香香辣辣又帶著一絲清甜，讓人食慾大增。

泡椒蘿蔔絲炒牛肉

成分：牛肉、白蘿蔔、泡辣椒、小米椒、青椒、姜、蒜、花椒、蔥、料酒、生抽、老抽、澱粉、食用油、鹽、雞精。

1、將蘿蔔先切成片，再切成細絲，放入盤中備用，細絲狀的蘿蔔絲更容易入味，同時在炒制過程中能夠更好地吸收其他食材的味道。牛肉切成絲，放入碗中，加入幾個薑片、料酒、生抽、老抽和澱粉，同時加入一點點水，用手抓勻，水的加入能夠使牛肉更加嫩滑；再加入一點點油，繼續抓勻，油的作用是鎖住牛肉的水分，防止在炒制過程中牛肉變老。醃制 15 分鐘左右；將泡椒、小米椒、青椒斜著切成段，薑蒜切成片，蔥切成段，備用。

2、鍋中倒入適量食用油，燒至七成熱左右，放入醃制好的牛肉絲，快速滑散，使牛肉絲均勻受熱，炒至變色后立即盛出備用，避免牛肉絲炒老。鍋中留少許底油，如果油不夠可以加入一點豬油，豬油能夠增加菜餚的香味。將泡辣椒、小米椒、青椒、姜蒜片和花椒倒入鍋中，炒出香味，3、放入蘿蔔絲翻炒一會兒，加入適量水，蓋上鍋蓋，焖煮一會兒，使蘿蔔絲變軟入味。然後加入生抽調味，繼續翻炒，直到蘿蔔絲斷生熟透。

4、將炒好的牛肉絲重新倒入鍋中，與蘿蔔絲翻炒均勻，加入適量鹽和雞精調味，根據個人口味調整用量，邊嘗邊加，確保味道恰到好處。如果湯汁較多，可以勾一點芡，使湯汁變得濃稠，包裹在食材上，增加菜餚的口感和光澤度。最後加入小蔥段，翻炒均勻，一道熱辣過癮的泡椒蘿蔔絲炒牛肉就完成了，無論是湯汁還是菜餚本身，都讓人回味無窮，吃了還想吃。