春天比較乾燥，容易上火損傷肝臟，所以要多注意了，記得多喝水，多吃新鮮的水果蔬菜，少吃辛辣刺激的食物。

“春養肝，病不沾”，究竟吃什麼好呢？春天多吃4種養肝菜，潤燥排毒，越吃越健康！快來看看都有哪些養肝菜，經常換著吃，健康一整年。

一、韭菜

推薦做法：韭菜炒蝦仁雞蛋

韭菜摘淨，根部剪掉或者切掉一部分，處理好后清洗乾淨，瀝干水分。先不著急切，水分瀝干炒出來才好吃。

大蝦去掉蝦頭蝦殼，開背去掉蝦線，都弄好了沖洗乾淨，瀝干水分。

雞蛋打進碗中，加一點點鹽攪散待用。韭菜切成小段；蝦仁內放入鹽、白胡椒粉、姜絲、料酒、澱粉抓拌均勻，醃制十分鐘。

鍋內加油，燒熱後倒入蛋液，炒成小塊盛出。再倒入蝦仁翻炒，炒到變色。

接著倒入韭菜翻炒，炒到微微打蔫，再倒入雞蛋翻炒均勻。

最後加一點鹽快炒幾下，這道菜就做好了。

二、薺菜

推薦做法：薺菜肉末豆腐羹

豬肉剁成肉末，加入少許鹽、胡椒粉、澱粉攪拌均勻，醃制十分鐘。

薺菜摘淨洗淨；豆腐切成小丁；生薑切絲待用。

鍋內加水，煮開后倒入豆腐丁，煮一分鐘撈出。再放入薺菜焯水，變色后撈出。薺菜過涼后擠干，切碎待用。

鍋內加少許油，燒熱後放入薑絲煸炒，再倒入肉末快速炒散。

接著加入熱水，大火煮兩分鐘，再放入薺菜、豆腐。

等再次煮開后，加鹽、胡椒粉調味。再倒入澱粉水調整濃度，這道湯羹就做好了。

三、油麥菜

推薦做法：蒜香油麥菜

準備一把油麥菜，去掉根部洗凈，再切成小段，不想切也可以。蒜末、小米椒圈切好待用。

鍋內加水，煮開後放入少許鹽、食用油，再倒入油麥菜，煮到變軟。

煮好后撈出，瀝干水分放進盤內。

鍋內放入少許油，燒熱后倒入蒜末、小米椒圈爆香，再倒入生抽、水攪拌均勻。

煮開后將蒜水澆在油麥菜上，這道菜就做好了。

四、芹菜

推薦做法：芹菜炒牛肉

牛肉沖洗乾淨，切成薄片或者細絲。切好后加入料酒、姜絲、鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、澱粉抓拌均勻，再加一勺油攪拌均勻，醃制十五分鐘。

芹菜去掉根部和葉子，葉子留著做餅或者做粉蒸菜都很好吃。

芹菜清洗乾淨，切成小段。蒜末、辣椒段切好待用。

熱鍋涼油倒入牛肉，快速滑散，並炒到變色。炒好后盛出，再倒入蒜末、辣椒翻炒，炒出香味。

接著倒入芹菜翻炒，炒到斷生，再加少許鹽增加底味。

最後倒入牛肉翻炒均勻，再加入少許生抽、雞精，快速翻炒均勻出鍋。

以上四種蔬菜都很常見，卻是非常好的養肝菜，春天要多吃，快行動起來吧。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

校對 黃豪