春天一到，菜市場里最搶手的不是大魚大肉，而是這不起眼的“綠葉菜”！每次遇到它，我都要囤上10斤，不僅因為它鮮嫩可口，更因為它堪稱“鈣庫”——鈣含量是牛肉的7倍，豬肉的11倍！它就是：薺菜！

一、薺菜的營養密碼：鈣含量驚人

薺菜，這種看似普通的野菜，卻藏著驚人的營養實力。每100克薺菜含鈣量高達294毫克，是牛肉（9毫克）的7倍，豬肉（6毫克）的11倍！不僅如此，它還富含：

二、薺菜的“黃金搭檔”：這樣吃更補鈣

1、薺菜豆腐羹

豆腐是植物蛋白的優質來源，搭配薺菜，鈣質吸收率翻倍。做法簡單：薺菜焯水切碎，豆腐切塊，煮開后加入雞蛋液，最後撒點蔥花，鮮香又補鈣。

2、薺菜雞蛋餅

雞蛋提供優質蛋白，薺菜補充鈣質，兩者結合堪稱“黃金組合”。將薺菜切碎，打入雞蛋，加少許麵粉調成糊狀，煎至兩面金黃，外酥裡嫩，孩子超愛吃。

3、薺菜豬肉餃子

豬肉提供鐵和蛋白質，薺菜補充鈣和維生素，包成餃子，一口下去，營養滿滿。記得餃子皮用全麥麵粉，增加膳食纖維。

三、薺菜的選購與保存技巧

1、選購要點

葉片鮮嫩翠綠，無黃葉或斑點

根部潔白，無腐爛或異味

聞起來有淡淡的清香

2、如何儲存

焯水後擠干水分，分裝冷凍，可保存3個月

新鮮薺菜用保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏，可保存1周

四、薺菜的“隱藏功效”：不止補鈣

1、清熱解毒

春季容易上火，薺菜性涼，能清熱利尿，緩解咽喉腫痛。

2、降血壓

薺菜中的鉀元素有助於調節血壓，適合高血壓人群食用。

3、護眼明目

富含胡蘿蔔素，能保護視力，緩解眼疲勞。

五、薺菜的“食用禁忌”

1、脾胃虛寒者少吃

薺菜性涼，脾胃虛寒的人不宜多吃，以免引起腹瀉。

2、過敏體質慎食

部分人對野菜過敏，首次食用建議少量嘗試。

3、避免與寒性食物同食

如螃蟹、西瓜等，以免加重寒性。

六、薺菜的“春季養生食譜”

1、薺菜粥

大米煮至軟爛，加入切碎的薺菜，再煮5分鐘，撒點鹽調味。清淡養胃，適合早餐。

2、薺菜炒雞蛋

雞蛋打散炒至半熟，加入焯水後的薺菜，翻炒均勻，簡單又美味。

3、薺菜豆腐湯

豆腐切塊，與薺菜一起煮湯，最後淋點香油，補鈣又暖胃。

春天是薺菜最鮮嫩的季節，遇到它千萬別錯過！一次買上10斤，焯水後冷凍保存，隨時都能吃到這“鈣庫”美味。無論是做湯、炒菜還是包餃子，荠菜都能为你的餐桌增添一份健康与美味。這個春天，讓我們一起用薺菜開啟補鈣之旅吧！

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