番茄汁肉排

用料：

豬肉300克、西紅柿1個。

輔料：

雞蛋1個、洋蔥半個。

調料：

食鹽1/2茶匙、番茄醬2湯匙、紅酒1湯匙、麵包屑1湯匙、白糖1/2茶匙、綜合香料1/2茶匙、水適量、植物油適量。

製作步驟：

1、準備一些肉餡，豬肉或者牛肉都可以，先來處理肉餡，需要一點紅酒、麵包粉、雞蛋液

2、把肉餡放在大的容器裡，我用攪拌機把肉餡又絞碎了一些，這步隨意然後加一點鹽調味，再加一些紅酒，讓肉質變軟，接著加雞蛋液，一湯匙就好，鎖住肉汁。再來加麵包屑，填補肉裡面的空洞，吸收水分

3、把處理好的肉餡做成肉餅，平底鍋一點植物油，放入肉餅，煎到兩面上色

4、肉餅煎上色後放入洋蔥丁

5、然後放入西紅柿丁和番茄糊，一邊煎肉餅，一邊把這些材料炒香

6、這時加入清水，在湯汁里加白糖和一點點紅酒調味，如果喜歡可以加義大利綜合香料，小火慢慢煮入味

7、可以做幾個小餅，把肉排夾在小餅裡做成口袋餅，或者用三明治模具做口袋三明治，直接用漢堡麵包做漢堡也可以

烹飪技巧：

可以在煮滾的番茄醬汁里放入菜花，或者你喜歡的蔬菜，用來搭配米飯也很好吃。

紅糟雞腿

材料：

雞腿2只、廣東A菜1把。

腌料：

紅糟4兩、香油2兩、米酒2兩、老薑2兩、細砂糖2兩。

製作方法：

1、雞腿洗淨入蒸籠旺火蒸20分，將雞骨頭取出，老薑切片備用。

2、香油入鍋燒熱，入老姜煸香，入少許酒，入4兩紅糟，入2兩糖拌煮均勻

3、將煮好的紅糟汁倒入容器內與雞肉浸泡，入冷藏冰箱冰6小時以上，即可取出切片盛盤。

花雕三蔥極鮮焗龍蝦

主料：

加拿大龍蝦1只。

輔料：

乾蔥頭50克，青蔥100克，京蔥75克，芫茜梗25克，紅椒絲25克。

調料：

味事達味極鮮醬油20克，美味源金標蠔油10克，蟹黃醬25克，十年花雕酒10克，鹽10克，白糖10克，胡椒碎5克。

製作：

1、將龍蝦改刀成塊，吸乾水份，撒上鹽，拍粉備用。

2、起鍋，下京蔥爆香，下乾蔥頭、青蔥、紅椒絲煸炒，下味事達味極鮮醬油大火翻炒后備用。

3、龍蝦塊拉油至肉質飽滿嫩滑后，出鍋瀝干油份。

4、起鍋，下龍蝦塊、美味源金標蠔油、味事達味極鮮醬油、蟹黃醬和胡椒碎，下花雕酒，急火翻炒。

5、將所有配料下鍋一同翻炒后，放入燒熱的瓦鍋，最後放上芫茜梗裝飾即可。