這幾天嘴饞，特別想吃包子，剛好昨天是周天，老公有時間，就嚷著讓他給我蒸包子。

軟面小籠包

麵粉300克，加5克豬油，酵母粉，清水揉成麵團醒發至兩倍大。

餡料：蔥段和薑片油炸香撈出，放入一半豬肉餡炒變色，放生抽，老抽，蠔油，食鹽翻炒均勻。

盛出，加入另一半肉餡，放適量蔥姜水，加入蔥花攪拌均勻，包成包子。

水開蒸二十分鐘，燜二分鐘即可。

牛肉小籠包

麵粉300克，加水和酵母粉揉成光滑麵團醒發至兩倍大。

餡料：牛肉末加蔥姜水攪拌均勻，加入胡蘿蔔碎，一個雞蛋，加適量蠔油，生抽，松松香攪拌均勻，再加入蔥花攪拌均勻。

醒好的面揉面排氣，分為小劑子，包包子，水開上鍋十五分鐘，焖五分鐘即可。

玉米鮮肉包

500克麵粉，加酵母粉和水揉成麵糰醒發至兩倍大。

餡料：豬肉末加入玉米粒，加蠔油，生抽，食用鹽，加蔥姜水攪拌均勻，放蔥花，淋熱油攪拌均勻即可。

包好的包子二次醒發，水開上鍋蒸十五分鐘，焖五分鐘即可。

白菜鮮肉包

300克麵粉加酵母粉和水揉成麵糰醒發至兩倍大。

餡料：豬肉剁碎，加入白菜碎，加蔥姜水，加生抽，蠔油，食鹽，加蔥花，潑熱油攪拌均勻即可。

包好的包子二次醒發，水開上鍋蒸十五分鐘焖五分鐘即可。

捲心菜素包

麵粉300克，加酵母粉和水揉成麵糰醒發至兩倍大。

餡料：油熱炒香蒜苗，加入干貝絲炒香，加入焯水之後的香菇丁炒香，加入蠔油，生抽，食鹽，十三香調味。碗中放焯水之後的捲心菜丁和胡蘿蔔丁，加入炒好的香菇，攪拌均勻即可。

包好的包子二次醒發，水開上鍋蒸十五分鐘焖五分鐘即可。

南瓜牛肉包

300克麵粉加酵母粉和水揉成麵糰醒發至兩倍大。

餡料：油熱加入蔥段和薑蒜片煎至微焦撈出，倒入南瓜丁翻炒變軟，加生抽，蠔油，食鹽，十三香攪拌均勻，加入牛肉末和蔥花攪拌均勻即可。

包好的包子二次醒發，水開上鍋蒸十五分鐘，焖五分鐘即可。

每種都好吃，都是光碟。

校對 莊武