春天陽氣升發，新陳代謝也在加快，容易上火，建議飲食上清淡為主。平常多吃點蒸菜，營養也不容易流失，清淡少油，特養人。今天推薦7道營養清蒸菜，喜歡的朋友可以收藏起來，每天給家人做，營養豐富，一起來看看吧。

一、蝦仁雞蛋羹

1、首先準備鮮蝦仁，去除裡面的蝦線，放一點生薑絲，胡椒粉、鹽、料酒，抓拌均勻，醃制入味。西蘭花改刀成小朵，然後加一點鹽，用清水浸泡幾分鐘，清洗乾淨。

2、鍋里放水燒開，加一勺鹽，倒入蝦仁和西蘭花，焯水一分鐘左右即可起鍋。然後碗里打三個雞蛋，加一點鹽，入底味，用筷子攪打成雞蛋液，然後倒入跟雞蛋液一樣多的清水。再準備一塊嫩豆腐，劃成小塊，倒入打好的雞蛋液，用勺子打掉他們的氣泡和浮沫，上蒸鍋蓋蓋蒸八分鐘。

3、待雞蛋定型后，放上焯熟的蝦仁和西蘭花，再次蒸個兩三分鐘就可以出鍋了。淋上蒸魚豉油，一道滑嫩又好吃的蝦仁雞蛋羹就可以了，簡單美味又營養。

二、馬蹄蒸肉餅

1、首先把豬肉剁成肉末，有點顆粒感更加好吃。馬蹄剁碎，和豬肉放在一起，然後放一些鹽，白糖、生抽、蠔油、花生油、澱粉，把它抓拌均勻，然後再摔打幾下，這做出來的肉沫才會更加Q彈。

2、然後倒在一個碟子上鋪平，水開后把肉末馬蹄放進去。蓋上蓋子，蒸15分鐘左右就差不多了。已經蒸好了，最後撒上些蔥花，一道非常Q彈爽口的馬蹄蒸肉餅就做好了。

三、蘿蔔丸子

1、白蘿蔔外皮刮掉，再改刀切成蘿蔔絲，加入一勺食用鹽醃制半個小時左右。再切點胡蘿蔔絲加入一勺白糖抓拌均勻，醃制出來蘿蔔絲比較軟了，醃制20分鐘。剃鬚點肉粉，香菇末，切點蔥花，薑末備用。

2、腌好白蘿蔔千萬不要用生水洗，直接用雙手擠干水分，胡蘿蔔絲擠干水分，加入一點蝦米，放到香菇裡面，然後起鍋油熱之後把肉末炒香之後，把薑末和蔥末炒香，再把香菇和蝦米放入鍋中，炒熟炒香。再加入生抽，食用鹽，白糖，五香粉。雞精，翻炒均勻。直接放到蘿蔔絲裡面，加入兩勺紅薯澱粉抓拌均勻，揉成比較有韌性了。捏成像乒乓球大小就可以了。

3、擺到碟子裡面，然後把做好的丸子放到蒸鍋裡面，再把蓋子蓋上，把小火改成大火蒸20分鐘左右，再撒上一點蔥花，一道鮮香美味的蘿蔔丸子就做好了。

四、山藥肉餅蒸蛋

1、前腿肉剁成肉末，加適量的食用鹽、胡椒粉、生抽、蠔油，用手抓拌均勻，再倒入蔥姜水抓至所有水分被吸收，半根鐵棍山藥拍爛再剁碎，加到肉末裡面，加一些胡蘿蔔丁和鮮玉米粒，再來一點食用鹽調味，再次抓拌均勻就可以了。把肉末放在大碗的中間，然後蒙上保鮮膜，再加一些氣孔，蒸鍋裡面的水開后，放上去蒸十分鐘左右。

2、碗里打入三個雞蛋劃散，然後再倒入溫水，水和蛋的比例是1 : 1，再次攪拌均勻。然後撇掉上面浮沫，這時肉末已經蒸熟了，然後把蛋液倒進來，再次蓋上保鮮膜，扎一些粗氣孔，蒸八分鐘左右，山藥肉餅蒸蛋就做好了，再撒上一些蔥花，潑上熱油激發香味，一點生抽，鮮嫩有營養。

五、口蘑蒸鵪鶉蛋

1、首先準備幾朵口蘑，搓洗乾淨。整齊擺放在盤中，然後每個口蘑上打上一個鵪鶉蛋，全部打好后，把盤子放入蒸屜里，蓋上蓋子，水開后蒸五分鐘。

2、接下來切點蔥花，紅椒丁，和蔥花放在一起，然後淋入一勺熱油，激發出香味，倒入一勺蒸魚豉油，攪拌均勻，最後把料汁撒在口蘑上，就可以了。

六、清蒸冬瓜

1、冬瓜將皮去掉，然後把它切成三角形的厚片，擺在盤子裡擺整齊，中間打入一個雞蛋，然後把冬瓜放在鍋里，蓋上蓋子，開大火十分鐘左右。

2、一塊瘦肉剁成肉末，一個胡蘿蔔切丁，生薑大蒜切碎。

3、起鍋放入食用油，油熱后將薑蒜末炒出香味，把肉末、胡蘿蔔丁也放下去炒出香味，再放入一勺食鹽，雞精，生抽，料酒，蠔油，白糖，將調料炒至融化，再放入一碗澱粉水，快速炒至湯汁濃稠。然後將肉末放入冬瓜上面，撒上蔥花就好了。

七、南瓜蒸排骨

1、排骨剁成小塊，加溫水浸泡20分鐘，泡出排骨裡面的血水，再用手攥干。然後準備一個碗，加多一點的蒜末，澆上熱油，激發出香味，再加兩勺生抽、一勺蠔油以及鹽和糖攪勻。淋在排骨上，再加一勺玉米澱粉，抓拌均勻，醃制20分鐘，讓排骨徹底入味。

2、南瓜不要去皮，洗筋去瓤，切成小塊，碼成一個圓形，中間放上腌好的排骨。鍋里燒水，上氣放入蒸鍋，大火蒸20分鐘，撒上蔥花，好吃的南瓜蒸排骨就做好了。

校對 莊武