春季是陽氣生髮的季節，氣溫回升，天氣比較乾燥，很容易上火，建議多喝點湯，湯的營養高易被身體吸收，多補充水分，下面推薦5道蔬菜湯，低脂低卡營養又好喝，清爽不油膩，越喝越健康。

一、鮮蔬芙蓉湯

1、胡蘿蔔去皮切成薄片。新鮮香菇切片，菠菜切成段備用，2個雞蛋打入碗中攪散。

2、油熱倒入胡蘿蔔和香菇翻炒出香味，然後放點鹽，加入適量的清水，然後大火煮5分鐘，然後放入菠菜煮，再次煮開后，倒入雞蛋液，蛋花成型後，煮30秒就可以出鍋。

二、肉片湯

1、梅花肉一塊切成片，可以稍微厚一點，切好了肉片兩邊都裹上澱粉，放到砧板上，用擀麵杖輕輕捶打，將肉片薄成這樣半透明狀即可。再準備小蔥和香菜切成段。碗中加入點鹽、糖、白醋、香油、胡椒粉、蔥段和香菜。

2、鍋里放水燒至起泡，加點薑片，將肉片一片片的下入，肉片煮至浮起，煮出肉片的香味，最後加點紫菜。將紫菜燙熟后即可出鍋，倒在碗里稍微攪拌均勻，美味即成，湯汁鮮美有營養，肉片也特別滑嫩。

三、豌豆尖雞蛋湯

1、豌豆尖清洗乾淨。切點薑絲。鍋燒熱之後再加入少許的食用油，打入兩個雞蛋，小火慢煎，煎至定型，然後再轉大火，加入開水。這是湯白的關鍵。再放入薑絲，豌豆尖，再加入適量的鹽，味精。

2、撒上泡好的枸杞，再攪拌均勻，一道湯鮮味美的豌豆尖雞蛋湯就做好了。

四、山藥三鮮湯

1、鐵棍山藥刮掉外皮，然後用刀拍碎，再剁成碎末，新鮮香菇切成丁，一根胡蘿蔔切成丁，切點生菜，小碗中打入一顆雞蛋，用筷子充分的攪散開，攪勻後先放一旁備用。

2、砂鍋中油熱以後，下入香菇和胡蘿蔔丁炒至斷生，再加入多一點的清水，開大火燒開。把剁好的山藥倒入砂鍋中，用勺子攪動一下，受熱更加均勻。等到水再次燒開以後，把雞蛋液慢慢的淋入。用勺子繼續攪動攪動，這樣漂亮的蛋花就形成了。加入一勺食鹽，雞精，白胡椒粉，再次攪拌均勻。出鍋前再加入青菜燙至斷生即可出鍋，一道簡單營養又好喝的山藥三鮮湯就做好了。

五、裙帶菜雞蛋蝦仁湯

1、幾個香菇切成薄片，一小把海鮮菇切成小段，一小塊嫩豆腐切成小方塊，裙帶菜泡發好。切點蔥花，幾個蝦仁處理好放一邊備用。

2、小碗裡打入四顆雞蛋，鍋里油熱，倒入雞蛋，煎到兩面金黃倒出來剁成小塊，接下放入蔥蒜爆香，放入蝦仁、香菇、雞蛋、海鮮菇，快速的翻炒均勻，把食材炒香，再倒入開水，蓋上蓋子，開大火煮三分鐘。煮至湯汁非常的濃白，再倒入豆腐和裙帶菜，煮上兩分鐘。調味，加入一勺雞精，食鹽，胡椒粉，攪拌均勻，撒上一把枸杞、蔥花點綴一下，一道簡單營養又好喝的裙帶菜雞蛋蝦仁湯就做好了。

校對 莊武