春天是個美好的季節，更是一個能滿足吃貨味蕾的季節，除了各種各樣的山野菜，還有各種鮮嫩嫩肥美的海鮮，例如：營養又便宜的海虹、扇貝和花蛤等，還有各種各樣鮮美的魚類，今天要跟大家分享的就是，春季特受人們歡迎的“安康魚”。

安康魚也叫蛤蟆魚、結巴魚，它是一種深海魚，長相很是獨特，是世界上最醜魚之一，也正因其醜陋獨特的長相，有人管它叫“海鬼魚”。安康魚雖然長得像醜八怪，但營養價值非常高，被人們稱為“窮人的龍蝦”，全身是寶。它的魚肉營養鮮美；魚皮有賽人參、魚軟骨有賽干貝之說；魚肝更是營養價值極高，被稱為“海中鵝肝”，而除了這些，安康魚的魚肚也是非常美味，很受人們喜愛！

安康魚肚是安康魚的魚鰾，也就是魚泡。它的口感脆嫩有嚼劲，營養十分豐富，除了含有豐富的蛋白質、鈣、鐵和鋅等多種營養成分外，還含有大量的膠原蛋白，具有滋陰補腎、滋潤皮膚、美容等功效。現在正是吃安康魚的季節，經常逛海鮮市場的人會發現，在賣安康魚的攤位上經常擺有安康魚肚在賣，它營養又便宜，遇到了別手軟，一次買上半斤或一斤，回家簡單一炒，香而開胃，超過癮！下面我就分享一下安康魚肚的好吃做法：

1.先將安康魚肚的內外反覆多沖洗幾遍，因為安康魚肚內可能會有寄生蟲，所以清洗時一定要仔細。清洗乾淨的安康魚肚放入大碗中，然後加入適量的料酒和蔥段、薑片醃制15~20分鐘，目的是去腥。

接著起鍋加水，不需燒開，先加入一匙食鹽、一勺料酒、適量的蔥段和薑片，然後放入安康魚肚，大火將水燒開，然後煮至安康魚肚變色后，撈出魚肚過涼水，然後瀝干水分後，把它切成兩半備用。

2.再準備適量的青、紅椒洗凈切成小塊備用；蔥適量切成蔥段、蒜切蒜片、姜切絲備用。

3.起鍋加油，油熱後先放入蔥段、蒜片、薑絲翻炒，炒香後再倒入處理好的安康魚肚，繼續翻炒片刻后加入適量的食鹽、生抽和蠔油調味，再次大火翻炒均勻后加入少許清水，然後小火焖5分鐘左右，讓魚肚充分吸收滋味。

時間到了後再大火收一下汁，然後放入青、紅椒塊，繼續翻炒至青、紅椒斷生后，即可關火出鍋，美味即成，真香啊！

校對 莊武