描述：肉包子怎麼蒸才能蓬鬆又多汁？我請來自己最會do包的朋友金瀾跟大家分享：調餡、和麵、蒸制，每一步都有值得注意的隱藏細節——也是家常蒸包子成功率更高的實踐心得。就用這籠外皮蓬鬆柔軟，餡料鮮美多汁的「鮮肉豇豆餡包子」，跟伏天告別。秋天，你好！
1. 豬梅肉加入調味料攪拌，分次加入涼水，順著一個方向攪拌出粘性，筷子能立在肉餡裡慢慢傾倒就好了，最後放香蔥。
2. 豇豆在沸水中焯熟，切成小粒，加入基礎肉餡中，再放鹽和油調味。
3. 把麵粉、糖和酵母混合，分次加入涼水，揉成一個粗麵團，蓋上保鮮膜冷藏30分鐘，讓面鬆弛、所有材料充分混合。
4. 案板撒一點麵粉防止粘黏，把麵團揉光滑先取一半搓成長條、切成大小一樣的劑子，揉圓、按扁，擀成包子皮。
5. 包的時候肉餡如果太稀容易露餡，冷藏后更好包。
6. 包子下墊烘焙紙防止粘鍋，放進蒸籠，鍋底放水、蓋上蓋子，在潮濕的密閉空間發酵20分鐘，包子會變胖一些。可以通過觀察包子褶判斷是否發酵好。
7. 冷水上鍋，用中小火徐徐加熱，避免快速上汽，給酵母有工作時間。
8. 有蒸汽冒出后開始計時，中火蒸15分鐘就好了。關火後蓋蓋悶5分鐘再揭開。