描述：歐美健康飲食風潮的生力軍之一，就事各種不含乳製品的堅果/穀物奶（我翻譯無能，non-dairy milk）。國內不太好買，而且其實很多市售堅果奶為了降低成本用了不少增稠劑，也不如自己做個無添加的更健康。參考了健康飲食博客 Clean & Delicious的杏仁奶做法，用阿拉伯椰棗提一點味道，她還加了一勺香草精，我省略了。杏仁是指美國大杏仁，巴旦木，盡量用生的，有機的更好。實在找不到生堅果，至少要無調味的，無油乾焙的，要是超市裡那些有油有鹽的加工堅果你還是直接吃吧……*量杯是指1 cup ≈ 240 ml 的標準量杯。

用料：

• 大杏仁/巴旦木   1量杯
• 純淨水（非浸泡杏仁用水）   4量杯
• 椰棗（可選）   1只，去核
 

步驟：

1. 大杏仁用能沒過2-3 cm的純凈水浸泡6-48小時，可以過夜。沖洗乾淨，瀝水。把所有材料加入破壁機。

2. 破壁機或者高功率攪拌機，先低速然後調到高速，攪打1-2分鐘（取決於你的機器厲害不厲害），打成均勻，發白，順滑，有泡沫的液體。

3. 試試視頻功能🌝

4. 過濾杏仁渣，同理過濾豆渣。建議鋪兩層紗布。

5. 使勁攥，別浪費。

6. 你得到了一大盆純天然無添加濃稠優質杏仁奶！還有一小點杏仁渣，不要擔心，把這些杏仁渣鋪平，低溫烘烤一下，你就得到了一小盒富含優質脂肪和蛋白質的杏仁粉。

7. 杏仁奶密封冷藏保存，五天左右，喝前請搖勻。

小貼士：

杏仁奶除了直接喝，還有無數種用法，對於很多有乳糖不耐症的歐美人來說，它就是天天都需要的牛奶，隨你用來烘焙，打果蔬汁，煮燕麥，做菜做甜品，做咖啡。杏仁渣烘乾以後，可以作為杏仁粉使用，也或者撒在燕麥，優酪乳，果昔上增加營養和口感。