為什麼總有人認為吃水果就絕對是健康的選擇呢？

在充斥著無數營養忠告和生活小竅門的今天，很多人似乎已將水果當作了健康的代名詞。

然而，當涉及到特定健康條件，如胃潰瘍時，這種一刀切的觀念可能就要打個大大的問號了。

在這個故事中，黃大叔就是個典型的例子。他乃一介平凡的銀行職員，每日對著電腦螢幕，專注處理各類數位與帳戶，周而復始，平淡卻也堅守著崗位的職責。

在一個陽光明媚的週末，黃大叔收到了女兒寄來的一箱蘋果。

這些蘋果個大飽滿，色澤明艷動人，僅是瞧上一眼，便令人垂涎欲滴，食慾瞬間被勾起。

黃大叔心想，蘋果不僅美味，而且富含各種維生素和纖維，吃了對身體肯定有好處。

就這樣，從那天起，黃大叔每天都要吃上幾個蘋果。無論是早餐后，還是午飯後，甚至晚飯後，他都會洗一個蘋果，一邊看電視一邊享用。

但他似乎忘記了自己前幾天剛剛做的胃鏡檢查，結果顯示他有胃潰瘍的問題。

吃了將近一周的蘋果後，黃大叔開始感覺胃部不適，有時候甚至會覺得疼痛難忍。

最初他只是認為可能是工作壓力大，或者是吃得太飽，但當胃痛逐漸變得頻繁，且強度增大時，他意識到這可能與他最近的飲食習慣有關。

再度踏入醫院，黃大叔將自身狀況詳盡地向醫生傾訴。聞此言語，醫生眉頭不禁緊蹙。

他從抽屜中拿出了黃大叔之前的病歷，仔細對照著看。

然後，他開始向黃大叔解釋，雖然水果確實富含許多對身體有益的營養素，但並不是所有水果都適合每個人，特別是像黃大叔這樣有胃潰瘍的患者。

醫生說：“黃大叔，我知道您很喜歡吃蘋果，但是對於胃潰瘍患者來說，有幾種水果是應該盡量避免的。”

首先，蘋果誠然有益身心，但其果酸含量頗高。”醫生詳細地解釋了蘋果中的果酸如何對胃黏膜產生影響，並用數據支援了他的觀點。

他提到，蘋果中大約有0.5%到1%的果酸，這對於普通人來說可能無害，但對於胃潰瘍患者，這種看似微不足道的比例卻可能是添油加醋的“罪魁禍首”。

除了蘋果之外，醫生還列舉了其他幾種對胃潰瘍患者不友好的水果，這包括了柑橘類水果、鳳梨和番茄。

每種水果他都詳細解釋了為什麼不適宜胃潰瘍患者食用，比如柑橘類水果含有豐富的檸檬酸和抗氧化物，這在健康人體內可能有益於提升免疫力和清除自由基，但在胃潰瘍患者體內，過多的酸性物質會刺激到已經受損的胃黏膜，可能導致病情加重。

黃大叔聽後，既驚訝又感到有些無奈，他原以為自己在做一個有利於健康的選擇，沒想到卻是在無意中加重了自己的病情。

他垂首緊盯著醫生遞予的那份病歷，心中五味雜陳，萬千思緒瞬間交織，情感的波瀾在心底翻湧。

他突然意識到，對於疾病管理而言，沒有一勞永逸的解決方案，每一個選擇都需要根據個人的健康情況來慎重考慮。

黃大叔愣愣地聽著醫生對果酸的講解，心裏雖然有些接受不了，但也開始意識到飲食與健康的關係比想像中要複雜得多。

他抬起頭，有些猶豫地問：“那，醫生，我知道有些蔬菜我也可能要避免，不知道您能不能給我講講，哪些蔬菜是胃不好的人少吃為妙的？”

醫生點了點頭，眼神里透露出一絲專業的嚴肅。“黃大叔，這個問題很好，其實不只是水果，一些蔬菜也同樣適用這個道理。比如，很多人都認為吃蔬菜永遠是安全的，但事實上，對於胃潰瘍患者來說，某些蔬菜可能同樣會加重病情。”

醫生繼續解釋：“首先，我們常說的白菜、捲心菜這類蔬菜，它們雖然富含纖維，對大多數人有益，但卻含有較多的硫磺化合物。”

“這種物質在健康人的腸道里可以説明消化，但在胃潰瘍患者體內，過多的硫磺化合物會刺激胃壁，可能引起胃酸過多，加重潰瘍的癥狀。”

黃大叔聽著，眉頭緊鎖，顯然對這樣的資訊感到有些驚訝。

醫生看出了他的困惑，又補充了一點：“而且，您可能沒想到，土豆也是需要注意的一類。”

“雖然土豆是我們餐桌上的常客，但它們含有一種叫做‘龍葵素’的化學物質。這種物質在未煮熟的土豆中含量較高，即便煮熟后，也可能對胃黏膜有一定的刺激性。尤其是對於胃黏膜已經受損的您，更是如此。”

黃大叔忍不住打斷：“那醫生，您說的這些蔬菜，我是不是應該完全不吃了呢？”他的嗓音中蘊含著顯而易見的憂思。

醫生微微搖頭，語氣和緩地解釋道：“黃大叔，不必全然規避。關鍵在於，務必留意食用的方式及數量。比如說，捲心菜和白菜，可以適當減少食用量，盡量烹飪得更熟一些，減少其中硫磺化合物的刺激性。至於土豆，選擇烹飪方法時最好是徹底煮熟，避免吃到生的或半生不熟的土豆。”

接著，醫生又提到了一個通常被忽視的觀點：“實際上，一些看似溫和的蔬菜，如西紅柿，也可能不太適合胃潰瘍患者。西紅柿自身的酸性能夠刺激到胃壁，尤其是當胃壁已經有炎症或潰瘍的時候。雖然它們含有豐富的營養素，但胃潰瘍患者在食用時還是要慎重。”

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參考資料：

[1]丁威,岳海燕,席素娟.胃病“七分養”究竟怎麼養[J].健康嚮導,2023,29(06):20-21.

校對 莊武