胡椒雞煲

成分準備：土雞、蔥姜蒜、蔥花、蔥蒜末、黑椒碎、白胡椒碎。

做法流程：

1.調製醬汁，取碗加入蔥蒜末、黑胡椒碎和白胡椒碎，再淋入熱油爆香，激發出香味，然後加入兩勺生抽、一勺蠔油和少許的食鹽攪拌均勻即可。

2.土雞剁成小塊清洗乾淨，然後砂鍋燒油，油熱以後，放入蔥薑蒜爆香，再鋪上土雞，接著淋入一圈白酒焗煮五分鐘。

3.然後再倒入調好的胡椒醬汁繼續燉煮五分鐘左右，然後用筷子翻炒均勻。

4.炒勻以後，撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。

油爆紅椒

成分準備：紅椒 2-3個；蒜末 適量；生薑末 適量；食用油 適量；鹽 適量；生抽 適量；醋 適量

做法步驟：

1. 將紅椒洗凈去籽，切成細絲備用。

2. 鍋中燒熱適量食用油，放入蒜末和生薑末爆香。

3. 加入切好的紅椒絲，翻炒均勻。

4. 炒至紅椒變軟時，加入適量鹽和生抽，繼續翻炒均勻。

5. 最後加入適量的醋，快速翻炒均勻即可出鍋。

蔥姜雞

材料：雞腿 2只；蔥 2根；姜 適量；大蒜 適量；料酒 適量；生抽 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量

步驟：

1. 處理雞腿：將雞腿洗凈，切塊備用。姜和大蒜切成末，蔥切段備用。

2. 醃制雞腿：將雞腿塊放入盆中，加入適量料酒、生抽、鹽和白胡椒粉，醃制約15分鐘。

3. 炒制雞腿：燒熱鍋中的適量食用油，放入醃制好的雞腿塊，煎至兩面金黃。

4. 加入調料：將煎好的雞腿塊盛出，鍋中留少許底油，放入薑末和蒜末爆香。

5. 炒煮雞腿：放入蔥段煸炒出香味，然後將炸好的雞腿塊放入鍋中，翻炒均勻。

6. 焖煮至入味：加入適量清水，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋焖煮約10分鐘，直到雞肉入味。

7. 收汁：打開鍋蓋，收汁至雞肉表面略帶焦黃，汁水收濃。

8. 上桌：將蔥薑雞盛入碗中，撒上少許蔥花點綴即可。

青椒火腿炒雞蛋

食材：青椒，火腿腸，雞蛋，蒜末。

做法步驟：

1、青椒去蒂后清洗乾淨，然後切成小塊。火腿腸斜切成片，雞蛋打入碗中攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱後放入雞蛋液煎煮，煮至雞蛋定型後炒散盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱後放入火腿腸翻炒一會兒，炒香後放入蒜末翻炒一會兒炒香，再放入青椒翻炒均勻。

4、炒至青椒斷生，再放入雞蛋翻炒均勻，加入生抽、蠔油、白糖調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

紫菜蝦皮雞蛋湯

食材準備：雞蛋、蝦皮、紫菜、蔥花。

做法流程：

1.起鍋燒水，水燒開之後，往裡打入兩個雞蛋，然後關火焖兩分鐘定型，再繼續煮開兩分鐘即可。

2.然後取大碗，加入清洗乾淨的紫菜、蝦皮和一把蔥花，接著放入少許的食鹽準備好。

3.最後把煮好的荷包蛋連同湯汁一起淋入大碗中，接著加入少許的雞精提鮮，即可開吃。

爆炒酸辣豬肝

材料：豬肝 300克；小紅椒 2個；大蒜 3瓣；生薑 1小塊；蔥 2根；醋 2湯匙；生抽 2湯匙；白糖 1茶匙；鹽 適量；雞精 適量；花椒粉 適量；食用油

做法：

1. 豬肝處理：將豬肝洗凈，切成薄片，用鹽、生抽、白糖、花椒粉醃制10分鐘。

2. 輔料處理：小紅椒去籽，切成細絲；大蒜、生薑切成末；蔥切段備用。

3. 鍋中加入適量食用油，燒至七成熱，放入蔥段、薑末和蒜末爆香。

4. 加入醃制好的豬肝片，大火快速翻炒至變色。

5. 加入小紅椒絲，繼續翻炒均勻。

6. 倒入醋和生抽，快速翻炒均勻，使豬肝均勻裹上酸辣的味道。

7. 根據個人口味加入適量鹽和雞精，繼續翻炒至豬肝熟透即可。

8. 裝盤後，可以根據喜好撒上一些花椒粉增加香味。

木耳洋蔥炒雞蛋

食材：洋蔥、木耳、雞蛋、鹽、雞精、生抽、蠔油

做法：

1、兩個雞蛋打散煎好備用

2、蒜末爆香下洋蔥翻炒，加入青紅椒翻炒至斷生

3、加入木耳繼續翻炒至斷生，最後加入煎好的雞蛋混合翻炒，少許鹽、雞精、一勺生抽、一勺蠔油調味出鍋。

清燉牛尾骨湯

準備食材:牛尾骨，白蘿蔔，胡蘿蔔，玉米，薑片。

做法步驟:

1、牛尾骨剁成小段，先浸泡三十分鐘泡出血水，再清洗幾遍洗凈，冷水下鍋焯水，放入薑片和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來清洗乾淨備用。

2、白蘿蔔和胡蘿蔔削掉外皮，清洗乾淨后切成小塊。玉米洗凈后剁成小塊。

3、將牛尾骨、薑片放入砂鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮兩個小時，中途要加水。

4、時間到，再放入白蘿蔔、胡蘿蔔、玉米，蓋上蓋子再燉煮半個小時。

5、燉煮好了之後，加入食鹽和白胡椒粉調味，攪拌均勻煮至入味即可出鍋開吃。

校對 莊武