今天得和大家嘮嘮早餐這件看似平常，實則對健康影響深遠的事兒。不少朋友早上圖方便，麵包、油條、麵條、包子輪番上陣，把麵食當成早餐的 “常駐嘉賓”。但您知道嗎，這看似不起眼的飲食習慣，日子久了，可能會給身體帶來些意想不到的變化。接下來，咱就仔細嘮嘮這背後的門道。

糖尿病風險悄然攀升

麵食里，大多是經過精細加工的碳水化合物。您想啊，咬一口鬆軟的麵包，或是吸溜一口勁道的麵條，這些食物進到肚子里，就像被施了魔法，很快就被分解轉化成葡萄糖，一股腦兒地衝進血液里，讓血糖 “蹭蹭” 往上漲。

健康人的身體就像個訓練有素的小衛士，胰島素會迅速出動，把這些血糖安排得明明白白。可要是本身血糖調節能力不太好，或者已經是糖尿病患者，長期早餐都吃大量這類精製碳水化合物做的麵食，那可就麻煩了。血糖像坐過山車一樣忽上忽下，時間一長，糖尿病的風險也跟著往上躥。

我就遇到過這麼一位 35 歲的年輕小夥。他每天早上不是啃麵包，就是吃油條，再配上一杯甜滋滋的飲品，日子過得挺愜意。一開始，他壓根沒覺著身體有啥不對勁，直到單位組織體檢，一查空腹血糖，數值偏高。醫生趕緊提醒他得注意飲食，還讓他進一步檢查。我詳細詢問他的飲食習慣后發現，好傢伙，他這早餐幾乎被麵食 “承包” 了，尤其是那些油炸的麵食。長此以往，他的血糖水準就像脫韁的野馬，逐漸升高，波動也越來越大。後來，他聽從醫生建議，早餐換成富含膳食纖維的食物，血糖這才慢慢穩定下來。

有研究表明，長期吃精製碳水化合物，特別是麵食，身體出現胰島素抵抗的風險會增加。胰島素抵抗可是糖尿病發展路上的 “絆腳石”，一旦出現，血糖就開始不聽使喚，胰腺只能拚命分泌更多胰島素來收拾 “爛攤子”，這一來二去，各種健康問題就找上門了。所以，高血壓、糖尿病患者可得多留個心眼，早餐盡量避開精製麵食，挑些低升糖指數的食物，穩住血糖才是關鍵。

肥胖風險步步緊逼

咱都知道，麵食富含碳水化合物，適量吃沒啥問題，可要是過量，特別是精製麵食，那可就成了長胖的 “幫兇”。這些碳水化合物在身體里會轉化成脂肪，一點點堆積起來，體重也就跟著蹭蹭漲。這體重一上去，可不光是身材走樣這麼簡單，還會給健康埋下不少隱患，尤其是本身就有高血壓、高血糖等慢性病的人，更是雪上加霜。

我接診過一位 40 歲的女性患者。她每天早餐雷打不動，就是煎餅和油條。雖說每次吃得不算多，可時間一長，體重就像吹氣球似的，越來越重，還怎麼減都減不下來。她跟我說，從年輕時候起，就習慣早上吃麵食，覺得方便又好吃。可隨著體重一路飆升，她開始感覺渾身沒勁兒，稍微動一動就出汗。去體檢，BMI 值超出正常範圍，體脂肪率也高得嚇人。醫生一分析，她這體重增加，和長期吃精製麵食脫不了干系。

原來，精製碳水化合物進到身體里，很快就變成葡萄糖，刺激胰島素大量分泌。胰島素這東西，就像個勤勞的 “小管家”，不過它有個特點，分泌多了，就容易把脂肪存起來。特別是早餐吃了大量麵食，一整天的血糖和胰島素水準就像坐蹺蹺板，忽高忽低，脂肪代謝也跟著亂了套，體重自然就不好控制了。所以，要是您正為體重發愁，想管理身材，早餐可得少吃面食，多來點全麥麵包、蛋白質類的食物，營養又健康。

消化不良找上門

面食，尤其是精製麵食，膳食纖維含量那叫一個低。膳食纖維對咱消化系統來說，可太重要了，就像腸道里的 “清道夫”，能促進腸道蠕動，讓腸道保持健康活力。可要是長期早餐只吃精製麵食，腸道就像缺了幫手，蠕動變慢，便秘、消化不良這些問題就容易找上門。特別是本身腸胃就不太好的高血糖患者，吃多了麵食，腸胃負擔加重，腹脹、腹痛也跟著來了。

有個 45 歲的男性患者，每天早上都吃麵包、包子當早餐。沒成想，幾個月後，就開始頻繁胃脹，感覺消化不良，有時候還便秘。他平日里飲食也算健康，可就是這長期吃精製麵食的習慣，讓腸胃吃不消了，生活品質也大打折扣。後來，按照醫生建議，調整早餐食譜，多吃富含膳食纖維的食物，腸胃功能才慢慢恢復正常。

膳食纖維好處多多，能促進腸道蠕動，説明排出體內毒素，改善便秘。反觀精製麵食，幾乎不含膳食纖維，長期吃，腸道健康自然受影響。所以啊，為了讓消化系統能正常工作，早餐可別光盯著精製麵食，多來點水果、蔬菜和全谷類食物，給腸道 “加加油”，保持健康狀態。

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校對 莊武