【酸豆角炒肉末】
用料
酸豆角250克 肉末150克
干辣椒若干 小青椒半個
蔥1根 蒜2瓣
姜1小塊 鹽適量
花椒油適量
做法
酸豆角洗凈切碎；
蔥、姜、蒜、辣椒切末；
熱油鍋，將干辣椒、薑末蒜末炒香；
加入肉末炒散；
再加入酸豆角和青椒、蔥花炒勻，加鹽、雞精調味，再加花椒油炒勻即可。
【百合炒魷魚卷】
用料
鮮魷魚3條 鮮百合2朵
彩椒少量 蔥1根
蒜2瓣 姜1小塊
雞精適量 澱粉適量
胡椒粉適量
做法
彩椒切小片；蔥切小段，姜、蒜切片；
百合掰開洗凈；
魷魚治淨去皮，打花刀再切成三角小片；
切好的魷魚在沸水中焯燙撈出瀝干；
將鹽、澱粉、雞精、胡椒粉放碗里加少量水調成汁；
熱油鍋，把蔥薑蒜爆香；
倒入魷魚和百合炒至百合變透明；
加入彩椒，倒入调好的汁炒几下至收汁即可。
【彩椒炒豬心】
用料
豬心1只 青椒1個
紅椒半個 木耳5克
姜1小塊 蒜1瓣
雞精適量 料酒適量
澱粉適量 醬油適量
做法
豬心切開，沖洗乾淨血水；
切成豬心片，加料酒、鹽調味，再加少許澱粉拌勻待用；
木耳用水泡發，最好換幾次水；
泡發的木耳撕成小朵；青紅椒洗凈切片；薑蒜切片；
熱油鍋，下入豬心片炒熟，撈出瀝油；
鍋內留油，爆香薑蒜，下入木耳旺火炒熟；
倒進豬心片和青紅椒炒幾下；
加點料酒和醬油炒勻，再加鹽和雞精調味即可裝盤。
校對 莊武