蘑菇炒肉

材料：蘑菇 200克、豬肉（肥瘦相間）150克、蔥 1根、姜 1小塊、蒜 2瓣、生抽 2湯匙、料酒 1湯匙、白糖 1茶匙、食鹽 適量、胡椒粉 適量、植物油 適量

步驟：

1.準備工作：將蘑菇洗凈切片，豬肉洗凈切片，蔥切成蔥段，薑和蒜切成末備用。

2.處理肉片：將切好的豬肉片放入碗中，加入生抽、料酒、白糖、食鹽和胡椒粉，抓勻醃制片刻。

3.烹製蘑菇：將切好的蘑菇片放入鍋中，加入適量植物油，用中小火炒至蘑菇出水，變軟變色后撈出備用。

4.炒肉片：將醃制好的豬肉片放入鍋中，翻炒至變色后盛出備用。

5.炒香料：鍋中留少許底油，放入薑末和蒜末炒香。

6.組合炒菜：將炒好的蘑菇和炒好的豬肉片放入鍋中，加入蔥段，翻炒均勻。

7.調味：根據個人口味加入適量的食鹽和胡椒粉，再倒入適量的生抽，翻炒均勻。

8.出鍋：待蘑菇和豬肉片炒熟入味，即可出鍋，裝盤上桌。

生蠔雞煲

材料：鮮活生蠔：適量；雞肉（可以使用雞腿或雞胸肉）：適量，切塊；生薑：適量，切片；蒜：適量，切片；青蔥：適量，切段；紅棗：適量；枸杞：適量；香菇：適量；鹽：適量；雞精：適量；料酒：適量；清水：適量

製作步驟：

1. 將生蠔用清水反覆沖洗，去除雜質，瀝干備用。

2. 鍋中燒開清水，將生蠔放入汆烫片刻，撈出備用。

3. 鍋中加入適量清水，放入雞肉塊、生薑片、蒜片、紅棗、枸杞、香菇，煮至湯汁出味。

4. 將汆烫過的生蠔放入煮熟的雞湯中，再次煮沸片刻。

5. 加入適量鹽、雞精、料酒調味，根據個人口味調整。

6. 最後撒上青蔥段，煮至青蔥稍微軟化即可。

涼拌黑木耳

材料：黑木耳（干）20克、 香菜 1棵 、紅辣椒 1個 、香油 1湯匙、 鹽 3克 、白糖 1/2湯匙、 米醋 1湯匙、 生抽醬油 1湯匙、 大蒜 2瓣 、

做法：

1.黑木耳提前用冷水泡發1-2小時，香菜洗凈

2.將泡發好的木耳擇洗乾淨，大一些的撕成小朵

3.香菜切小段，大蒜切末，紅辣椒切小節

4.鍋加水燒開，下入木耳焯燙2分鐘，撈出放在冷水中投涼，撈出控凈水分

5.放在大碗內，加入香菜和蒜末，在加入所有調料，翻拌均勻，盛出裝盤，撒上紅辣椒即可

尖椒干豆皮

成分：尖椒1個，豆腐皮2張，豬瘦肉1塊，大蒜4瓣，生抽2勺，蠔油1勺，水澱粉1勺，胡椒粉適量，白糖少許，食鹽適量，熱水小半碗，料酒1勺

1、尖椒清洗乾淨，去掉內部的白籽，切成小塊備用。大蒜剝皮，切成蒜片即可。

2、豆腐皮清洗一遍，切成2釐米左右的小塊。

3、將豬肉順著紋理，切成肉絲，裝入碗中備用。

4、鍋內燒水，加入1小勺食鹽，放入豆皮，焯燙2分鐘左右去除豆腥味，然後撈出控水。

5、起鍋燒油，首先下入肉絲，中火煸炒至變色后盛出。下入一半的蒜片，炒香後下入豆皮。加入生抽，老抽，蠔油，翻炒均勻，加入小半碗熱水。然後蓋蓋焖2分鐘。

6、下入尖椒，調入適量的食鹽少許胡椒粉，翻炒均勻，加入剩下的一半蒜片，最後淋入水澱粉收汁即可。

涼拌髮菜——恭喜發菜

主要成分：發菜 綠椒 小米椒 香菜 大蒜

1、髮菜用溫水浸泡10-20分鐘，泡好後用清水沖洗乾淨。小米椒和綠椒切成圈備用，大蒜切末。

2、發菜瀝幹水分，裝入碗裡，加入切好的配菜，然後加醋、生抽、鹽、香油、紅油，拌均勻即可。

3、最後撒上香菜葉點綴即可。

清蒸鱸魚

成分：鱸魚、姜、蔥、蒸魚豉油

1、鱸魚洗凈，切下魚頭和魚尾，再將魚身兩側的魚肉片下來。

2、魚肉切寬條，留兩釐米左右不要切斷，把魚骨放盤中，放上魚肉、魚頭、魚尾。

3、魚上淋一勺料酒，切些蔥段、薑片放上去，抓揉后腌十分鐘左右。

4、蒸鍋接水燒開，把魚放進蒸鍋里，大火蒸十分鐘。

5、魚出鍋后倒掉魚湯，夾出蔥薑，淋上蒸魚豉油，中間放上蔥絲和辣椒絲。

6、魚肉兩邊放小米椒裝點，魚嘴裡塞入小番茄，燒熱油淋在蔥絲上激發香味即可。

雞胸肉炒荷蘭豆

食材準備：雞胸肉、荷蘭豆、蒜末、黑胡椒粉。

做法流程：

1.雞胸肉清洗乾淨，然後切成小塊，放入大碗中，接著加入料酒、澱粉、食鹽、生抽和花生油，再抓拌均勻，醃制二十分鐘備用。

2.清洗乾淨荷蘭豆，再熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的雞胸肉煸炒油煎。

3.煎至雞胸肉兩面金黃熟透后，再加入荷蘭豆一起翻炒均勻，然後加入適量的白糖和蠔油調味提鮮，接著繼續大火翻炒均勻。

4.炒至荷蘭豆斷生以後，即可出鍋開吃。

白灼茼蒿

食材：茼蒿300克、小米辣2個、油適量、鹽適量、蒸魚豉油3湯匙、蔥1段。

做法步驟：

1、將茼蒿摘去老葉洗凈，把根部切去一小段，辣椒切成辣椒圈，蔥切蔥絲。

2、鍋加水燒開，加入少許鹽，下入茼蒿焯水，待茼蒿顏色變深綠，將茼蒿撈出。

3、放在冷水中投涼，撈出攥淨水，將茼蒿放在盤內，將蔥絲放在茼蒿上，將辣椒圈放在蔥絲上，淋入蒸魚豉油。

4、鍋加油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油澆在辣椒圈和蔥絲上即可

校對 莊武