【長扁豆胡蘿蔔炒臘肉的製作技巧】

食材準備，簡單不複雜

主要食材：選擇新鮮的長扁豆250克左右（建議選擇色澤翠綠，豆莢飽滿，掐起來非常嫩，這樣的長扁豆非常新鮮），胡蘿蔔一根，要選表皮光滑、色澤鮮亮的，切成細絲備用；臘肉一小塊，最好是農家自製的，肥瘦相間，香氣撲鼻，大概100克左右；再來點蒜末、薑片提味，生抽少許，少許食鹽和白糖，喜歡吃辣椒可以加上一些小米辣或辣椒麵，其他。

製作步驟，輕鬆上手

處理食材：長扁豆洗凈後，掐去兩頭，撕去老筋，斜切成段，這樣炒起來更容易入味，長扁豆最好是要焯水一會兒，。胡蘿蔔洗凈去皮，切成片狀，胡蘿蔔也可以焯水處理，口感更佳。臘肉用溫水泡軟後，切成薄片，這樣炒出來既不會太硬，又能保留臘肉的醇香。

炒製臘肉：鍋里放一點點油，因為臘肉本身會出油，油熱後下臘肉片，小火慢煎至兩面微黃，油脂滲出，這時候臘肉的香味就飄滿廚房了。

加入配菜：臘肉煎好后，撈出備用，留底油在鍋中，下蒜末、薑片和干辣椒爆香，緊接著倒入胡蘿蔔快速翻炒，讓胡蘿蔔的甜味和辣味充分釋放。

合炒長扁豆：胡蘿蔔絲炒至微軟後，加入長扁豆段，繼續大火快炒，將其炒至斷生，記得不要炒太長時間，本身長扁豆已經焯水過了。

倒入臘肉：將臘肉倒入鍋中回鍋，加入適量鹽、生抽和一點點糖提鮮，快速翻炒均勻，讓所有食材的味道完美融合。最後，撒上蔥花，翻炒幾下即可出鍋。

品鑒經驗，美味難擋

長扁豆胡蘿蔔炒臘肉是小編的拿手菜，選用長扁豆，胡蘿蔔和臘肉製作而成，色彩上就很好看，翠綠的長扁豆，紅色的胡蘿蔔，搭配臘肉一起炒一泡，葷素搭配，簡直是味蕾的享受，吃起來很有食慾，還補充了多種營養，對我們身體很有説明。

總之，清明時節，不妨動手試試這道長扁豆胡蘿蔔炒臘肉，讓餐桌也沾上春的氣息，給家人朋友一個驚喜吧！很多人是不是已經手癢了，趕快收藏這道菜的做法，記得要分享到自己的朋友圈哦。

各位網友們，你們是否吃過這道長扁豆胡蘿蔔炒臘肉呢？