大家好這裡是鵬鵬美食房，現在天氣越來越熱了，又到了吃涼拌黃瓜的時候，黃瓜營養價值高，而且口感脆嫩，但是很多人第一步走出來，今天教你正確方法，一起來看看吧！

但是在吃之前，我們一定要先把黃瓜給它清洗乾淨，眾所周知，現在的蔬菜上面難免會有許多的農藥殘留，因此我們在清洗黃瓜的時候，可以在黃瓜上面撒上一些食用小蘇打。

因為小蘇打它清潔作用非常的強，不僅可以將黃瓜清洗的乾乾淨淨，還可以有效的去除農藥殘留，並且通過這種方法清洗出來的黃瓜，我們吃起來才會更加的放心，也更加的健康！

不要看這兩根黃瓜彎彎曲曲，一點都不好看，但是這兩根黃瓜可是自己家種的，它是相當的新鮮，相當的嫩，直到把兩根黃瓜，都用小蘇打這樣搓洗一下即可，最後再用水沖一衝，把黃瓜沖洗乾淨就可以了。

然後把洗好的黃瓜放在菜板上，然後用刀把黃瓜的兩端給切掉，因為黃瓜兩端不僅沒有水分，而且口感有一點苦澀。

切好以後把黃瓜放入一個乾淨的塑膠袋裡面，然後我們用手將袋口給它擰緊，然後把袋子中的空氣給它擠掉，像這樣就可以了。

然後找出你家裡面的擀麵杖，把黃瓜這樣全部給它拍碎，拍的時候不要太過用力，否則黃瓜就會被拍的稀碎，因為拍的太碎，我們在吃的時候就加起來比較麻煩了。

從頭拍到尾過後，然後把拍好的黃瓜取出來，可以看見用擀麵杖這樣拍打出來的黃瓜，比直接用菜刀切成小塊兒更好，也更加的容易入味，最後再用刀給它切成這樣一小段，一小段的就可以了，不知道平時你們在涼拌黃瓜的時候，是用的拍黃瓜還是切黃瓜呢？

黃瓜處理好之後，我們給它放入一個大碗當中，把這種塊頭比較大的給它掰一掰，以方便入味，最後往黃瓜中加入一勺白糖，用白糖來醃制黃瓜，它口感會更好。

然後用手將白糖和黃瓜均勻的抓拌，抓拌，當然有的朋友，平時在醃制黃瓜的時候會選擇使用食鹽，其實都是可以的，當然個人建議食用白糖，這樣弄出來的黃瓜它口感會更好，直到把白糖和黃瓜抓拌均勻即可，在抓拌好過後，我們可以給它放入冰箱裡面冷藏20分鐘左右。

利用這個時間準備一些清洗乾淨的大蒜，把大蒜拍一拍，喜歡吃大蒜的朋友可以稍許多準備一些，因為涼拌菜如果沒有大蒜，那麼香味就會少一半哦，拍好過後把它切成小塊兒，然後再改刀給它剁成蒜末，這樣可以讓大蒜當中的大蒜素，以及味道釋放的更加濃郁，做好大蒜之後放在碗中備用！

然後再準備幾個小米椒，喜歡吃辣的朋友可以多放入一些，反之就可以用青椒來代替，把小米椒的辣椒把給它切掉，接下來再把小米椒給它切成圈，切好以後和大蒜放在一起！

接下來準備一把小香蔥，然後把小香蔥切成蔥花，切好之後和大蒜小米椒放在一起！

現在起鍋燒火，往鍋中倒入一些食用油，將肉燒熱，這時候我們可以將鍋端起來晃一晃，這樣可以加速油升溫，直到將油燒至10分熱。

然後把油倒入大蒜小米椒當中，這樣可以將大蒜和小米椒，以及蔥花的香味兒給激發出來，聞著可是太香了，然後用筷子把它們均勻的攪拌，攪拌就可以了，攪拌好之後我們先給它放在一旁備用。

因為現在油溫它特別高，因此也需要給它放在一旁涼一涼，然後再用鍋裡面的底油，倒上一點花生米，喜歡吃花生米的可以多倒上一些，然後用小火開始翻炒花生米。

再次提醒一下，一定要用小火，如果火太大，花生米分分鐘就會被炒糊，不僅花生米炒不熟，而且表面會糊掉，直到將花生米炒成這樣，你會聞到濃濃的花生米香味兒，這個時候說明花生米也已經炒好了。

最後只需要把花生米盛出，給它放入一個乾淨無水的碗中，然後我們也需要把花生米放在一旁涼一會兒，那樣吃起來會脆脆的。

這時候黃瓜的腌制時間也已經到了，我們可以看見，黃瓜當中已經被醃制出了許多的水分，現在我們只需要把水分給它倒掉，倒的過程當中用手使勁的捏一捏黃瓜，這樣也可以把黃瓜當中多餘的水分給擠出來，擠完水分過後放在一旁備用！

然後往調料當中加入一勺香油，接下來是一勺香醋，喜歡吃酸的朋友也可以多加入一勺，然後再加入一勺半或者兩勺的生抽，最後再放一點點蠔油哦，這樣吃起來它口感會更加的鮮。

再撒上一點味精，然後是食鹽，最後再撒上一點花椒面，一把白芝麻，用筷子均勻的攪拌攪拌，這樣一碗萬能蘸醬就調製好了，無論是當做蘸水食用，或者是拿來拌涼拌菜都是非常香的。

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拌好之後再把放涼的花生米倒入黃瓜當中，然後再把調料瓶也倒入黃瓜當中，最後戴上一次性手套，把黃瓜和花生米以及調料均勻的抓拌抓拌，讓黃瓜和花生更加容易入味，當然抓拌好過後，我們可以再次放入冰箱冷藏10分鐘左右，這樣吃起來口感會更脆。

當然了，如果我們馬上吃也是可以的，只需要把拌好的黃瓜放入盤子當中，我們就可以吃了，這樣一盤香辣入味的，涼拌黃瓜就已經製作好了。

無論是拿來吃麵，吃饅頭，吃飯，甚至是下酒都是非常的不錯哟，在飯店裡面，這樣一盤涼拌黃瓜得十幾20塊吧，而自己在家裡面做幾塊錢就能輕鬆搞定，朋友們，如果你也喜歡吃涼拌黃瓜，啊趕緊把視頻收藏起來試一試吧！

好了，今天的分享我們就到這裡了，下個視頻不見不散，拜拜。

校對 黃豪