一、乾鍋香辣蝦

成分：蝦300克，蓮藕一節，芹菜1棵，蒜5瓣，大蔥2小段，郫縣豆瓣醬1勺，生抽1勺，干辣椒1把，花椒1勺，香菜2棵，芝麻1勺，花生適量（沒有就不放）

製作過程

1、蝦洗乾淨挑去蝦線洗乾淨備用；蓮藕去皮切片，芹菜去掉葉子梗切小段；大蒜和大葱切片

2、鍋中入適量食用油，放入蝦煸炒，蝦的顏色變紅，有香味飄出就撈出備用

3、用炒蝦的油爆香大蒜和大蔥，然後加入辣椒段和花椒小火繼續爆香，加入1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油

4、再倒入芹菜和蓮藕片炒2分鐘，再放蝦翻炒入味，加入1勺生抽調味

5、撒上白芝麻，花生，香菜增香即可出鍋

二、秋葵炒肉末

成分：秋葵10根，豬肉500克，姜1小隻，蒜半只，生抽適量，老抽適量，鹽適量，油適量

做法：

1、秋葵洗凈，切成薄薄的小星星。豬肉切成肉末備用，大蒜切末備用。

2、鍋內放適量油，油熱後放入豬肉丁炒熟，加一勺醬油炒勻盛出備用。

3、再放油入鍋，放入薑末蒜末，翻炒出香味。加入炒好的豬肉，放適量老抽，一勺蠔油翻炒均勻。再放入秋葵翻炒，加入適量鹽調味。

4、最後用澱粉汁勾芡。爽口大補的秋葵炒肉出鍋咯。

三、豆豉炣生蚝

這道豆豉炣生蚝，是地地道道的閩南菜，可能很多人沒吃過，這樣做的生蠔原汁原味，特別鮮甜哦，喜歡的朋友可以試試哦

成分：生蠔半斤，豆豉1大勺，薑片，蒜苗，青紅辣椒各1個，生抽

做法：

1、生蠔倒入盤中，加1勺鹽，清洗乾淨瀝幹水分。（生蠔表面含有大量的屑殼，要先處理乾淨，以免影響口感。）

2、姜切絲，蒜苗切小段，辣椒切小塊。

3、鍋熱倒油，下薑炒香，倒入生蠔，煮上30秒，這時可明顯看到生蠔正在縮小。

4、加1勺豆豉，1勺生抽，倒入蒜苗，再焖煮3分鐘。

四、香菇青菜

成分：青菜、香菇、蠔油、生抽、鹽、蒜末、醋、糖、澱粉

1、香菇洗凈，劃花刀，焯水2分鐘撈出備用，青菜焯水一分鐘撈出擺盤。

2、調汁：一勺生抽?一勺蠔油?半勺糖?半勺醋?一勺澱粉?五勺清水

3、鍋內起熱油加入蒜末炒香，倒入香菇，倒入調好的醬汁翻炒入味，中小火收汁，擺在青菜上，色香味俱全的蠔油香菇青菜就完成啦！

五、黑木耳炒山藥

山藥含有豐富的澱粉酶、多酚氧化酶等物質，可以健脾益胃、補腎，還可以降血糖。這麼多的功效，這道菜是不是相當的有價值呀趕緊的，咱們開始吧

材料

山藥2根，木耳適量，胡蘿蔔半根，青椒半個，大蒜3瓣，蠔油2勺，鹽適量，食用油適量

做法

1、把山藥清洗乾淨去皮（記得帶上手套，山藥黏液弄到手上，容易癢）去了皮之後再清洗一下，泡入水中備用。胡蘿蔔、青椒洗淨切塊兒，裝盤備用。木耳洗凈撕成小朵焯水後備用。大蒜去皮拍末備用。

2、起鍋放入食用油，放入蒜末爆香，加入胡蘿蔔、青椒煸炒3分鐘斷生。依次加入山藥和木耳繼續翻炒2－3分鐘左右，加入食用鹽、蠔油迅速翻炒均勻，關火裝盤，一道美味的菜就完成了，吃起來賊香，小朋友特別喜歡哦

六、紅燒甲魚

準備食材

甲魚（1500克）、五花肉100克、調和油（菜籽油50克，熟豬油70克、大豆油80克）、大蒜200克、鹽蒜50克、小米麻辣20克、薑片30克、香料（肉桂10克、香葉2克、茴香4克、大紅袍胡椒）、8克辣妹子醬、25克蠔油、雞精5克、糖4克、味精2克、高湯

做法

1、宰殺甲魚，清洗乾淨，然後把它切成小塊。然後將菜籽油、豬油、和大豆油倒入鍋中加熱。加入五花肉，翻炒至有香味。

2、加入洋蔥和薑，翻炒出香味，加入香料，加入甲魚，翻炒，倒入白酒、加入辣醬，倒入肉湯，用大火加熱，倒入蠔油，加入大蒜。

3、加入洋蔥和薑，翻炒出香味，加入香料，加入甲魚，翻炒，倒入白酒，加入辣醬，倒入肉湯，用大火加熱，倒入蠔油，加入大蒜

4、加入雞精，白糖，味精和小米作為辣味調料，用大火煮沸，然後在大約半個小時內湯變少，加入大蒜，收汁直到它變稠，出鍋前倒在提前炸過的紅辣椒的湯煲中就可以了

校對 莊武