هيلو سڀني کي، هي پينگپينگ گورمٽ روم آهي، هاڻي موسم گرم ۽ گرم ٿي رهي آهي، ۽ اهو ٿڌو ڪڪڙ کائڻ جو وقت آهي، ڪڪڙن کي اعلي غذائي قدر آهي، ۽ ذائقو ڪرسپ ۽ نرم آهي، پر ڪيترائي ماڻهو ٻاهر نڪرڻ لاء پهريون قدم وٺندا آهن، اڄ توهان کي صحيح طريقو سيکاريندا آهن، اچو ته هڪ نظر وٺون!

پر کائڻ کان پهريان، اسان کي پهريان ڪڪڙ کي صاف ڪرڻ گهرجي، جيئن اسان سڀني کي خبر آهي، لازمي طور تي هاڻي سبزين تي گهڻو پيسٽيسائيڊ باقي هوندو، تنهنڪري جڏهن اسين ڪڪڙ کي صاف ڪنداسين، توهان ڪڪڙ تي ڪجهه خوراڪ بيڪنگ سوڊا ڇڪي سگهو ٿا.

ڇاڪاڻ ته بيڪنگ سوڊا هڪ تمام مضبوط صفائي جو اثر آهي، اهو نه رڳو ڪڪڙن کي صاف ڪري سگهي ٿو، پر موثر طور تي پيسٽيسائيڊ جي باقيات کي به ختم ڪري سگهي ٿو، ۽ ڪڪڙن کي صاف ڪرڻ لاء هن طريقي جي ذريعي، اسان وڌيڪ يقيني ۽ صحتمند کائينداسين!

انهن ٻن ڪڪڙن کي نه ڏسو، اهي بلڪل سٺا نظر نه ايندا آهن، پر اهي ٻه ڪڪڙا پاڻ پيدا ڪندا آهن، اهي بلڪل تازو، بلڪل نرم هوندا آهن، جيستائين ٻه ڪڪڙيون هن طرح بيڪنگ سوڊا سان ڌوئي وينديون آهن، ۽ آخرڪار ڪڪڙن کي کلڻ لاء پاڻي سان صاف ڪيو ويندو آهي.

ان کان پوءِ ڌوئيل ڪڪڙ کي ڪٽڻ واري تختي تي رکو ۽ پوءِ ڪڪڙ جي سرن کي ڪٽڻ لاءِ چاقو استعمال ڪريو، ڇاڪاڻ ته ڪڪڙ جي ٻنهي سرن ۾ نه رڳو پاڻي نه هوندو آهي، پر ٿورو تلخ ذائقو به هوندو آهي.

کٽڻ کان پوءِ ڪڪڙي کي صاف پلاسٽڪ جي ٿلهي ۾ وجهي ڇڏيندا آهيون، پوءِ اسان پنهنجي هٿن سان بيگ جو منهن سخت ڪندا آهيون ، ۽ پوءِ ان لاءِ بيگ مان هوا نچوڙيندا آهيون، ائين.

پوءِ پنھنجي گھر ۾ رولنگ پن ڳولھي وٺو ۽ سڀني ڪڪڙن کي ٽڪرا ٽڪرا ڪري وٺو، گھڻو زور استعمال نه ڪريو، ٻي صورت ۾ ڪڪڙن کي گھڻو ڪچليو ويندو، ڇاڪاڻ ته ڪليٽر تمام گھڻو ٽٽل آھي، ۽ کائڻ وقت اسان لاءِ وڌائڻ وڌيڪ تڪليف ٿيندي.

شروع کان آخر تائين ٿڪڻ کان پوء، ۽ پوء ڪڪڙي ڪڍو جيڪو پٽيو ويو آهي، توهان ڪڪڙ کي ڏسي سگهو ٿا جيڪو رولنگ پن سان ٻاهر ڪڍيو ويو آهي، جيڪو سڌو سنئون باورچی خاني جي چاقو سان ننڍن ٽڪرن ۾ ڪٽڻ کان بهتر آهي، ۽ ذائقو جذب ڪرڻ آسان آهي، ۽ آخر ۾ هڪ چاقو استعمال ڪري ان کي ايترو ننڍڙو ٽڪر ۾ ڪٽڻ لاء، هڪ ننڍڙو ٽڪرو ٺيڪ آهي، مون کي خبر ناهي ته توهان عام طور تي ڪڪڙن کي گولي مارڻ لاء ڪڪڙ استعمال ڪندا آهيو يا ڪڪڙن کي ڪٽڻ جڏهن توهان ڪڪڙن کي ٿڌو ملائيندا آهيو؟

ڪڪڙ تي عمل ٿيڻ کان پوء، اسان ان کي هڪ وڏي پيالي ۾ وجهي، ان کي نسبتا وڏي سان ڀڃي ڇڏيندا آهيون، ذائقي جي سهولت لاء، ۽ آخر ۾ ڪڪڙي ۾ هڪ چمچو شگر شامل ڪندا آهيون، ۽ ڪڪڙي کي اچار ڪرڻ لاء شگر استعمال ڪندا آهيون، اهو بهتر ذائقو ٿيندو.

ان کان پوء توهان جي هٿن کي برابر طور تي شگر ۽ ڪڪڙن کي پڪڙڻ ۽ ملائڻ لاء استعمال ڪريو، پڪڙيو ۽ ملايو، يقينا، ڪجهه دوست، عام طور تي ڪڪڙن کي اچارڻ وقت لوڻ استعمال ڪرڻ جو انتخاب ڪن ٿا، حقيقت ۾، اهي سڀ ممڪن آهن، يقينا، آئون ذاتي طور تي شگر کائڻ جي صلاح ڏيان ٿو، ته ڪڪڙ بهتر ذائقو ٿيندو، جيستائين شگر ۽ ڪڪڙ برابر طور تي مليل نه هوندا، جيستائين شگر ۽ ڪڪڙ برابر طور تي مليل نه هوندا، گرفت ۽ ميلاپ کان پوء، اسان ان کي تقريبا 20 منٽن تائين ريفريجريٽر ۾ رکي سگهون ٿا.

هن وقت کي ڪجهه صاف لسن تيار ڪرڻ لاءِ استعمال ڪريو، لسن کي پٽي وٺو، جيڪي دوست لسن کائڻ پسند ڪندا آهن اهي ٿورو وڌيڪ تيار ڪري سگهن ٿا، ڇاڪاڻ ته جيڪڏهن ٿڌي سلاد ۾ لسن نه هجي ته خوشبو اڌ کان به گهٽ ٿيندي، شوٽنگ کانپوءِ ان کي ننڍن ٽڪرن ۾ ڪٽي وٺو، ۽ پوءِ چاقو تبديل ڪري ان کي کٽيل لسن ۾ ڪٽي وٺو، ته جيئن لسن ۾ اليسن ، ۽ ذائقي جي آزادي وڌيڪ شديد ٿئي ، ۽ بعد ۾ استعمال لاءِ لسن کي پيالي ۾ وجهي ڇڏيو!

ان کان پوءِ ڪجهه باجري مرچ تيار ڪريو، جيڪي دوست مصالحي دار کائڻ پسند ڪندا آهن، اهي وڌيڪ وجهي سگهن ٿا، ٻي صورت ۾، توهان ان جي بدران سبز مرچ استعمال ڪري سگهو ٿا، باجري مرچ جي مرچ مرچ کي ڪٽي سگهو ٿا، ۽ پوء ان لاء باجري مرچ کي رنگن ۾ ڪٽي، ۽ انهن کي ڪٽڻ کان پوء لسن سان گڏ ڪري سگهو ٿا!

ان کان پوءِ، هڪ مٺي چاول تيار ڪريو، پوءِ چيرين کي ڪٽيل سبز پياز ۾ ڪٽيو، ۽ انهن کي لسن ۽ باجري مرچ سان گڏ ڪريو!

هاڻي برتن کي شروع ڪريو ۽ گوشت کي گرم ڪرڻ لاء برتن ۾ ڪجهه پڪائڻ جو تيل وجهي سگهون ٿا، هن وقت اسين برتن کي مٿي رکي سگهون ٿا ۽ ان کي جهلي سگهون ٿا، جيڪا تيل جي گرمي کي تيز ڪري سگھي ٿي جيستائين تيل کي 10 منٽن تائين گرم نه ڪيو وڃي.

ان کان پوء تيل کي لسن جي باجري مرچ ۾ وڌايو، ته جيئن لسن ۽ باجري مرچ، گڏوگڏ سبز پياز جي خوشبو ء کي حوصلہ افزائي ڪري سگهجي ٿو، ان کي تمام خوشبودار بوء آهي، ۽ پوء چوپ اسٽڪ استعمال ڪري انهن کي برابر هلائڻ لاء، ان کي هلايو، ۽ هلائڻ کان پوء، اسين ان کي بعد ۾ استعمال لاء هڪ پاسي رکنداسين.

ڇاڪاڻ ته تيل جو درجه حرارت هاڻي تمام گهڻو آهي، ان کي ٿڌو ڪرڻ لاء پڻ هڪ طرف رکڻ جي ضرورت آهي، ۽ پوء برتن ۾ هيٺين تيل کي ٿورو مونگ پھلي وجهڻ لاء استعمال ڪريو، جيڪڏهن توهان مونگ پھلي کائڻ پسند ڪندا آهيو، توهان وڌيڪ وجهي سگهو ٿا، ۽ پوء گهٽ گرمي تي مونگ پھلي کي فرائي ڪرڻ شروع ڪري سگهو ٿا.

مون کي ٻيهر ياد ڏياريو، گهٽ گرمي استعمال ڪرڻ جو يقين ڪريو، جيڪڏهن باهه تمام وڏو آهي، مونگ پھلي کي منٽن ۾ فرائي ڪيو ويندو، نه رڳو مونگ پھلي پڪائي ويندي، پر سطح پيسٽ ڪئي ويندي، جيستائين مونگ پھلي کي اهڙي طرح تليل نه ڪيو ويندو، توهان کي سخت مونگ پھلي جي خوشبو ء سونگھي ويندي، هن وقت جو مطلب آهي ته مونگ پھلي به تليل ٿي وئي آهي.

آخر ۾، اسان کي صرف مونگ پھلي کي ٻاهر رکڻ جي ضرورت آهي ۽ انهن کي صاف ۽ پاڻي جي پيالي ۾ رکڻ جي ضرورت آهي، ۽ پوء اسان کي به ٿوري دير تائين ٿڌو ڪرڻ لاء مونگ پھلي کي پاسو ڪرڻ جي ضرورت آهي، ته جيئن اهو ڪرچي ذائقو وٺندو.

هن وقت ڪڪڙن جي اچار جو وقت به اچي چڪو آهي، اسان ڏسي سگهون ٿا ته ڪڪڙن کي گهڻو پاڻي مان اچار ڪيو ويو آهي، هاڻي اسان کي رڳو ان ۾ پاڻي وجهڻ جي ضرورت آهي، ۽ وڍڻ جي عمل دوران ڪڪڙن کي پنهنجي هٿن سان چٽڪائڻ جي ضرورت آهي، ته جيئن ڪڪڙن ۾ وڌيڪ پاڻي کي به نچوڙي سگهجي، ۽ پاڻي نچوڙڻ کان پوءِ پاسي رکيو وڃي!

ان کان پوءِ سيزننگ ۾ هڪ چمچو تل جو تيل شامل ڪري وٺو، ان کان پوءِ هڪ چمچو بالسامڪ سرڪو، جيڪي دوست کٽي کائڻ پسند ڪندا آهن، سي به هڪ اضافي چمچو شامل ڪري سگهن ٿا، پوءِ هڪ چمچو اڍائي يا ٻه چمچا هلڪي سويا سوس شامل ڪري، ۽ آخر ۾ ٿورو اوسٽر ساس وجهي، جيئن اهو وڌيڪ تازو ذائقو ايندو.

ان کان پوء ٿورو مونوسوڊيم گلوٽاميٽ ڇڪڻ، پوء لوڻ، ۽ آخر ۾ هڪ ننڍڙو مرچ نوڊلس، سفيد تلن جي هڪ مٺي، چوپ اسٽيڪ سان برابر هلايو، ته سڀني مقصدن جي ڊپنگ ساس جو هڪ پيالو تيار ڪيو وڃي، ڇا اهو ڊپنگ پاڻي جي طور تي کاڌو وڃي ٿو، يا ٿڌي برتن کي ملائڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي تمام خوشبودار آهي.

پيارا دوستو، وڊيو هتي ڏٺو ويو آهي، وڊيو ٺاهڻ آسان ناهي، مهرباني ڪري مون کي پنهنجي ڀرپور هٿ سان انگوٹھو ڏيو، توهان جو هر پسند مون لاء سڀ کان وڏو سهڪار ۽ حوصلا افزائي آهي، مهرباني!

ملائڻ کان پوء، ڪڪڙ ۾ ٿڌو مونگ پھلي وجهي، پوء ڪڪڙي ۾ موسمي بوتل وجهي، ۽ آخر ۾ ڪڪڙ ۽ مونگ پھلي ۽ سيزننگ کي برابر طور تي پڪڙڻ ۽ ملائڻ لاء ڊسپوزيبل دستانو پائڻ، جيئن ڪڪڙ ۽ مونگ پھلي جو ذائقو آسان ٿئي، يقينا، پڪڙڻ ۽ ملائڻ کان پوء، اسين ان کي ٻيهر تقريبا 10 منٽن تائين ريفريجريٽر ۾ وجهي سگهون ٿا، ته ذائقو وڌيڪ ڪرسپي ٿيندو.

يقينا، جيڪڏهن اسان ان کي فوري طور تي کائيندا آهيون، اسان کي صرف مليل ڪڪڙ کي پليٽ تي رکڻ جي ضرورت آهي، ۽ اسين ان کي کائي سگهون ٿا، ته مصالحيدار ۽ ذائقي دار، ٿڌي ڪڪڙ جي هڪ پليٽ اڳ ۾ ئي تيار آهي.

ڇا اهو نوڊلس کائڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي، اسٽيم ٿيل بن کائڻ، کائڻ، يا پيئڻ به تمام سٺو آهي، ريسٽورنٽ ۾، ٿڌي ڪڪڙن جي اهڙي پليٽ جي قيمت ڏهن يا 20 يوآن کان وڌيڪ هوندي آهي، ۽ توهان ان کي آساني سان گهر ۾ ڪجهه ڊالرن ۾ حاصل ڪري سگهو ٿا، دوستو، جيڪڏهن توهان به ٿڌا ڪڪڙا کائڻ پسند ڪندا آهيو، جلدي ڪريو ۽ وڊيو گڏ ڪري وٺو ۽ ان جي ڪوشش ڪريو!

ٺيڪ آهي، اهو سڀ اڄ جي حصيداري لاء آهي، توهان کي ايندڙ وڊيو ۾ ڏسو، الوداع.

هوانگ هائو پاران پروفريڊ