你是不是也馋那飯店裡的干鍋雞好久了？那香辣的味道，想想都流口水！其實啊，在家也能輕鬆搞定，一點不比飯店差！不信？那就接著往下看，保證你學會了以後，天天都想自己做！

首先，咱們得準備傢伙事兒: 雞肉（最好是三黃雞或土雞，肉嫩！），土豆（挑那種看著光滑的，沒發芽的），洋蔥、青椒、紅椒（顏色鮮豔的才好看！），芹菜，姜蒜（這倆是靈魂！），干辣椒、花椒（想多辣就多放！），料酒、生抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉，食用油，火鍋底料（這個很重要，選個你喜歡的牌子）。對了，別忘了幹鍋！

雞肉怎麼處理？ 這可是關鍵！先把雞洗乾淨，切成大小差不多的塊，大概四釐米見方就成。然後，往雞肉里加料酒、生抽、胡椒粉，拌勻，腌個二三十分鐘，這樣能去腥，還更入味！

其他的配菜也不能馬虎！ 土豆去皮切片，泡水裡防止變黑；洋蔥切塊；青椒紅椒切滾刀塊；芹菜切段；薑蒜切碎。準備好這些，咱們就可以開工啦！

開炒！ 鍋燒熱，倒油，油熱了以後，把腌好的雞肉放進去，小火慢慢煎，煎到雞肉金黃，熟透了，盛出來備用。記住，要勤翻動，別糊鍋！

炒香料！ 鍋里再加點油，放薑蒜、干辣椒、花椒，小火慢慢炒，炒出香味來，再放火鍋底料，炒出紅油。然後，把洋蔥放進去翻炒，炒軟了以後，把煎好的雞肉倒進去，一起翻炒均勻。接著，土豆片也放進去，再炒幾分鐘。

燜煮！ 加點鹽糖雞精，翻炒均勻，加點水，沒過雞肉土豆一半就行。蓋上鍋蓋，小火焖個十五分鐘，土豆熟了，再放青椒紅椒芹菜，炒到菜熟了，湯汁濃稠了，就差不多了！

最後一步，也是最享受的一步！ 把乾鍋雞裝進干鍋裡，放在酒精爐或者電磁爐上，邊加熱邊吃！那香味，嘖嘖嘖，想想都覺得幸福！雞肉鮮嫩，土豆軟糯，蔬菜脆爽，簡直就是下飯神器！

小技巧分享： 選雞肉的時候，注意下，三黃雞或者土雞最好；切雞肉的時候，大小要合適，太大塊不容易熟，太小塊容易柴；土豆也挑好點的，口感才好；火候要控制好，別太大，別太小，不然影響口感；加水也別加太多，不然沒那個幹鍋的味兒了。

為啥這麼香？ 這就要說到調料的功勞了！干辣椒花椒火鍋底料，各種香料混在一起，香辣過癮！雞肉本身也鮮美，和香料完美融合，真是絕了！

喜歡這道菜的，記得收藏哦！ 以後想吃隨時都能做！我會持續更新更多家常菜做法，敬請期待！

這干鍋雞，你學會了嗎？ 趕緊試試吧，保證讓你驚豔！