好吃下飯的菜並不是非得是大製作和昂貴的食材，相反，這樣的菜通常都是一些常見的菜，經過用心設計和多次的經驗改良之後，變得又好吃有簡單，就比如我今天跟大家分享的這3道小炒菜，每次家裡做他們米飯就不夠吃，香香辣辣的可口解饞，非常好吃，還在等什麼？趕緊點讚關注加收藏吧，這樣就能第一時間看到我每天都在分享的美食菜譜了。

【泡椒雞雜炒蓮藕尖】

主要食材：雞雜，小米辣，蒜末，泡椒，蓮藕尖，生抽，蠔油，鹽，蔥段，這道菜的口感清脆十分豐富，既下飯又下酒，很難讓人不喜歡這樣的小炒菜。

【具體做法】

1、雞雜提前下鍋焯水個20秒鐘左右撈出控幹水分備用，接著起鍋燒油7成油溫左右下入薑末，蒜末和泡椒，開大火爆炒出香辣味。

2、接著倒入焯水過的雞雜下鍋，翻炒幾輪后，加入1勺生抽，半勺蠔油，少許的鹽，繼續翻炒幾輪，炒出香味。

3、這時候就可以把蓮藕尖下鍋里了，開大火繼續不斷地翻炒，炒至蓮藕尖斷生變軟，就可以出鍋上菜了，蓮藕尖不用炒太熟了，剛剛好斷生還帶著清脆的口感是最好的。

【包菜絲炒瘦肉】

主要食材：包菜，瘦肉，雞蛋，生抽，蠔油，澱粉，鹽，白糖，這又是一道口感豐富葷素搭配的炒菜了，一口菜一口飯別提有多香了。

【具體做法】

1、瘦肉切絲放碗裡，加入少許的白砂糖和鹽，再來1勺生抽，1勺蠔油，少許的澱粉和食用油鎖住水分，抓拌均勻醃制至少10分鐘以上。

2、醃制瘦肉的時候包菜切絲備用，再起鍋燒油6成油溫下入雞蛋煎熟撈出備用，接著升高油溫至7成熱以上，下入瘦肉，開大火爆炒至變色炒熟后，倒入包菜絲。

3、繼續大火翻炒至包菜絲開始變軟的時候，把雞蛋倒鍋里，翻炒幾輪，炒至配菜都混合在一起的時候，撒點鹽，就可以出鍋上菜了。

【蔥香牛肉】

主要食材：牛肉，蔥花，蠔油，生抽，澱粉，鹽，黃油，黑胡椒粉，這道菜主打的就是一個蔥香味，香而不膩解饞開胃，太下飯了。

【具體做法】

1、牛肉切片放碗裡，加入1勺蠔油，1勺生抽，1勺澱粉，適量的油和黑胡椒粉，攪拌均勻醃制至少20分鐘以上，如果時間允許的話，可以少量多次注入清水，每次注入攪拌至被牛肉吸收了再加入，這樣牛肉就會特別嫩口了。

2、起鍋燒油7成油溫爆香蒜末，接著倒入牛肉，開大火翻炒至牛肉6成熟以上，再放入一小塊黃油和蔥花。

3、翻炒均勻后，再撒點胡椒粉和蔥花，關火炒均勻就可以出鍋了。

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校對 莊武