第一步、準備兩個大雞腿，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，之後給它清洗乾淨，改刀切成小塊備用。
第二步、接著再切一點蔥花，蒜片，紅辣椒段，切好以後將放入鍋中給它爆香，再將切好的雞肉倒在裡面調大火，快速的翻炒，最後炒至雞肉變色，然後在裡面加入一塊兒的麻辣火鍋底料，繼續翻炒，喜歡吃辣的可以多放一些，最後炒至調料化開，雞肉上色，加入一點生抽，少來一點蠔油，胡椒粉和老抽，十三香，繼續給它翻炒均勻，炒至入味兒后，在裡面加入清水，沒過雞肉就可以，再來一點白糖和食用鹽來調味兒，攪勻以後蓋上蓋子燉五分鐘。
第三步、利用這期間準備一個蓮藕，去掉外皮清洗乾淨，改刀給它切成薄片，胡蘿蔔一根，清洗乾淨以後也給它改刀切成菱形片，全部切好以後，將藕片下入鍋中焯水一分鐘后再下入胡蘿蔔，接著放入清洗乾淨的金針菇和黃豆芽，攪拌均勻以後焯水一分鐘。
第四步、時間到後，將它撈出，放入大碗中備用，這時這個雞肉也已經煮至入味，而且熟透，將它們盛出，倒入大碗中，之後撒入一點綠蔥花，蒜末，喜歡吃辣的也可以再放一點辣椒粉，澆上燒熱的花椒油，給它炸一下。這樣做出來的水煮雞肉顏值高，味道棒，裡面有肉有菜，麻辣鮮香，特別的好吃，而且是超級下飯的那種。
校對 黃豪