天寒地凍大家的衣服是一天比一天多，飯量也隨著溫度的下降越來越大，天氣越凍其實是越需要高蛋白的肉菜為主的，牛羊雞鴨魚，什麼方便就做什麼，所以今天專門給大家分享3道家常硬菜，營養豐富口感細膩，天氣越冷做這3道菜越適合，老少鹹宜吃過一次就愛上了，還在等什麼？趕緊點讚關注加收藏吧，這樣就能第一時間看到我每天都分享的美食菜譜了。

【鹽焗手撕雞】

主要食材：雞腿750克，薑片，蔥段，鹽焗粉30克，白芝麻，芝麻油，花生米或者花生碎，洋蔥，香菜，這道菜手撕雞可以用整隻雞，也可以用純雞腿，好吃不膩人，口感爽滑又入味，做法還非常簡單，會蒸東西就足夠了。

【具體做法】

1、雞腿處理乾淨放盆裡，最好是2邊都改幾刀方便入味，加入1包鹽焗粉，1勺食用油，抓拌均勻醃制15分鐘以上，再準備個盤子用蔥段和薑片墊底，放雞腿上去，鍋里水開后隔水大火清蒸20分鐘。

2、雞腿蒸熟後放涼把肉撕成小塊，先淋上3勺蒸雞時的雞汁，再來1勺白芝麻，1勺芝麻油，適量的花生米，洋蔥絲也可以來點，香菜段也來點。

3、最後攪拌均勻就可以開吃了，雞腿肉那叫一個嫩滑，清單又可口，非常下飯。

【土豆焖牛腩】

主要食材：牛腩，土豆，干辣椒，蔥花，薑片，料酒，冰糖，八角，香葉，炒鍋，桂皮，豆瓣醬，雞精，生抽，冬天燉牛腩是是必備的家常之一了，除了土豆來燉，其實白蘿蔔燉也非常適合，冬吃蘿蔔夏吃薑，老人說的還是有一點的道理的。

【具體做法】

1、牛腩洗净切塊涼水下鍋，加入1勺料酒，適量的蔥段薑片大火煮開后，焯水2-3分鐘，煮至沒有新的浮沫出來就可以撈出沖洗乾淨了。

2、起鍋燒油5成油溫下入冰糖，炒出棗紅色后加入牛腩快速翻炒至上色均勻，然後加入大蔥，薑片，蒜片，八角，香葉，桂皮，草果，干辣椒，豆瓣醬，翻炒出香味后，加入沒過牛腩的開水。

3、接著加入1勺生抽，大火煮開後轉中小火焖煮個60分鐘以上，然後加入土豆繼續焖煮個10分鐘左右，加入適量的雞精，撒上蔥花就可以出鍋辣，土豆盡量要切成小塊一口能吃下去的大小，方便煮透和入味。

【鱸魚豆腐包】

主要食材：鱸魚或者是草魚，生抽，蠔油，料酒，鹽，白胡椒粉，白糖，澱粉，豆腐，洋蔥，蒜片，蔥段，紅椒絲，魚肉鮮美又爽口，豆腐吸滿了醬汁非常入味，可以說豆腐和湯汁更下飯。

【具體做法】

1、魚塊切好放碗裡，加入1勺蠔油，2勺生抽，1勺料酒，少許的白胡椒粉，少許白砂糖，抓拌均勻醃制15分鐘以上，腌制的時候把下鍋，中小火把豆腐煎至2面金黃撈出備用。

2、起鍋燒油5成油溫下入魚塊，魚皮那一面向下煎至定型再煎另外一面，把砂鍋燒熱下入洋蔥絲和蒜片，香味出來后鋪上煎好的豆腐，再鋪上鱸魚，把剩下的醬汁倒進鍋里。

3，中小火焖煮個8-10分鐘，出鍋前撒上蔥段和紅椒絲，繼續焖煮至微微斷生就可以出鍋了，最好是可以一邊加熱一邊吃，冬天不容易冷。

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校對 莊武