春天比較乾燥，稍微不注意，就會引起上火，特別不舒服，所以每天要盡量多喝水，還要多吃些清爽可口的素菜，避免身體出現不適感。

春天易上火，分享5道家常素菜，爽口不膩助消化，春天吃真舒服！快來看看這幾道菜，特別適合春天吃，每天換著吃，不擔心會上火，不妨照做。

一、豆芽炒韭菜

做法：

準備一把新鮮韭菜，摘淨洗凈，瀝干水分。綠豆芽沖洗乾淨，瀝干水分。

韭菜瀝干後甩幾下，越幹越好，切成小段。

鍋內加油，燒熱后倒入豆芽翻炒，炒到微微打蔫，再倒入韭菜快速翻炒，炒到韭菜打蔫。

最後加鹽、生抽快炒幾下，這道菜就做好了。

二、手撕蒸茄子

做法：

茄子清洗乾淨，不要去掉外皮，洗净后放進蒸鍋，大火蒸十幾分鐘，十分鐘時用筷子紮一下，能輕鬆扎透就說明熟了，不熟再蒸幾分鐘。

等蒸好后，取出來晾一下。不燙手後，將茄子撕成小條，放進盤內。另一個碗中放入鹽、白糖、生抽、醋攪拌均勻。

然後將料汁澆在撕好的茄子上。

另起鍋加油，燒熱後放入蒜末、蔥花爆香，再倒入少許豆瓣醬翻炒，炒出紅油，倒在茄子表面。

最後放些蔥花、香菜，這道菜就做好了，好吃不膩，比紅燒茄子還好吃。

三、粉絲蒸金針菇

做法：

粉絲放進碗中，加入溫水浸泡，泡軟後剪成小段，放在盤內擺好。

金針菇去掉根部，清洗乾淨瀝幹水分，再放進盤內擺好。大蒜拍碎，切成蒜末；火腿腸切碎；香蔥蔥花。

鍋內加油，燒熱後轉小火，倒入蒜末爆香，炸成金黃色，再放入鹽、生抽、蠔油、雞精、水攪拌均勻。

將蒜蓉汁澆在金針菇上，再擺上火腿腸碎，入鍋蒸十分鐘。最後撒些蔥花，這道菜就做好了，清爽不膩，還助消化，快嘗嘗。

四、蒜薹洋蔥炒雞蛋

做法：

蒜薹去掉尾巴，清洗乾淨，切成小段。洋蔥去皮洗凈，切成小塊，小半個就差不多了。雞蛋打進碗中，加鹽攪散，一點點增味，不要太多鹽。

鍋內加油，燒熱後倒入蛋液，炒成小塊盛出。

重新加少許油燒熱，倒入洋蔥翻炒，炒出香味，再倒入蒜薹翻炒，炒到斷生。

最後倒入雞蛋翻炒均勻，再淋入少許水，加鹽、生抽、雞精快炒幾下，這道菜就做好了。

五、芹菜胡蘿蔔炒木耳

做法：

木耳加溫水攪拌均勻，再蓋上蓋子或者盤子，浸泡二十分鐘左右。泡好後去掉根部，清洗乾淨，撕成小塊待用。

芹菜去掉根部和葉子，洗净后切成小段。胡蘿蔔去皮洗凈，切成細絲待用。蒜片、姜絲準備好。

鍋內加油，燒熱后倒入薑蒜爆香，再倒入芹菜、胡蘿蔔翻炒兩下，接著倒入木耳翻炒。

炒到芹菜斷生后，加鹽、生抽、雞精快炒幾下，這道菜就做好了。

以上五道家常素菜，不僅好吃，還營養高，關鍵是吃了不上火，快動手製作吧。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

校對 黃豪