冬天是養腎的好時節，腎好腰才能好。今天為大家推薦 8 種補腎菜，並附上詳細做法，讓您在這個冬天吃出健康好腰！

蘆筍口蘑炒蝦仁

準備成分: 蘆筍、口蘑、大蝦、黑胡椒碎、蒜米、歐芹碎。

做法步驟:

1、大蝦去除蝦線和蝦殼，然後加入料酒、食鹽和黑胡椒碎抓拌均勻，再醃制二十分鐘備用。

2、蘆筍清洗乾淨切小段，然後起鍋燒水，水燒開之後，放入蘆筍焯熟，再撈出瀝幹水分備用。

3、清洗乾淨口蘑切薄片，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入蝦仁煸炒，煸炒至變色后，盛出備用。

4、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜米煸炒至金黃，然後加入口蘑炒軟，接著倒入蝦仁和蘆筍一起翻炒均勻。

5、最後加入適量的生抽、食鹽和黑胡椒碎調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

番茄牡蠣豆腐湯

準備成分:生蠔、豆腐、番茄、薑絲還有蔥花

做法步驟:

1、先把那牡蠣肉洗得乾乾淨淨，接著往裡撒點薑絲、料酒和鹽，攪和攪和，腌上十分鐘，讓它們好好入味，等著用吧！

2、先把番茄和豆腐切得小小的，然後熱鍋里倒油，油熱了就放點薑絲炸香，再把番茄扔進去翻炒。

3、先把番茄炒出汁，接著放點清水開大火，滾了之後把豆腐扔進去燉三分鐘，然後再把牡蠣丟進去煮熟就行了。

4、最後加點鹽巴調味，再撒上一把蔥花提提鮮，馬上就能出鍋吃啦！

素燒大白菜

所需食材：大白菜 1顆（約500克）；干香菇 3-4朵（可選，增加鮮香味）；大蔥 1根；生薑 3-4片；大蒜 3瓣（切末）；食用油 適量；生抽 1勺；料酒 1勺；白糖 1/2勺（可選，提鮮）；鹽 適量；清湯或水 適量（若無清湯，可用水代替）；白胡椒粉 適量

步驟：

1. 準備食材：大白菜洗凈，去掉外層老葉，切成2-3段（根據鍋的大小決定）。如果使用干香菇，先泡發香菇並切絲。大蔥切段，姜切片，大蒜切末備用。

2. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，油熱後先放入蔥段和薑片，用小火爆香，注意不要焦化。

3. 炒香大蒜：加入切好的蒜末繼續翻炒，炒出香味，至蒜末微微變金黃。

4. 加入香菇炒香（可選）：如果使用香菇，放入鍋中與蔥姜蒜一起炒至香菇出香味，香菇變軟。

5. 加入大白菜：將切好的大白菜段加入鍋中，翻炒均勻。大白菜會迅速出水，稍微翻炒至白菜葉子微微塌軟。

6. 調味：加入生抽、料酒、白糖，翻炒均勻。然後加入適量鹽和白胡椒粉調味，注意鹽的量根據個人口味調整。

7. 加水焖煮：加入適量清湯或水，水量稍微多一些（約與白菜平齊），蓋上鍋蓋，小火焖煮10-15分鐘，直到白菜完全變軟，湯汁略收濃。

8. 收汁出鍋：焖煮至湯汁減少，白菜吸收了調味料的香味，最後調味一次，確認味道適中後，可以選擇收干一點湯汁，或者保持些許湯汁，裝盤上桌。

豆腐煲湯

食材：嫩豆腐、帶頭的鮮蝦、鹹蛋黃2枚、白玉菇

做法：

1、帶頭的鮮蝦處理乾淨，蝦須和蝦足統統剪掉！並分離蝦頭和蝦身，蝦身去殼去蝦線。

2、熱鍋冷油下蝦頭，中小火 將蝦油煎出用工具充分碾出蝦油。加入搗碎的鹹蛋黃和部分鹹蛋白轉小火1分鐘。

3、加入半鍋開水！沸騰后 悶5分鐘撈出蝦頭丟棄，並撇去浮末（一定是要100度開水 這樣的湯才會是高湯的顏色！）

4、加入白玉菇等待鍋重新沸騰后加入蝦仁，加入嫩豆腐，保持中火燉煮5分鐘不用蓋鍋蓋（友情提醒：期間人別離開沸騰的鍋）。

5、加入適量白胡椒粉和雞粉，嘗試鹹淡，如有需要請加鹽，但由於鹹鴨蛋本身有鹽味我就沒加，加入可有可無的香菜做點綴，出鍋即可享用鮮味可口的蛋黃蝦仁豆腐煲啦！

黑木耳炒牛肉

準備食材:牛肉，黑木耳，蒜片，蔥段，醬汁。

做法步驟:

1、醬汁:碗中放入食鹽、生抽、蠔油、澱粉和小半碗清水，攪拌均勻即可。

2、牛肉清洗乾淨切成薄片，放入料酒、生抽、蠔油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。

3、黑木耳提前浸泡，泡發後清洗乾淨瀝干水分備用。

4、起鍋燒油，油熱後放入醃制好的牛肉翻炒幾下，炒至變色后盛出備用。

5、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末翻炒出香味，然後放入黑木耳翻炒均勻，倒入提前備好的醬汁煮一下。

6、煮至醬汁濃稠，放入牛肉翻炒均勻，撒上蔥段翻炒幾下，即可出鍋裝盤開吃。

五花把子肉

材料：五花肉 500克;生薑 1塊;大蔥 2根;大蒜 5瓣;醬油 3湯匙;料酒 2湯匙;老抽 1湯匙;白糖 1湯匙;生抽 2湯匙;八角 2顆;香葉 適量;清水 適量;鹽 適量;食用油 適量

步驟：

1. 準備五花肉：將五花肉切成2-3釐米見方的塊，洗淨備用。如果有皮，最好將皮面稍微刮掉一些，以免過多油膩。

2. 焯水：鍋中加足量冷水，將五花肉塊放入冷水中，加入幾片薑片，開火煮沸后撇去浮沫，焯水3-5分鐘，撈出瀝干水分。這樣做可以去腥並使肉質更加緊實。

3. 爆香配料：鍋中加入適量油，放入切好的薑片、大蔥段和蒜瓣爆香，煸炒至香味四溢，注意火候避免炒糊。

4. 糖色：在鍋中加入1湯匙白糖，小火翻炒至糖完全溶解並變成紅色糖色（糖色呈深紅色時加入五花肉）。這樣能使五花肉更具色澤，也更美味。

5. 調味：將焯水後的五花肉放入鍋中，快速翻炒均勻，加入2湯匙料酒，去腥提香，接著加入3湯匙醬油、1湯匙老抽、2湯匙生抽，繼續翻炒均勻，使五花肉上色入味。

6. 加水燉煮：加入足夠量的清水，水量稍微超過五花肉的表面，放入2顆八角和幾片香葉。大火燒開後，改小火慢慢燉煮1-1.5小時，直到五花肉變得酥軟入味。

7. 收汁：待五花肉燉至軟糯、湯汁濃稠時，調整鹽的量，繼續開大火收汁，至鍋中剩餘的湯汁粘稠，五花肉表面光亮油潤，即可出鍋裝盤。

粉葛板栗豬骨湯

準備食材: 粉葛、胡蘿蔔、板栗、豬骨、薑片。

做法步驟:

1、豬骨剁成小塊，然後冷水下鍋焯水，接著加入料酒和薑片去腥，焯水以後，再撈出瀝幹水分放入燉鍋中。

2、粉葛和胡蘿蔔去皮切小塊，然後一起倒入燉鍋中，接著把板栗去殼清洗好，也一起放入。

3、往燉鍋中加入薑片和適量的清水，再中小火燉煮兩個小時，接著加入適量的食鹽調味，即可出鍋開吃。

杜仲核桃豬尾湯

食材：杜仲、核桃、伊諾賢、生薑、料酒、鹽

做法：

1. 杜仲洗凈；核桃去殼；豬尾洗凈切段，用開水焯一下，去除血水和腥味。

2. 將杜仲、核桃、伊諾賢、生薑放入燉鍋中，加入適量清水和料酒。

3. 大火燒開後轉小火燉煮 2 小時左右，至豬尾熟爛。

4. 最後加入鹽調味即可。

以上 8 種補腎菜，做法簡單，營養豐富，經常食用可以固腎壯腰，讓您在冬天腰腿不酸軟。快來試試吧！

校對 莊武