適宜人群：適合各個年齡層的人群食用，特別是孕婦和貧血人群可以多食用。但是，患有胃腸道疾病的人應慎食。
做法：
1.將豬肉切成絲，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒和一勺澱粉攪拌均勻，醃制片刻。
2.鍋中倒油，燒熱後加入腌好的肉絲，炒至熟透后盛出備用。
3.鍋中繼續加油，燒熱后加入蒜末和小米辣爆香。
4.加入切好的蒜苔和之前炒好的肉絲，翻炒均勻。
5.最後加入少許鹽翻炒均勻即可出鍋。
小貼士：
1.在醃制肉絲的時候，可以加入少許生薑和蒜末，能夠去除腥味，增加風味。
2.炒蒜苔的時間不能過長，否則會影響其口感和營養價值。
3.在炒蒜苔之前，可以將其切成段，便於入味和炒制。
4.如果不喜歡辣味，可以省略小米辣的使用，或者用其它調味料替代。
5.建議搭配米飯一起食用，口感更佳，營養也更全面。
總之，蒜苔炒肉絲是一道簡單又美味的家常菜，無論是在平時的家庭晚餐還是朋友聚會中，都是一道很受歡迎的菜品。在烹飪過程中，只要注意一些小技巧，就可以讓這道菜做的更加美味。
校對 莊武