廚房的煙火江湖裡，燉魚是一道備受喜愛的家常菜，許多人認為燉魚時，只需放入蔥薑蒜去腥增香，實則錯過了讓魚肉鮮嫩不柴、滋味醇厚的絕佳機會。

除了常見的蔥姜蒜，若能巧妙加入另外3味調料，這道燉魚便能脫胎換骨，成為餐桌上的寵兒。

一料酒

料酒中的酒精成分，能夠有效溶解魚的腥味物質，在燉煮過程中，隨著酒精的揮發，將腥味一併帶走，為魚肉增添獨特的香氣。

在煎魚之前，用料酒將魚身，均勻塗抹並稍加醃制，料酒便會深入魚肉紋理之中，從內部去腥。

而在燉煮時，沿著鍋邊淋入適量料酒，瞬間激發的酒香會迅速瀰漫整個廚房，與魚香交織在一起，形成一種誘人的複合味道。

而且料酒中的氨基酸等成分，還能在一定程度上提升魚肉的鮮味，使其口感更加豐富，讓每一口魚肉，都飽含著鮮香之味，而不再有絲毫腥味的殘留。

二.醋

醋的加入不僅能軟化魚骨，讓魚肉在燉煮過程中，更加完整不易破碎，還能與魚肉中的脂肪發生酯化反應，生成具有果香氣味的酯類物質，進一步提升魚的香味。

醋的量無需過多，一小勺醋融入魚湯中，既能悄然改變魚肉的質地，又不會讓酸味喧賓奪主。

燉煮后的魚肉，會變得更加鮮嫩，入口即化，魚骨也變得酥軟可嚼，對於那些不擅吐魚骨的人來說，也能放心享用美味的燉魚，盡情品味魚肉的鮮嫩與細膩。

3.啤酒

啤酒。會有意想不到的效果。啤酒中含有豐富的二氧化碳，這些氣泡在燉煮過程中，能夠使魚肉更加疏鬆多孔，如同為魚肉，做了一次溫柔的“按摩”，讓其充分吸收湯汁中的各種滋味，變得更加入味。

而且啤酒的麥芽香氣，能夠賦予魚肉一種獨特的風味，與蔥姜蒜、料酒、醋等，調料的味道相互交融，形成一種濃郁而和諧的味道層次。

用啤酒代替部分清水，來燉煮魚，魚湯也會變得更加濃郁鮮美，宛如一碗醇厚的魚鮮濃湯，無論是用來泡飯，還是蘸食魚肉，都讓人回味無窮。

當這三味調料與蔥姜蒜，共同作用於一鍋燉魚時，它們各自發揮獨特的功效，又相互配合、相得益彰。

蔥姜蒜，負責初步去腥增香，料酒深入去腥提鮮，醋軟化魚骨增香，啤酒疏鬆魚肉、增添風味，共同打造出一鍋鮮嫩不柴、香氣四溢的燉魚。

每一塊魚肉，都被濃郁的湯汁包裹，吸收了各種調料的精華，輕輕一抿，魚肉便在舌尖散開，鮮嫩的口感伴隨著豐富的味道，讓人感受到家的溫暖與美食的魅力。