辣椒作為一種非常大眾化的蔬菜，很多的地方都有種植，尤其是在湖南，四川，貴州，江西等省區。種植的特別的多，種植辣椒都是為了吃它的果實，它的果實也有很多種吃法，它加工成各種不同的乾菜，可以跟不同的菜一起來煮著吃，風味獨特。

我們知道辣椒除了結果實辣椒以外，它上面也長有很多的葉子，人稱辣椒葉，這些辣椒葉人們肯定是沒有人去在意它。你知道嗎？辣椒樹上面的辣椒葉也是一種非常好吃的蔬菜，只是很多的人都沒有吃過。

那麼本期就給朋友們來分享一下農村種植的辣椒樹上面的辣椒葉到底要怎麼吃？有哪幾種吃法？有什麼價值？一起來瞭解一下，如果你家種有辣椒，可以嘗試一下吃它的辣椒葉子。

第一種吃法是涼拌

我們從辣椒樹上面新鮮採摘下來的辣椒葉子，用清水把它清洗乾淨，然後在鍋內加水，把它燒開，水燒開以後，把清洗乾淨的辣椒葉子倒在開水裡面燙1-2分鐘，再把它撈出來，放到冷水裡面去浸泡一下，能夠保住辣椒葉的鮮嫩翠綠，同時也能去除辣椒葉的苦味。

把辣椒葉子撈出來，瀝干水分，把它放在砧板上面給它切成段，用碗裝起來備用。

碗內加入一些蒜末，生抽，薑末，香醋，香油，少許的鹽，以及一些豆瓣醬，給它充分的攪拌均勻。這些調料根據自己的口味來加。一盤涼拌辣椒葉子就做好了。

第二種吃法是打湯

選擇新鮮嫩綠的辣椒葉子採摘下來，用清水清洗乾淨，瀝干水分。

拿幾個雞蛋打入碗中，並把它攪拌均勻，然後在鍋里加一些食用油，加熱後把雞蛋液倒進鍋內煎至兩面金黃，然後把雞蛋用鍋鏟鏟成小塊。

鍋內加水燒開，辣椒葉子倒進鍋內煮二三分鐘，直至辣椒葉子完全熟透，再把雞蛋倒進鍋內，讓它們的味道能夠互相融合，辣椒葉雞蛋湯就做好了。

第三，辣椒葉可以製作煎餅吃

那椒葉煎餅肯定很多人都沒有吃過，把我們採摘回來的辣椒葉清洗乾淨，鍋內加水燒開，把辣椒葉倒進鍋里焯一下水，焯熟後把它撈出來擠干水分，然後放在砧板上面，用刀把它斬碎，用碗裝起來。

在碗裡面加入一些麵粉，水和雞蛋，攪拌均勻，把它和成麵糊。也可以加入別的一些蔥花，胡椒粉等調味，然後拿一個平底鍋加熱以後打入少許食用油，舀一勺麵糊倒在平底鍋裡面，慢慢的煎煎至兩面金黃，煎熟以後就可以吃了，就是正宗的辣椒葉雞蛋煎餅。

辣椒葉富含多種維生素，如維生素 C、維生素 E 等。維生素 C 具有抗氧化作用，能增強人體免疫力，預防感冒等疾病；維生素 E 則有助於延緩衰老，保持肌膚彈性。同時，辣椒葉含有豐富的礦物質，像鈣、鐵、鎂等。其中鈣含量頗高，甚至被稱為 “植物界的高鈣牛奶”，有助於骨骼健康。

朋友們，平時大家不在意的辣椒葉可以當菜吃，可以打湯，可以涼拌，還可以製作辣椒葉雞蛋餅吃，你都有吃過嗎？可以嘗試一下。

但是大家在採摘辣椒葉子的時候要注意，只採摘辣椒葉子多的地方，東採一點，西采一點，不要把辣椒樹上的葉子採光了，會影響結辣椒的。