蒸茼蒿

成分：茼蒿、麵粉、蒜瓣、鹽、食用油、生抽等。

步驟：將茼蒿洗凈，去掉根部和黃葉，然後切成適當長度的段。蒜瓣拍碎，切成蒜末備用。

將切好的茼蒿放入碗中，加入適量的鹽，輕輕拌勻，醃制5分鐘左右。這樣可以使茼蒿更加入味，同時也有助於保持其翠綠的顏色。

將醃制好的茼蒿放入蒸鍋中，平鋪開來，以免蒸煮不均。大火蒸5-6分鐘，直到茼蒿變得軟糯熟透。

另起鍋，加入茼蒿充分適量的吸收食用油，燒熱后加入蒜末蒜爆香。接著，將蒸好的茼蒿倒入鍋中，加入少許生抽，快速翻炒均勻，使香和醬油的味道。

炒好的蒸茼蒿盛入盤中，稍微整理一下形狀，一道色香味俱佳的蒸茼蒿就做好了。

涼拌茼蒿

成分： 新鮮茼蒿500克、大蒜3瓣、食鹽適量、白糖1小勺、香醋2大勺、生抽1大勺、香油少許、白芝麻適量（可選）

步驟：將茼蒿洗凈，去掉根部，切成5釐米長的段。大蒜切成蒜末備用。

在一個小碗中，加入食鹽、白糖、香醋、生抽、香油，攪拌均勻，直至糖鹽溶解。

鍋中加水燒開，加入少許食鹽和食用油，放入茼蒿段，用筷子輕輕翻動，使茼蒿均勻受熱。燙熟后撈出，立即放入涼開水中過涼，以保持其翠綠色。

將過涼的茼蒿撈出，瀝干水分，放入一個大碗中。加入調製好的涼拌汁，撒上蒜末，用筷子輕輕翻拌均勻，使每一根茼蒿都均勻裹上調味汁。

將拌好的茼蒿裝入盤中，撒上少許白芝麻增加口感和視覺效果。

蒜蓉茼蒿

成分：新鮮茼蒿一把、大蒜幾瓣、鹽適量、生抽適量、食用油適量。

步驟：將茼蒿洗凈，瀝干水分，切成段狀備用。大蒜切成蒜末備用。

鍋中倒入適量食用油，燒熱後放入蒜末，小火翻炒至金黃色，散發出濃郁的蒜香味。

將切好的茼蒿放入鍋中，大火快速翻炒，使茼蒿均勻受熱。

待茼蒿炒至斷生時，加入適量鹽和生抽，翻炒均勻，使茼蒿充分吸收調味。

將炒好的蒜蓉茼蒿盛出裝盤，即可上桌享用。

校對 黃豪