人到中年，工作強度大、精神壓力大，很多人或多或少都有失眠的毛病，晚上睡不好，白天沒精神，臉色難看氣色差。

但其實，除了壓力大以外，睡眠不好也是肝火旺的表現，不光心煩意力，長此以往還影響健康。春季養肝黃金期，建議中老年人多吃3樣青菜，被稱為“養肝王”，平肝降火助睡眠，越吃越健康。

一、菠菜

推薦做法：【菠菜盒子】

1.菠菜一把，擇清洗乾淨、開水下鍋汆煮30秒鐘去除草酸，然後撈出來擠干水分、切成小段；碗中打入兩個雞蛋，攪散成蛋液，倒入鍋中炒成雞蛋碎，然後盛出來和菠菜放在一起，加入食鹽2克、雞粉2克、十三香3克、蠔油5克、芝麻香油10克，攪拌均勻備用。

2.春捲皮一包，兩張疊在一起當皮，放上適量的菠菜雞蛋餡，然後捲起來，做成菠菜盒子的生坯。

3.電餅鐺燒熱，均勻刷上油，把菠菜盒子放進去，中小火煎一分鐘，然後刷上油、翻過來再煎一分鐘。

4.餡料的熟的、餅皮也很薄，煎至兩面金黃就可以出鍋了，簡單省事、好吃營養。

二、豆角

推薦做法：【蒸豆角】

1.把長豆角洗乾淨，晾乾水分、切成碎粒放入盆中，打入一個雞蛋拌勻，再加入適量的麵粉繼續攪拌，攪拌至乾燥無水的狀態；淋上植物油、加入少許食鹽拌勻，蒸制。

2.鍋內燒水，放上篦子，大火燒開以後把豆角均勻平鋪在篦子上面，蒸5分鐘就可以了，不要蒸太久，不然容易粘一塊。

3.5分鐘以後我們把豆角取出來，並用筷子快速抖散，然後加入雞粉1克，淋入一點芝麻香油攪拌就可以了。

4.像這種清蒸類蔬菜，即便不放任何調料，它自帶的原汁原味的清香就非常好吃，營養健康，平肝養胃。

三、西蘭花

推薦做法：【西蘭花炒肉片】

1.西蘭花一朵，去除根莖后拆成小塊，用淡鹽水浸泡洗乾淨；木耳洗凈、撕成小朵；紅椒切成片用來配色；五花肉一小塊，切成均勻薄片；另外切點蔥花、蒜末備用。

2.鍋內燒水，大火燒開以後加入一勺食鹽入底味，把西蘭花倒入鍋中燙30秒鐘，西蘭花返青以後倒出來過一下涼水，保持清脆。

3.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後，倒出熱油加入涼油，把肉片放入鍋中，煸炒出裡面的肥油，肉片炒白炒香以後，放入泡發的木耳和蔥蒜末一起翻炒，炒出蔥香味。

4.然後倒入一勺清水，放入西蘭花，再加入蠔油3克，生抽5克，雞粉2克，白糖少許提鮮，倒入紅椒片，開大火快速顛鍋翻炒均勻，再勾入一點水澱粉，讓調料更好地吸附在食材表面，淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可裝盤上桌。

校對 莊武