不知不覺春已深，進入暮春時節以後，氣候有了明顯的變化，溫度日漸上升，太陽光越發強烈，同時颳風的天氣也越來越頻繁，經常給人一種燥熱的感覺。而這樣的氣候容易令人口乾舌燥，皮膚起皮，便秘上火等。所以這時候要注意多補充水分，同時也要多吃些新鮮的蔬菜水果，來滋潤身體，去燥去火。所以今天便要跟大家分享一種，非常適合當下氣候的一樣食材——西葫蘆。

4月的菜場里，清新翠綠的西葫蘆隨處可見，成堆擺放，各個鮮嫩，輕輕一碰就能冒出水來。看起來就讓人清爽舒適。所以每次遇到，我都會帶上兩個回家，簡單一做端上桌，家裡人都喜歡吃，比大魚大肉更受歡迎。

暮春時節要吃的清爽一些，不妨試試這西葫蘆。其屬於葯食同源的一種瓜類，《本草綱目》中提到其：“清熱利尿，除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結”。通過現代研究得出，其蘊含著大量的水分，維C，維A，維生素B6，纖維素，以及鉀，錳，鈣，磷等離子，有助於清熱降火，生津利尿，止咳化痰，潤膚養顏，通便排毒，緩解乏力，提升免疫等。這些特點都十分適合這個時節的氣候。

作為一種古老的食物，清爽可口的它有著非常多的經典吃法，涼拌，清蒸，熱炒，或是做成麵食都十分開胃，下面就來跟大家分享3種美味的做法，正所謂“4月吃一瓜，燥火全跑光”，你也做給家人吃吧~

【涼拌西葫蘆】

1、準備中等大小的西葫蘆一個，用水將表面沖洗一會兒，搓洗掉雜質，繼而控掉多餘的水分，並將其兩頭都切掉。

2、接著將其片成大薄片，再改變方向，切成細絲，置於碗中，先撒點鹽，用筷子去攪拌幾下，過十分鐘左右，其中的水分析出，從碗底將水倒出去。不用去攥，這樣可以保留一部分水，同時口感會更脆嫩。

3、接著要一勺芝麻醬放到碗里，並加入生抽，醋，鹽，一點點糖，先通過攪拌，令料汁混合到一起，繼續攪拌，其質地變得濃稠起來，循序少量地加白開水，將其調整到牛奶般的質地。

4、另外我們再剝幾瓣蒜，壓成蒜泥放進去，把料汁淋到裡邊，通過進一步地翻拌，均勻入味之後，就可以裝盤上桌了。清爽開胃，滋味十足。

【西葫蘆炒牛肉粒】

1、西葫蘆半個左右，清洗過後，將其切成1公分左右見方的小塊。另外抓一點乾木耳，用水泡軟之後，仔細搓洗，清掉其中的雜質，剪成小塊，並將硬根去掉。

2、一點牛裡脊，切成西葫蘆一般的形狀，接著在其中調入鹽，黑胡椒，生抽，生粉，先通過攪拌，在表面裹勻，接著淋一些玉米油或是橄欖油，繼續攪拌，其表面形成一層漿，這樣炒熟后，吃起來是鮮嫩的口感。

3、起鍋倒油，可以適當多加一點，徹底熱透以後，將牛肉丁倒在裡邊，不用馬上翻動，加熱幾秒鐘，其定型時再翻動，繼續炒到斷生時，先從里邊盛出來。

4、蔥花蒜片繼續加到底油中，把西葫蘆以及木耳一起倒進去，用大火去烹炒，大約兩分鐘，兩樣菜熟透。

5、接著我們在鍋里調生抽，蠔油，鹽，先將素菜的滋味調好，再將牛肉倒裡邊，繼續加點黑胡椒碎，炒勻入味后，快速盛出來上桌。

【西葫蘆坨子】

1、這是北方地區的一種經典吃法，也是我從小吃到大的做法。將其清洗過後，切成細細的絲，其水分很足，加點鹽進去，過一會兒，將水分去掉一部分。

2、另外再切一點胡蘿蔔，切成絲后，再進一步剁一剁令其變短一些。

3、把兩樣菜放到一起，磕入一個雞蛋來增香，麵粉放進去，再補充一點十三香，然後用筷子攪拌，調成可以抱團的糊狀。

4、電餅鐺預熱時，薄薄地刷一點油，接著將其用鏟子鏟到裡邊，攤薄，然後蓋住用兩面一起加熱，直到凝固成型，表面出現焦黃的顏色時就熟了。從中盛出來，可以再調個蒜汁蘸著吃。

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