“鋅”是人體需要的重要微量元素，它在人體的生長髮育、新陳代謝等方面都起著不可或缺的重要作用；是人體免疫系統中多種酶的組成成分和激化劑，不管是對老人和兒童的生長髮育都至關重要。

另外，“鋅”還有著腦子力之源的美稱。因為鋅與大腦中的海馬體密切相關，海馬體是大腦中負責記憶和學習的重要區域，平時適當補充鋅元素，可以增強記憶力和學習能力，小孩增智力，老人記憶好。俗語說“食補好於藥補”，我們平時食用的很多食物，就富含鋅元素，經常吃一點，有利於補鋅，下面我就分享4種高鋅菜，鋅含量豐富，建議換著花樣經常做著吃：

第一種：生蠔

生蠔有著”鋅中之王“的美譽，是含鋅極高的食物，而且其味道鮮美，很多人都喜歡吃！4月份正是生蠔鮮美之時，可別錯過了吃。

推薦美食：蒜蓉粉絲蒸生蠔

1.先將生蠔的表面用刷子仔細刷洗乾淨，再用刀或其它工具把生蠔撬開，取出生蠔肉，去除黑色的髒物后沖洗乾淨備用。

2.粉絲一把用熱水泡軟後，再改刀切幾下。

3.起鍋加油，下入蔥、姜、蒜末，爆香以後再加入適量的蠔油、生抽、白糖和一點溫水，攪拌熬至白糖融化后關火。

4.將粉絲擺入生蠔殼中，上面放上生蠔肉，然後將醬汁均勻地澆在生蠔肉上，放入蒸鍋中蒸8~10分鐘左右，即可出鍋。

第二種：口蘑

口蘑的含鋅量高於大多數蔬菜，每100克口蘑含鋅量約為9.04毫克，而且口蘑屬於低脂食物，營養極高。

推薦美食：香煎口蘑

1.口蘑洗净後下鍋焯一下水，撈出過涼後，瀝干水分倒著擺放入盤中備用。

2.豬肉剁成肉餡後放入大碗裡，加入適量的生抽、蠔油、料酒，攪拌均勻後放一邊醃制入味。

3.豬肉餡入味后，再將其添到口蘑的缺口中，並用勺子抹平。

4.熱鍋加油，放入口蘑，有肉餡的一面先朝下，煎至定型后再翻面煎，煎至肉餡和口蘑完全熟透後關火盛出。

5.取一個小碗，加入1勺蠔油、1勺生抽、半勺白糖、1勺澱粉和少許老抽，攪拌均勻后再加入半碗清水，再次攪拌均勻后倒入鍋中，慢慢熬至粘稠后，將其均勻地淋到煎好的口蘑上，美味即成！

第三種：牛肉

牛肉也是補鋅的好食材，是常見的高鋅肉類，每100克牛肉中含鋅量約為4~6毫克。另外，它還富含蛋白質，對我們身體的肌肉發育有很好的促進作用。

推薦美食：【西紅柿燉牛肉】

1.牛肉適量放入冷水中浸泡一個小時，泡出牛肉中的血水后，再將其放入鍋中，加入適量的清水，再加入蔥段和薑片，倒入料酒焯一下水，水開後繼續煮2分鐘後，撈出牛肉，用溫水將其表面的浮沫清洗乾淨。

2.接著將牛肉切成小塊備用；再取2個西紅柿，一個切成丁，一個切成塊備用。

3.熱鍋加油，先下入八角、香葉、花椒和蔥姜蒜炒香，然後倒入西紅柿丁翻炒，炒出汁水後再放入牛肉，繼續翻炒片刻后，加入適量生抽、蠔油、料酒、白糖和少許老抽，翻炒至牛肉吸收料汁后，再加入適量的開水，水要沒過牛肉。然後蓋好鍋蓋，大火燒開後轉成中小火慢慢燉煮。

4.約燉一個小時左右，將牛肉燉軟爛入味后，再將西紅柿塊倒入，然後改成大火，收汁后再下入適量的蔥花提味，香味濃郁的燉牛肉就做好了，鮮嫩又多汁，就著米飯吃倍兒下飯！

第四種：海虹

海虹也叫貽貝，是含鋅量特別高的食材，每100克海虹中鋅含量高達25毫克。

推薦美食：涼拌海虹菠菜

1.海虹用刷子仔細刷洗乾淨后倒入鍋中，加入適量料酒，不用加水，蓋上鍋蓋，將海虹煮至開口，這樣煮好的海虹營養和鮮味不流失。

煮好的海虹取出，剝出海虹肉備用。

2.菠菜適量摘洗乾淨后，下鍋焯一下水，去除其中所含的草酸，焯水時少加一點食鹽和食用油，可以使菠菜顏色保持翠綠。然後撈出菠菜放到冷水中過涼，再擠乾淨水分后切成小段。

3.切好的菠菜和海虹肉放到一起，然後開始調味：加入適量蒜末、食鹽、生抽、米醋、白糖和少許香油，用筷子充分攪拌均勻后裝盤即可。

校對 莊武