春暖花開，正是春遊好時候，這段時間孩子們可是最開心了，活動量明顯大了很多，春天正是孩子生長髮育最快的季節，加上大的運動量，這段時間比其他季節需要更多的營養來支援。

要想孩子身體強壯，蛋白質是最關鍵的一種營養物質，尤其是上學的孩子，早餐的蛋白質一定要保證！富含蛋白質的食物，除了眾所周知的雞蛋和牛奶外，還有一種物美價廉的成分，特別適合咱們普通人家，天天吃都吃得起！

優質“蛋白”排行榜上，雞蛋牛奶排倒數，早餐吃它身體好，別湊合！

這類食物的蛋白質含量，比雞蛋和牛奶高太多了，看看這個排行榜大家就一目了然了。

有了這張表，高蛋白食物就一目了然 啦！大家可以根據自己的情況按需選擇哟！

值得一提的是，大家都認為的早餐最佳選擇：牛奶、雞蛋，在這個排行榜里應該是墊底的，營養價值並不像人們所認為的那麼高。而普普通通的大豆蛋白質含量卻遙遙領先！

所以，請大家記住一句話“吃魚吃肉不如吃豆。”

因為豆類食品幾乎不含膽固醇，卻含有豐富的磷脂和豆固醇，有助於降低血清膽固醇。尤其對於中老年人來說，是補充營養再適合不過的選擇了。

豆類的製作，基本上大家都是打豆漿，攝入量太少了，我特別喜歡將各種豆類搭配分類做成香甜的糕點，柔軟細膩的口感，不僅孩子喜歡，老人也非常愛呢！

這款【黑豆紅豆芡實球】，是我家春天的主打早餐，熱吃粉糯柔軟，放涼了吃更有嚼勁呢！細膩的口感，絲毫感覺不到是在吃粗糧哟！

這個小球球用到的豆類，搭配其實可以根據自己的需求來稍微調整的。

附上各種豆類的功效，大家可以收藏起來，按需選擇：

紅豆（入心）：清心養神、健脾益腎，並含膳食纖維，可通便、潤腸、降血壓。

綠豆（入肝）：清熱解毒去火、降膽固醇。

黃豆（入脾）：富含皂苷可促進消化、健脾胃，長期吃可延緩衰老。

白扁豆（入肺）：有多種球蛋白，可提高免疫力，預防呼吸道疾病。

黑豆（入腎）：含異黃酮、花青素等抗氧化劑，促進腎臟排出毒素，安神明目

芡實有健脾止瀉兼具減肥的功效，春天適量食用很有好處。

【黑豆紅豆芡實球】

食材：黑米130克 芡實50克 紅豆220克 糯米粉60克 零卡糖適量

皮：糯米粉50克 木薯澱粉50克

做法：

兩種粉準備好。如果沒有木薯粉也可以省略，不過加了木薯粉，吃起來帶著微微的Q，口感豐富很多。

三種雜糧準備好。

雜糧要提前浸泡一個晚上，做出來更軟和。泡好的雜糧放入蒸鍋，隔水蒸熟，用手指頭輕輕一捏就粉碎的狀態即可。

蒸熟的雜糧倒入大盆裡，將兩種粉倒入雜糧中。

加入零卡糖調味，攪拌均勻。

用勺子舀一勺雜糧，放在手心，用力捏成團子。

糯米粉和木薯粉混合倒入盆中，將雜糧團子放在乾粉裡，打個滾。

用手揉一揉，裹緊點。全部都做好后，放入蒸鍋大火蒸熟就可以了。

小貼士：雜糧最好提前充分浸泡，採用隔水蒸的方式，蒸出來的雜糧既柔軟，又不會水嘰嘰的，幹事剛好合適。

雜糧蒸好后趁熱捏，使勁捏緊後裹上乾粉，然後將多餘的乾粉拍掉，入鍋蒸熟后，球球表面會特別晶瑩。稍微放涼後，表面就不會粘連了。

不同的豆類 互相疊加，營養翻倍。同時用糯米粉和粘米粉做粘合劑，不僅能讓口感變得更柔軟細膩，還能增添特別的風味哟。

製作方式也比較簡單，零廚藝都能輕鬆搞定，採取充分浸泡、反覆蒸煮的傳統手法，讓食材中的營養和香味充分釋放。使粗糧吃起來格外柔軟噴香，讓人欲罷不能！