一、西紅柿疙瘩湯

1、準備一個西紅柿把皮燙一下，再撕去外皮，切成小丁。一小把菠菜切碎，切點蔥花，碗中打入兩顆雞蛋攪散。

2、100克的麵粉加入一勺食鹽，攪拌均勻，然後咱們到水龍頭這個地方，把水調成這種一滴一滴的狀態，把麵粉放到水龍頭底下，用筷子快速的攪拌，用這個方法做出來的麵疙瘩大小比較均勻。

3、油熱放入蔥花炒香，然後下入西紅柿把湯汁炒出來，加入少許食鹽，加入開水，然後把麵疙瘩分散撒到鍋裡面，攪動一下，調味，加入少許生抽，食鹽，胡椒粉，蝦皮提鮮，攪拌均勻，徹底的煮熟，再倒入雞蛋液，最後把菠菜放進來煮至變軟，淋入一點小磨香油，就可以出鍋了，西紅柿疙瘩湯就做好了。

二、蔬菜雞蛋餅

1、準備一顆生菜，切成粗絲，胡蘿蔔切成細絲，全部放一起加入一勺食鹽，胡椒粉，再打入一顆母雞蛋。其攪拌均勻后再加入一勺麵粉，攪拌均勻。

2、電餅鐺預熱，加入少許食用油，然後放入蔬菜糊，整理成一個鳥窩的形狀，然後在每一個打入一顆雞蛋，撒上一點黑芝麻，一直把小餅烙至兩面金黃熟透后就可以出鍋了，蔬菜雞蛋餅營養美味，老少皆宜。

三、南瓜餅

1、南瓜切成薄片。大火蒸15分鐘。準備點肉末，黃瓜、胡蘿蔔末，蔥花，南瓜蒸好，把南瓜壓成泥，加入兩大勺的糯米粉攪拌均勻，揉成不沾手的狀態。

2、鍋燒熱下入剁好的肉末炒香，再把黃瓜和胡蘿蔔炒至斷生，調味加入食鹽，胡椒粉，生抽，翻炒均勻盛出來，倒入南瓜的麵團中，蔥花也一起放進來，抓拌均勻，然後抓一小塊的麵團，搓成一個圓球再按扁。

3、電餅鐺預熱，加入少許食用油，用南瓜餅放入鍋中，烙至兩面金黃焦香。按壓能迅速回彈就熟了，南瓜餅外皮酥脆。

四、酒釀荷包蛋

1、鍋中加入清水，一勺食鹽，食鹽能夠讓蛋白快速的凝結在一起。煮出來的雞蛋就不會散花了。攪拌均勻以後把水煮開。小碗加入一點清水，打入一個雞蛋，然後再倒入開水中，燙個五分鐘，燙過以後的雞蛋表面已經凝結，燜個五分鐘，這樣做的雞蛋個個都圓鼓鼓的，而且沒有散開。

2、然後準備點紅棗剪碎，砂鍋燒水，下入紅棗，然後再加入一勺老紅糖，開大火燒開，再倒入一勺酒釀煮開，把煮好的荷包蛋放進來，再煮個一分鐘。再撒入適量的枸杞，燜個一分鐘就可以了。酒釀荷包蛋就做好了。

校對 莊武