一、蒜苔炒肉

材料：蒜苔 200克；豬肉 150克（瘦肉部分，切薄片）；紅椒 1個（可選，增加顏色和微辣口感）；大蒜 3瓣（切末）；生抽 1勺；老抽 1/2勺；料酒 1勺；白糖 1/2勺；食用油 適量；鹽 適量

做法：

1. 準備食材：將蒜苔洗淨，切成段，紅椒切圈，大蒜切末。豬肉切薄片，最好選擇稍微帶點肥的部分，這樣炒出來的肉質更嫩滑。

2. 醃制豬肉：將豬肉片放入碗中，加入生抽、料酒、白糖，抓勻醃制10分鐘，讓肉更加入味。

3. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，油熱后加入切好的蒜末，翻炒至蒜香四溢。

4. 炒豬肉：將醃制好的豬肉片放入鍋中，快速翻炒，直到肉片變色，表面微微焦黃。

5. 加入蒜苔：將蒜苔段加入鍋中，繼續翻炒。可以稍微加一點點水，説明蒜苔更快熟透。

6. 調味：加入老抽調色，鹽調味，繼續翻炒均勻。此時可以根據個人口味調整鹹淡。

7. 加入紅椒：最後加入切好的紅椒圈，炒勻后，等紅椒稍微軟化即可關火。

溫馨提示：

(1) 腌肉時加點白糖，可以提升肉的鮮香感。

(2) 蒜苔炒得時間不宜過長，保持蒜苔的脆嫩口感最好。

(3) 如果喜歡更濃郁的味道，可以加入一些辣椒醬或者干辣椒提味。

二、辣炒扇貝

材料：扇貝 500克（去殼清洗乾淨）；紅辣椒 2個（切段）；青椒 1個（切段）；大蒜 4瓣（切末）；姜 2片（切末）；醬油 1勺；生抽 1勺；料酒 1勺；辣椒粉 適量；食用油 適量；鹽 適量；糖 1/2勺；白胡椒粉 適量；香菜 適量（裝飾用）

做法：

1. 準備食材：將扇貝清洗乾淨，去殼，取出扇貝肉，瀝干水分。紅辣椒、青椒切段，大蒜和薑切末。

2. 醃制扇貝：將清洗乾淨的扇貝放入碗中，加入1勺料酒、少許鹽、白胡椒粉，攪拌均勻，醃制10分鐘，説明去腥入味。

3. 炒香配料：鍋中加入適量食用油，油熱后加入切好的薑末和蒜末，用中小火炒至金黃香氣四溢。

4. 加入辣椒炒香：放入切好的紅辣椒段和青椒段，繼續翻炒幾分鐘，直到辣椒變軟，出香味。

5. 加入扇貝：將醃制好的扇貝加入鍋中，迅速翻炒。炒至扇貝變色，表面微微焦黃。

6. 調味：加入1勺醬油、1勺生抽、1/2勺糖，繼續翻炒均勻，確保扇貝入味。可以根據個人口味加入適量辣椒粉，增加辣味。

7. 收汁和裝盤：繼續炒幾分鐘，直到扇貝熟透，湯汁收濃。如果覺得口味不夠，可以再加點鹽調味。最後撒上一些香菜裝飾，增添色彩和清香。

溫馨提示：

(1) 扇貝炒的時間不要太長，避免肉質變老，炒至表面微黃色即可。

(2) 炒辣椒時，可以根據個人口味調整辣椒的數量，喜歡更辣的可以加入干辣椒或增加辣椒粉的量。

(3) 如果想增加鮮香味，可以加入少量的蠔油或者魚露來提鮮。

三、萵筍炒肉

材料：萵筍 300克（去皮切片）；豬肉（瘦肉）150克（切薄片）；大蒜 2瓣（切末）；姜 2片（切末）；紅椒 1個（切片）；醬油 1勺；料酒 1勺；鹽 適量；雞精（可選）適量；食用油 適量

做法：

1. 準備食材：萵筍去皮切成薄片，紅椒切片，豬肉切薄片。大蒜、姜切末備用。

2. 醃制豬肉：將切好的豬肉片放入碗中，加入1勺醬油、1勺料酒、少許鹽和一點點澱粉，攪拌均勻，醃制10分鐘。

3. 焯萵筍：鍋中燒水，水開后加入少許鹽，將萵筍片放入沸水中焯水，焯水1-2分鐘后撈出，用涼水沖涼，瀝干水分，保持萵筍脆嫩。

4. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，油熱后加入薑蒜末爆炒出香味。

5. 炒肉片：將醃制好的豬肉片放入鍋中，快速翻炒，炒至肉片變色，稍微微微焦黃。

6. 加入萵筍和紅椒：將焯水後的萵筍片和紅椒片加入鍋中，翻炒均勻，炒至萵筍和紅椒變軟。

7. 調味：加入適量鹽、雞精（可選），翻炒均勻，確保所有食材入味。如果喜歡的話，可以再加入一點點醬油，增加色澤和味道。

8. 出鍋裝盤：炒勻后，將炒好的萵筍炒肉裝盤，撒上一些蔥花作為裝飾（可選），即可享用。

溫馨提示：

(1) 萵筍焯水的時間不宜過長，焯水1-2分鐘即可，保持莴笋的爽脆口感。

(2) 豬肉醃制時，加入澱粉能説明鎖住肉的水分，炒出來的肉會更加嫩滑。

(3) 炒肉時火候要掌握好，火太大會使肉片變老，火太小則炒不出香味，最好使用中火。

四、口蘑雞翅

材料：雞翅中 8個；口蘑（或白蘑菇）200克；姜 3片；大蒜 3瓣；生抽 1勺；老抽 1/2勺；料酒 1勺；白胡椒粉 少許；鹽 適量；雞精（可選）適量；食用油 適量；細砂糖 1勺（可選）

做法：

1. 準備食材：雞翅洗凈，剪去翅尖。口蘑洗净，切片。姜切片，大蒜切末備用。

2. 醃制雞翅：將雞翅放入碗中，加入生抽、料酒、白胡椒粉，攪拌均勻，醃制15-20分鐘，讓雞翅入味。

3. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，油熱后加入薑片和蒜末爆炒，出香味後放入醃制好的雞翅。

4. 煎雞翅：將雞翅放入鍋中，用中小火煎至兩面金黃，雞翅表面微微焦脆，鎖住肉汁。

5. 加入口蘑：將切好的口蘑片加入鍋中，翻炒均勻，繼續煎炒1-2分鐘，直到口蘑變軟。

6. 加入調味料：加入老抽、鹽、雞精（可選）調味，適量加點水，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘，讓雞翅和口蘑入味。

7. 收汁：最後打開鍋蓋，開大火收汁，翻動食材，直到湯汁濃稠，雞翅和蘑菇表面裹上一層濃厚的醬汁。最後嘗試調味，加入鹽或糖（可選）調整口味。

8. 出鍋裝盤：湯汁收至合適濃稠度后，關火，將口蘑雞翅盛出，裝盤即可享用。

溫馨提示：

(1) 雞翅煎製時注意火候，火太大會焦黑，火太小則可能不脆。最好使用中小火，慢慢煎至兩面金黃。

(2) 口蘑可以根據個人喜好選擇，口蘑的味道較為清淡，切成薄片容易入味。

(3) 加糖是為了中和口味，使醬汁更加鮮美，但如果不喜歡偏甜的口感，可以省略。

五、家常小炒肉

材料：五花肉 200克（可用瘦肉替代）；青椒 1個；紅椒 1個；大蔥 1根；姜 3片；蒜 3瓣；干辣椒 3-5個（根據個人口味調節）；醬油 1勺；料酒 1勺；生抽 1勺；鹽 適量；白胡椒粉 少許；食用油 適量；雞精（可選）適量

做法：

1. 準備食材：五花肉洗凈后切薄片。青椒、紅椒洗凈后切條，薑蒜切末，干辣椒剪成段，蔥切段。

2. 醃制五花肉：將切好的五花肉片放入碗中，加入料酒、鹽、生抽、白胡椒粉，攪拌均勻，腌制10-15分鐘。

3. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，油熱後放入薑片、蒜末、蔥段和干辣椒段，炒出香味。

4. 煸炒五花肉：將醃制好的五花肉片放入鍋中，翻炒均勻，煸炒至五花肉兩面微黃，出油。

5. 加入青紅椒：加入切好的青椒和紅椒條，繼續翻炒2-3分鐘，直到青椒和紅椒變軟，但保持脆嫩口感。

6. 調味：加入醬油、鹽，繼續翻炒均勻，適量加入雞精（可選），增添鮮味。

7. 收汁出鍋：最後繼續翻炒2-3分鐘，直至菜餚的湯汁稍微收干，五花肉的香氣撲鼻，青椒和紅椒表面微微焦黃。然後出鍋裝盤。

溫馨提示：

(1) 炒五花肉時，火力不要太大，要避免焦掉，可以使用中小火慢慢煸炒，肉片才能更香。

(2) 如果喜歡口味更重，可以加入適量的辣醬或豆瓣醬，增加菜餚的風味。

(3) 炒青椒和紅椒時，盡量避免炒過頭，保持其脆嫩的口感。

無論是剛剛忙完工作的你，還是需要為家人準備一頓美味的晚餐，這些菜餚都能在短短幾分鐘內完成，保證吃得開心、吃得健康。試試看，給自己的胃和家人帶來溫暖與滿足吧！