青椒釀肉

材料：青椒 4個；豬肉餡 250克；大蔥 1根（切末）；姜 適量（切末）；醬油 1勺；料酒 1勺；食鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量；料汁：1勺醬油，1勺蠔油，1勺糖，適量清水

做法步驟：

1. 準備青椒：青椒洗凈后，切去兩端，去掉內部的籽和白筋，保留青椒外皮，切成2-3段，盡量保持整齊，方便釀肉。

2. 準備肉餡：豬肉剁成肉餡，加入切好的蔥末和薑末，倒入1勺醬油、1勺料酒、適量的食鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，醃制10-15分鐘，讓肉餡更入味。

3. 釀製青椒：將醃制好的肉餡塞入切好的青椒段中，用勺子輕輕壓實，確保每一段青椒都被填滿，肉餡不外露。

4. 煎製青椒：熱鍋加入適量食用油，將釀好肉的青椒段放入鍋中，使用中火煎至兩面微黃色，輕輕翻面，避免青椒破裂。

5. 調製料汁：在小碗中加入1勺醬油、1勺蠔油、1勺糖和適量清水，攪拌均勻，調成料汁備用。

6. 燜煮：當青椒煎至兩面微黃色後，加入調好的料汁，稍微翻動一下，讓青椒均勻沾上醬汁。然後加蓋，轉小火焖煮10-15分鐘，讓青椒和肉餡更加入味。

7. 收汁裝盤：待鍋中的湯汁減少，青椒和肉餡完全入味后，打開鍋蓋，轉大火收汁，最後將青椒釀肉裝盤即可。

春筍炒牛肉

材料：春筍 200克；牛肉 150克（建議選擇嫩牛肉，如裡脊肉或牛肩肉）；青椒 1個；紅椒 1個；大蔥 1根；生薑 2片；蒜 3瓣；食用油 適量；醬油 1大勺；料酒 1大勺；生抽 1大勺；白胡椒粉 適量；鹽 適量；雞精（可選） 適量；糖 1小勺；水澱粉 適量（用於勾芡）

步驟：

1. 準備牛肉：牛肉切成薄片，盡量切得均勻一些，這樣更容易入味。切好后，用少許醬油、生抽、料酒、白胡椒粉、鹽和水澱粉醃制15-20分鐘，醃制可以讓牛肉更嫩。

2. 準備春筍：春筍剝去外皮，切成薄片，焯水。將春筍片放入沸水中焯燙1-2分鐘，焯水能去除筍的澀味。然後撈出，瀝干水分備用。

3. 準備青紅椒和蔥姜蒜：青椒和紅椒洗凈，切成條狀；大蔥切成段，姜切片，蒜切末。

4. 熱鍋涼油：在炒鍋中加入適量食用油，油熱后加入蔥薑蒜炒香，釋放香味。

5. 炒牛肉：將醃制好的牛肉放入鍋中，快速翻炒，炒至牛肉變色。炒牛肉時，可以稍微加一點生抽和料酒來提味，避免牛肉炒老。炒至牛肉剛變色時，立即撈出備用。

6. 炒蔬菜：鍋中加入少許油，先下春筍片翻炒2-3分鐘，稍微變軟后加入青紅椒繼續翻炒，保持蔬菜的脆感。

7. 合併炒制：將之前炒好的牛肉回鍋，快速翻炒均勻，加入適量的鹽、白胡椒粉、雞精（可選），最後加入一點水澱粉，快速翻炒均勻，使菜餚更加滑嫩，醬汁濃稠。

8. 出鍋裝盤：炒好的春筍牛肉炒至所有食材都熟透，最後撒上蔥花增香，盛出裝盤。

油菜炒雞蛋

準備食材: 油菜、雞蛋、蒜末、小米辣。

做法步驟:

1、取碗打入三個土雞蛋攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入雞蛋液油煎滑熟，再盛出備用。

2、清洗乾淨油菜，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和小米辣爆香，接著倒入油菜煸炒。

3、然後加入食鹽調味，再繼續翻炒至油菜斷生，接著加入煎好的雞蛋一起翻炒均勻。

4、最後淋入生抽提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

胡蘿蔔玉米豬骨湯

準備食材: 胡蘿蔔、玉米、豬骨、薑片。

做法步驟:

1、豬骨剁成小塊下鍋焯水，接著加入料酒和薑片去腥，焯水以後，再撈出瀝幹水分放入燉鍋中。

2、胡蘿蔔去皮，然後和玉米一起切成小塊放入燉鍋中，接著加入薑片和適量的清水，再中小火燉煮一個小時。

3、最後加入少量的食鹽調味，即可出鍋開吃。

苦菜瘦肉湯

準備食材: 苦菜、瘦肉、姜絲。

做法步驟:

1、瘦肉切成薄片，然後加入薑絲、澱粉、食鹽和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、清洗乾淨苦菜，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入薑絲爆香，接著倒入清水大火煮開。

3、然後把瘦肉放入煮至變色，再倒入苦菜一起煮兩分鐘煮熟，接著加入食鹽調味，即可出鍋開吃。

山藥板栗燉雞湯

準備食材:雞肉，板栗，山藥，薑片，蔥結，枸杞子。

做法步驟:

1、雞肉清洗乾淨剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來清洗乾淨。

2、山藥削掉外皮，清洗乾淨后切成小段。板栗剝掉外殼，洗淨備用。

3、將雞肉、板栗和山藥放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個小時。

4、煮好后，加入食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開吃。

清蒸鱸魚

食材準備：鱸魚、蔥段、薑片、蔥絲。

做法流程：

1.把鱸魚清洗乾淨，然後剁成小塊，放入大碗中，接著加入薑片和料酒一起抓拌均勻，醃制20分鐘備用。

2.取蒸盤，然後底部鋪上薑片和蔥段，接著將醃制好的鱸魚鋪在姜蔥上準備好，再起鍋燒水，水燒開之後，鱸魚上蒸碗蒸煮8分鐘。

3.然後倒掉蒸出的汁水，再上一層蔥絲，接著淋入適量的熱油爆香，激發出香味。

4.最後再淋入適量的蒸魚豉油提鮮，即可出鍋開吃。

糖醋裡脊

食材準備：豬裡脊肉 300 克、雞蛋 1 個、麵粉、澱粉、鹽、料酒、醋、糖、番茄醬

做法步驟：

1. 豬裡脊肉切成條，放入碗中，加入鹽、料酒、雞蛋、麵粉、澱粉攪拌均勻，醃制 15 分鐘。

2. 調糖醋汁：碗中加入 3 勺白糖、2 勺醋、1 勺番茄醬、少許鹽、1 勺澱粉，加半碗水攪拌均勻。

3. 鍋中倒油，油熱後放入醃制好的裡脊肉條炸至金黃色，撈出瀝油。

4. 鍋中留底油，倒入糖醋汁，煮至濃稠，放入炸好的裡脊肉條，翻炒均勻，使每根肉條都裹上糖醋汁即可。

這 8 款家常菜做法簡單，營養豐富，每一道都能讓您的味蕾得到滿足。趕快動手試試吧，讓您的餐桌一周都不重樣！

校對 莊武