春天一到，菜市場里綠油油的野菜最搶手。老一輩常說“春吃芽，夏吃瓜”，這時候的野菜又嫩又鮮，關鍵還能調理身體。今天給大家分享5道簡單好做的春季菜，照著做全家都誇香，重點是把養生功效講透。

第一道：野蕨菜炒臘肉材料：野蕨菜200克、臘肉150克、干辣椒3個、大蒜3瓣、生抽1勺步驟：

1. 野蕨菜洗乾淨，切掉老根，只留嫩葉。燒一鍋水，水開後把蕨菜倒進去煮1分鐘，撈出來擠干水分。這一步能去掉澀味，吃起來更清爽。
2. 臘肉切片，鍋里不放油直接煎到出油，兩面焦黃。臘肉自帶的鹹香是這道菜的靈魂。
3. 加蒜末和干辣椒爆香，再倒蕨菜翻炒2分鐘。最後淋一勺生抽，不用放鹽，臘肉本身夠鹹。

養生重點：野蕨菜含粗纖維，能促進腸道蠕動，搭配臘肉的蛋白質，營養均衡。注意臘肉別放太多，高血壓的人少吃。

第二道：涼拌折耳根材料：折耳根200克、辣椒油2勺、蒜末1勺、醬油1勺、醋半勺步驟：

1. 折耳根洗乾淨，剪成小段。燒水加一勺鹽，焯水30秒立刻撈出來過冷水，這樣口感更脆。
2. 調個料汁：辣椒油、蒜末、醬油、醋攪勻，直接澆在折耳根上拌勻。

養生重點：折耳根又叫魚腥草，能清熱解毒，春天容易上火的人可以多吃。但脾胃虛寒的人少吃，孕婦忌口。

第三道：春筍焖蝦材料：春筍300克、蝦仁150克、姜3片、醬油1勺步驟：

1. 春筍剝殼切片，冷水下鍋煮5分鐘去澀味。蝦仁用料酒腌10分鐘去腥。
2. 熱油爆香薑片，先炒蝦仁到變色，再倒春筍翻炒。加半碗水焖3分鐘，最後淋醬油收汁。

養生重點：春筍高纖維、低熱量，適合減肥人群。搭配蝦仁補充蛋白質，增強免疫力。但筍含草酸，痛風患者少吃。

第四道：艾葉雞蛋湯材料：艾葉1把、雞蛋2個、姜2片步驟：

1. 艾葉只取嫩葉，洗乾淨備用。雞蛋打散。
2. 鍋里燒水放薑片，水開後下艾葉煮2分鐘，轉小火淋入蛋液，用筷子攪散成蛋花。

養生重點：艾葉能驅寒祛濕，適合手腳冰涼的人。經期女性喝一碗，暖身又緩解腹痛。

第五道：豌豆尖豆腐湯材料：豌豆尖200克、嫩豆腐半塊、鹽半勺步驟：

1. 豌豆尖摘嫩葉，豆腐切小塊。
2. 清水燒開，先放豆腐煮2分鐘，再下豌豆尖燙30秒，加鹽調味。

養生重點：豌豆尖維生素C含量高，搭配豆腐補鈣，適合老人和孩子。清淡少油，對腸胃負擔小。

注意事項：

1. 野菜盡量選市場里常見的，不認識的別亂挖，小心中毒。
2. 春筍、蕨菜焯水不能省，否則影響口感和營養吸收。
3. 養生效果因人而異，特殊體質（如孕婦、慢性病患者）吃前諮詢醫生。

互動提問：“你家春天最愛吃什麼菜？