曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或馋性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

拌黃花菜

材料：水發黃花菜、胡蘿蔔、木耳、香菇、蓮藕、豆芽、菠菜、金針菇、鹽、糖、麻油

做法：1、香菇和木耳提前浸泡水中泡發，各種蔬菜洗乾淨，胡蘿蔔切條，蓮藕切片，菠菜撕開。

2、黃花菜用溫水浸泡一會，再用熱水焯一下水。

3、鍋里下少量油，每份菜都炒一下。不同成分炒熟所需要的時間不一樣，為了維持口感，要分批炒，加鹽調味。

4、炒豆芽的時候淋點水，稍微焖一下就可以了。

5、最後把炒過的蔬菜放到一起，倒點麻油，撒點糖，攪拌均勻就好啦。

淮杞蜜棗煲瘦肉湯

瘦肉；淮山片；枸杞；蜜棗；小蔥；姜；

步驟

1準備材料。

2瘦肉洗凈、切成短粗條狀；鍋中燒水，水開後放入瘦肉，焯燙至瘦肉變色；撈出瘦肉，用清水衝去浮沫；姜去皮、切片，蔥切段；

3將瘦肉放入湯煲；加入洗凈的淮山片和蜜棗；加入蔥段和薑片；加入足量水（800ml左右）；中火滾開后，轉小火煲二個半小時左右，放入枸杞，繼續煲半小時；出鍋前加少許鹽調味。

木耳雞蛋炒蒜薹

材料：蒜薹，木耳，雞蛋，鹽，蔥姜

做法：

1.蒜薹擇洗凈，切成小段。

2.木耳提前溫水泡發。

3.雞蛋打散成蛋液，鍋中放適量的油，油熱倒入蛋液，攤成蛋塊盛盤備用。

4.油熱放入蔥薑煸香。倒入蒜薹翻炒勻至變色。

5.倒入木耳，翻炒勻。撒入鹽繼續翻炒至木耳熟，倒入攤好的雞蛋，炒勻出鍋。出鍋前可淋入少許香油。

仔薑炒鴨

成分：新鮮仔鴨700克；五花肉200克；仔薑200克；鮮紅椒；蔥；桂皮；干辣椒少許；茶油；醬油；鹽；料酒；

做法1.仔鴨洗乾淨後，剁成小塊，五花肉切稍厚一點的片；仔薑和鮮紅椒都斜切成大片、蔥打成蔥結備用；

2.鍋內放茶油燒熱，先放鴨掌和鴨舌爆一下，然後把剩下的鴨塊全部倒入，一同煸炒出油，烹少許料酒；

3.放入干辣椒和少許桂皮一同翻炒片刻，放五花肉繼續翻炒；放適量醬油炒勻，然後放清水剛剛沒過鴨肉，大火燒開後，改小火焖半個小時；

4.湯汁快收干的時候，放入仔姜和鮮紅椒一同翻炒，放鹽調味，炒勻；出鍋前放入蔥結，再翻炒幾下即可。

竹筍肉絲

用料高筍、肉絲、泡椒、澱粉、鹽雞精

做法1.高筍洗乾淨切絲備用，肉絲用澱粉拌好備用，泡椒切段備用。

2.油熱後下肉絲，均勻翻炒使肉絲全部去紅后，倒入高筍絲，再倒入泡椒，讓它們一起翻滾

3.最後根據自己的口味加入適當的鹽，最後在起鍋前再加入適量雞精，簡單的一道家常就ok啦！

雙豆燒排骨

材料：排骨、芸豆、土豆、油、蔥、姜、蒜、八角、生抽、老抽、鹽、味精

做法：1.所有材料洗淨備齊。

2.起鍋燒油，放入蔥、姜、蒜炝鍋，放入排骨翻炒，放入生抽、老抽、八角。

3.炒至排骨變色，放入半鍋清水，加入蔥、姜小火慢燉40分鐘，至排骨熟爛。

4.放入芸豆、土豆塊，大火燉至芸豆軟爛。

5.加入鹽和味精調味即可。

肉末香菇豆腐泡

成分：豆腐泡400g、肉末50g、香菇10朵、胡椒粉少許、澱粉一小勺、生抽一湯匙、蔥花一小把

做法：1、肉末調入鹽，胡椒粉和澱粉抓勻待用；

2、香菇提前泡發，切片；

3、薑蒜切末；

4、起鍋燒油，煸炒肉末至變色盛出；

5、鍋留餘油，爆香薑蒜末，炒香香菇，放入豆腐泡略微翻炒；

6、加入小半碗水，生抽和蠔油，重新倒入肉，小火慢慢收汁使其入味即可。

銀魚韭菜炒蛋

材料：銀魚150g、雞蛋3個、韭菜(50g)、調和油、胡椒粉、料酒

做法：

1、準備的材料。

2、雞蛋打散加入鹽、胡椒粉和料酒。

3、蛋液中加入洗凈的韭菜末

4、再加入銀魚攪拌均勻。

5、鍋中油熱倒入蛋液小火翻炒至熟。

6、出鍋裝盤。

辣炒田螺

材料：田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡薑、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、鹽、白糖

做法：

1、田螺買回后，清洗幾次，用剪刀剪去屁股，洗凈、瀝水

2、鍋中放油，加入花椒炸出香味，放入田螺，隨後放入薑、蒜、泡椒、豆瓣炒香

3、加入少量鹽和糖翻炒均勻（鹽可以少放，豆瓣醬是鹹的）

4、最後加香菜、干辣椒、料酒炒出香味，加適量水，淹沒田螺，中火燒至水分將干，加入少許味精即可出鍋~

黃焖雞翅

成分：雞翅500g；香菇6朵；木耳5朵；干紅辣椒2根；姜1塊；大蒜3瓣；青蒜2根；料酒30ml（二湯匙）；生抽30ml（二湯匙）；蠔油30ml（二湯匙）；老抽15ml（一湯匙）；鹽3g（二分之一茶匙）；糖5g（一茶匙）

做法：

1、干香菇用40度左右的溫水浸泡1小時，洗凈后切成大塊兒備用。木耳用冷水浸泡半小時，去蒂洗凈后撕成小塊兒備用。將雞翅用刀從中間剁開成兩段，洗凈後瀝干水分。

2、姜去皮切片，把雞翅倒入大碗中，放入薑片，料酒和蠔油，攪拌均勻后蓋上蓋子，醃制20分鐘。鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入干紅辣椒，切成段的青蒜（1根）和拍散的大蒜瓣，爆香后倒入雞翅和薑片，用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色。

3、放入香菇和木耳，倒入清水沒過食物的表面，調入生抽和老抽，繼續用大火加熱，待湯麵出現浮沫時，用勺子撇乾淨。（或先撇浮沫，再倒入生抽和老抽）

4、調入糖，蓋上蓋子，調成小火，燜制15分鐘。打開蓋子，調入鹽，攪拌均勻，改成大火收湯，待湯汁變濃稠后關火。放入剩餘的青蒜段（1根），翻炒幾下即可出鍋盛盤。

茶筍焖肉

材料：五花肉、茶筍、蔥姜蒜、白糖、鹽、蠔油、生抽、料酒、、甜麵醬、香葉、八角、花椒、茴香、桂皮

做法

1、五花肉切麻將塊大小，姜切大片，蔥切段，倒入料酒，放入鍋中焯水，水開后撇去浮沫；

2、鍋中倒少許底油，放入五花肉煸炒，煸炒出多餘的油倒出，放入蔥薑蒜、料酒煸炒，然後倒入生抽、甜麵醬繼續翻炒，將準備好的香料裝在燉料盒中，最後倒溫水，沒過成分即可，放入燉料盒，適量冰糖；

3、大火燒開轉小火慢燉1小時，然後大火收汁，收汁過程中，放蠔油、鹽調味即可。

柠汁茶香排骨

材料：肋排，檸檬，紅茶，姜，鹽，生抽，老抽，料酒，白糖，生粉

做法：1、排骨用鹽，適量生抽，料酒，適量生粉腌制半小時以上

2、檸檬取皮，切絲 ，姜切絲 ，檸檬取檸檬汁，紅茶用熱水沖泡5分鐘左右

3、鍋內倒油燒熱，倒入醃制好的排骨煎至兩面金黃

4、倒入過濾掉茶葉的紅茶，放入檸檬皮和薑絲，放入生抽，老抽，糖，適量鹽調味，燜至湯汁快收干

5、倒入檸檬汁，翻炒片刻

爆炒肥腸

成分：豬大腸、紅辣椒、青辣椒、姜、蒜

做法：

1.辣椒洗凈，切塊備用

2.清理肥腸，小竅門:先正面用鹽和鹼，一起搓，擼著洗。然後把腸子翻過來，翻面，也同樣洗。會洗掉很多油。直到水清，沒什麼味道了。就好了。

3. 肥腸冷水下鍋，水煮開，焯一下，把浮油沫都倒掉，撈出來

4. 放入高壓鍋，水沒過腸子，加入料酒，老抽，生抽，蒜，姜。上氣後，壓8分鐘.拿出來，切小塊。

5.鍋內入油，爆香辣椒、姜、蒜，倒入肥腸，翻炒，加入少許料酒，生抽，鹽，一點點糖，翻炒到辣椒有香味，即可出鍋。

爆炒雞胗

做法雞胗洗净切片，片薄一些，均勻一些。

花生油稍多於平時炒菜量，倒入鐵鍋，油開後調中小火，放花椒，薑末。出香味后，漏勺撈出花椒姜碎；放切好的蔥花，翻炒兩下，加鹽，放切好的雞胗片；翻炒至鮮肉變色，加料酒；翻炒兩下，加味極鮮，十三香。調小火慢炒至收汁。（注意：千萬別糊鍋了。新手怕鍋乾糊鍋的，可以在翻炒過程中加少量熱水。）

出鍋裝盤～

剁椒鴨血豆腐

材料：鴨血、內酯豆腐、小蔥、大蒜、豆豉、鮮味醬油

做法：1、成分：內酯豆腐、鴨血、蔥、蒜、豆豉；

2、蔥蒜切末，豆豉沖洗乾淨稍稍剁一下；鴨血切塊；

3、切好的鴨血放入沸水中煮兩分鐘撈出；

4、內酯豆腐取出切塊，碼放在盤中；

5、焯過水的鴨血和內酯豆腐一起碼入盤中；

6、鍋中放底油，放入蔥蒜末、豆豉小火炒香，放入生抽炒勻盛出；

7、炒好的料汁均勻的澆在鴨血豆腐上；

8、蒸鍋水沸後放入蒸鍋，大火蒸六分鐘關火端出即可。

酸辣蝦仁烘蛋

材料： 蝦仁 200克、小洋蔥 1個，蔥1條，蒜頭2粒，雞蛋 4只；輔料：腌料：鹽1/3茶匙，胡椒粉及麻油少許，生粉1/2茶匙，蛋白1湯匙；芡汁料：酸辣汁1/4杯，水1/2杯，糖、生粉各1/2茶匙，生抽 1茶匙。

做法：1、蝦仁去黑腸，洗净及抹乾水，拌入腌料拌勻腌20分鐘，洋蔥切條，蔥切段蒜頭切碎，蛋與調味料拌勻；

2、燒熱2湯匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至兩面金黃色，取出上碟；

3、再燒熱2湯匙油，爆炒蝦仁，加入洋蔥，蒜頭及蔥炒香，最後加芡汁煮滾，淋於蛋麵即可食用。

白灼腐竹

材料：腐竹100g、大蒜三瓣、生抽兩勺、油適量、蔥兩條

做法1、鍋里燒水，水沸騰後下腐竹煮個五、六分鐘后撈起，撕小塊放碗里。我這腐竹比較薄，加上做的時候孩子已經放學回家了，忙著沒有泡，建議大家做的時候用水泡發一下，泡發後的腐竹，只需要焯兩分鐘就可以撈起。撈起裝盤的腐竹。

2、大蒜三瓣，拍破，與生抽混和在一個小碗裡。蔥切蔥絲後冷水浸泡幾分鐘，這樣蔥絲的形態會很漂亮。

3、鍋里燒油，油溫九成熱時關火。

4、熱油潑入裝了生抽和大蒜的碗裡，用筷子混合攪拌一下。

5、趁熱將生抽蒜油澆淋在腐竹上。

6、撒上蔥絲，一盤白灼腐竹就做好啦。不需要其他調味品，盡享最純正的美味。

肉片炒南瓜

材料：南瓜，裡脊肉，油，鹽，雞精，生抽，澱粉，蒜

做法：1、大蒜切碎，南瓜去皮，洗净，切片

2、豬裡脊，洗净，切片，放入碗中，加入澱粉，生抽，食用油，醃制片刻

3、起油鍋，放入大蒜粒爆香，接著放入豬裡脊片，大火翻炒一會兒

4、放入南瓜片，繼續翻炒，調入精鹽，翻炒均勻，出鍋前調入少許雞精即可

醋拌黑木耳

材料：木耳、芹菜、醋、糖、醬油、紅辣椒各適量。

做法：1、先用冷水泡木耳並撕成適當大的塊，稍灑點醋備用

2、然後把芹菜洗凈去筋切成小段和大蔥段放一塊，3、接著在鍋中參加醋、糖、鹽、醬油，4、再將一根紅辣椒切成碎塊放入，加熱，最後將調料趁熱澆在碗裡冷卻即可。

農家脆鴨腸

食材：脆鴨腸，小香芹、姜蒜、豆豉、干椒節、青紅尖椒、沙拉油、味精、雞精、鹽、醬油、料酒、蠔油、香油

做法：

1、先將鴨腸改刀成3釐米長的段，過水再過油漏起備用。

2、青紅尖椒切0.3釐米的圈狀待用。

3、鍋置旺火留底油加入配料炒香加入鴨腸調正味道，烹料酒淋油翻炒均勻起鍋裝盤即可

檸檬蜂蜜雞

食材清單:小雞腿 3個，檸檬 1個，蜂蜜 30克，鹽 5克，黑胡椒 2克，生抽 15克，米醋 15克，蒜蓉 15克，小蔥 1根

烹飪步驟:1、雞腿沿著骨頭把肉完整的剔下來。去骨可以先在最下面的骨節處用刀劃一圈，再豎著從雞腿肉中間切一刀，切到骨頭。然後抓著雞腿骨沿著骨頭慢慢把肉剔下來，切斷骨肉連接的部分就可以了。

2、處理好的雞腿肉撒點鹽和黑胡椒粉醃制15分鐘。

3、腌肉的時候我們來做個料汁，把2大勺蜂蜜、1大勺檸檬汁、1大勺生抽，1大勺米醋、1大勺蒜蓉，混合攪勻。

4、把醬汁淋在雞腿肉上，正反麵都要裹上醬汁。

5、起鍋倒油燒熱，把雞腿肉放進去煎至表面出現微焦的醬色，兩面都要煎到位。

6、再淋上盤裡剩下的醬汁，繼續煎至醬汁濃稠，雞肉入味。還可以放幾片檸檬，檸檬的酸香可以中和醬汁微膩的口感，最後撒上一些蔥花。

7、擺盤再淋上鍋內剩下的醬汁。鹹香入味，酸甜開胃，一定要試試看呀。

素蠔油腐竹

食材：腐竹150g、 萵筍1根、 胡蘿蔔1根、 素蠔油2湯匙

做法：

1、準備食材，腐竹泡發備用。腐竹切段，萵筍胡蘿蔔切片。

2、鍋里放少許油，倒入腐竹莴筍胡蘿蔔爆炒到7成熟。倒入素蠔油翻炒均勻即可。

板栗焖雞

1、起鍋倒入適量的花生油，小火燒熱，把生薑片倒進去爆香

2、倒入剁好的雞肉大火快炒1分鐘，倒入1勺料酒一起翻炒去腥

3、放入1勺食鹽調味，把雞肉翻炒至表皮微微焦黃

4、把板栗和胡蘿片也倒進去一起大火快速翻炒

5、倒入沒過雞肉的清水，倒入1勺味極鮮調味，開大火燒沸湯水，然後調小火，蓋上鍋蓋焖煮

6、湯汁快見底的時候，調大火收汁，放入青蒜進去翻炒均勻出鍋

苦瓜釀肉

用料： 苦瓜、肉末、蛋清、澱粉、家常泡椒、二荊條、仔姜、郫縣豆瓣、醋、糖、鹽、蔥、花椒；

做法1.苦瓜切圈，掏空洗凈，肉末加入蛋清，少許鹽，澱粉攪拌均勻，釀入苦瓜；上蒸籠大火蒸十分鐘熟透裝盤備用；同時辣椒等切碎，起油鍋，放入少許肉末炒斷色；

2.加入泡辣椒，花椒，糖醋郫縣豆瓣炒出魚香，加入少許水煮開；加入仔姜，二荊條翻炒幾下，入鹽調味，水澱粉勾芡；將魚香汁淋於苦瓜上，撒上蔥花即成；

干鍋豆皮

材料：豆腐皮2張、香芹2棵、青椒5-6個、紅辣椒5個

做法：

1、豆腐皮洗好切成條，瀝水備用

2、將辣椒，芹菜切好

3、將豆腐皮炸至表面金黃即可。

4、炒鍋里加適量油，加入花椒、八角、香葉、一半青辣椒、一半紅辣椒（注意：是一半辣椒、一半辣椒、一半辣椒）加入炸好的豆腐皮翻炒。

5、再加入少量生抽、200毫升涼開水。蓋上蓋子小火燉約15分鐘。

6、加入剩餘的辣椒和芹菜，翻炒至芹菜熟透，加入少量白糖、蘑菇精，鹽調味即可

校對 莊武